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dazu eine leckere Radieschen-Remoulade Ich finde das tolle an einem Brunch-Buffet ist die große Vielfalt, vom klassischen wie kalte Platten mit Käse und Wurst über eine warme Suppe bis hin zu ausgefallenen Leckereien. Da ich es mag von vielen Speisen ein bisschen zu probieren, ist so ein Brunch-Buffet für mich genau das Richtige. Auf unserem Osterbrunch findet man alles, was das Herz begehrt und was den Frühstücks- und Mittagsappetit stillt. Kommt man zu einem Brunch zusammen, darf ein leckerer Braten eigentlich nicht fehlen! Denn so ein Braten ist das ideale Gericht für eine große Runde wie ein gemütlicher Osterbrunch mit seinen Lieben! Für unseren Brunch habe ich einen Kasseler-Braten mit einer Kräuter-Senf-Kruste zubereitet. Der Kasseler wird mit einem Mantel aus Senf und Frühlingszwiebel im Bratenschlauch einfach in den Ofen geschoben und ist somit auch gut vorzubereiten. Geht schnell und schmeckt klasse! Zu dem Braten habe ich noch eine Remoulade mit Frühlingszwiebeln, Radieschen und Petersilie zubereitet.
Dann die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Speck darin glasig dünsten, zum Schluss die Kräuter zufügen und zur Brezelmasse geben. Die Datteln würfeln und gemeinsam mit den restlichen Zutaten der Kruste gut verkneten. Den Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen. In der Zwischenzeit das Öl in der Pfanne erhitzen und den Kasseler Rücken rundherum anbraten, dann abkühlen lassen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Oberfläche des Kasseler Rückens abtupfen, mit Senf bestreichen und die Brezelkruste darauf verteilen. Die Masse fest andrücken, den Braten mit dem restlichen Öl in einen Bräter setzen und im Ofen 45 bis 50 Minuten garen. Das Fleisch nach Ende der Garzeit herausnehmen und bei 70 Grad im Ofen warm halten. Die Zwiebeln im Bratensatz anbraten, das Tomatenmark zufügen, mitrösten und im Anschluss mit dem Malzbier ablöschen. Etwas einkochen und den Bratenfond aufgießen. Nun die Soße zur Hälfte reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke zur gewünschten Konsistenz abbinden.
Backofen auf 200 Grad ( Umluft: 180 Grad) vorheizen. Kasseler abbrausen, trocken tupfen. Estragon und Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Eigelb, Senf und Kräuter verrühren, mit Pfeffer würzen. Kasseler damit bestreichen, in der kalt ausgespülten Fettpfanne ca. 50 Minuten im Ofen braten. Dazu schmeckt Kartoffel- oder Nudelsalat, aber auch einfach Weißbrot.
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Ort: Renchen-Ulm (DE) / Sömmerda (DE) Zielgruppe: Schüler In nur 2 Jahren wirst du Teil der ersten Instanz in der Serienfertigung der weltweit nachgefragten ERDRICH Produkte. Im ersten Ausbildungsjahr absolvierst du eine Grundausbildung, die alle technischen Fertigungsverfahren der Metallbearbeitung abdeckt. Dazu gehören eine solide Grundausbildung an der Werkbank, Drehen, Fräsen, Schleifen. Im zweiten Ausbildungsjahr bist du bereits ein festes Mitglied der Produktion und wirst von erfahrenen Facharbeitern an deinem zukünftigen Arbeitsplatz eingewiesen. Hierzu gehören das Auf, - und Umrüsten von Werkzeugen sowie die Bedienung der Presse und die Qualitätskontrolle unserer Produkte. Das solltest du mitbringen Hauptschulabschluss mit guten Leistungen oder Werkrealabschluss Grundwissen in Mathe und Physik Handwerkliches Geschick und technisches Verständnis Gutes räumliches Vorstellungsvermögen Sorgfalt und Detailgenauigkeit Selbstständige Arbeitsweise Teamfähigkeit Flexibilität Ausbildungsdauer 2 Jahre im dualen System Entwicklungsmöglichkeiten Nach deiner Abschlussprüfung kannst du in den verschiedenen Bereichen wie z.