Ein würziger Flammkuchen mit Pfifferlingen, Speck und Schmand gelingt mit diesem einfachen Rezept. Foto Bewertung: Ø 4, 5 ( 10 Stimmen) Zutaten für 3 Portionen Zutaten für den Teig 150 g Mehl 1 EL Öl Prise Salz 125 ml Mineralwasser Zutaten für den Belag 250 Pfifferlinge 4 Schb Frühstücksspeck zw Rosmarin 6 Stk Schalotten Kirschtomaten 200 Schmand Pfeffer Rezept Zubereitung Für den Flammkuchenteig das Mehl in eine Schüssel geben, Öl, Salz sowie Mineralwasser hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche rund ausrollen. Nun ein rundes Blech (ca. Flammkuchen mit speck und pfifferlingen youtube. 32 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen, dann den Teig darauf geben und den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Als Nächstes die Pfifferlinge gut säubern, falls nötig mit Mehl bestäuben, mit Küchenpapier vorsichtig abreiben und eventuelle weiche Stellen abschneiden. Danach die Speckscheiben halbieren und zusammen mit den Pilzen in einer trockenen Pfanne knusprig braten.
Die Saure Sahne darauf verteilen. Die Zwiebel in hauchdünne Scheiben, den Schinken in schmale Streifen und die Pfifferlinge putzen und in Stücke schneiden. Alles auf der Sauren Sahne verteilen und nach Geschmack mit frischem Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C, unterste Stufe, in einigen Minuten knusprig golden backen. Die einfachen Dinge schmecken immer noch am besten.... Flammkuchen mit speck und pfifferlingen meaning. und die Menge reicht für 2 Personen Ich wünsche euch Guten Appetit! Dazu passt ein Federweißer, ein Radler, ein alkoholfreies Weißbier, ein leichter Rotwein... oder ein Glas Wasser. 🍕🍕🍕🍄🍄🍄🍕🍕🍕 * wer den Teig lieber selber herstellen möchte, dem empfehle ich dieses Rezept für vier große Flammkuchen: 420 g Mehl 405er oder Dinkelmehl 630er 260 g lauwarmes Wasser 12 g frische Hefe 12 g Salz 1-2 Eßl. Olivenöl Zubereitung: Mehl mit dem Salz vermischen. Hefe in etwas Wasser auflösen, mit dem Öl zum Mehl geben und in die laufende Küchenmaschine soviel Wasser zugießen, bis sich der Teig ohne zu kleben vom Schüsselrand löst und geschmeidig ist.
3. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen. 4. Den Backofen so heiß wie möglich vorheizen. Ich heize unseren auf 300 Grad Ober- und Unterhitze vor und nutze einen Pizzastein. Falls kein Pizzastein vorhanden ist, ein Backblech mit Öl bepinseln. 5. Schmand, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken. 6. Einen Teil der Rosmarinnadeln hacken und ca. 1 TL unter den Kurkuma-Schmand mischen. 7. Flammkuchen mit speck und pfifferlingen den. Pfifferlinge nach Bedarf putzen und zerteilen. 8. Den Teig halbieren, dünn ausrollen und mit dem Schmand bestreichen. Mit Pfifferlingen belegen und mit Rosmarinnadeln bestreuen. 9. Die Flammkuchen nacheinander auf dem Pizzastein oder dem Backblech ca. 5-10 Minuten knusprig ausbacken. 10. Aus dem Ofen holen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen. Mehr unter Von Mareike Winter, dpa
Dazu ein Löffel Sauerteigansatz, den es nicht braucht, der aber auch nicht schadet. 125g Wasser 2 EL Öl 1 TL Salz (mindestens) Ein Becher Crème fraîche 2 EL Milch Schwarzer Pfeffer, Salz, Muskatnuss 150 g Speck 2 mittelgroße Zwiebeln 2 handvoll Pfifferlinge Zubereitung Die Pfifferlinge putzen – das macht der Papa mit der Salatschleuder: Erst abbrausen, dann mit einem EL Mehl und reichlich Wasser schleudern. Korb aus der Schleuder heben, abbrausen, mit klarem Wasser erneut schleudern, abbrausen, trocken schleudern und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Restlichen Waldboden entfernen. Schwarze Stellen an den Pilzen wegschneiden. Ofen auf höchster Temperatur vorheizen. Aus Mehl, Wasser, Öl und Salz einen glatten Teig kneten, in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Flammkuchen mit Schinken & Pfifferlingen | Landhaus-Treptow. Crème fraîche mit der Milch glattrühren und (sehr) kräftig mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Speck in Streifen, Zwiebeln in Ringe schneiden. Teig sehr dünn ausrollen und 3 Minuten vorbacken, dann suppt der Teig nicht so schnell durch.
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