Zutaten (6 Personen) 500 g Knödelbrot 3 Eier ½ Zwiebel 150 g Tiroler Speck etwas Petersilie Salz Pfeffer 3 EL Butter ½ L Milch ½ Ananas geschnitten ½ Kg Sauerkraut etwas Ananassaft frischer Thymian Ananassalbei zum Garnieren "Silvia kocht": Montag bis Freitag, 14. 00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 23. November 2020. Zubereitung Speckknödel: Knödelbrot in eine Schüssel geben. 3 Eier in einer weiteren Schüssel mit etwas Milch verquirlen. Zwiebel und Speck würfelig schneiden und in einer Pfanne kurz anrösten. Dann unter das Knödelbrot mischen. Petersilie hinzufügen, salzen und pfeffern. Speckknödel mit sauerkraut full. Alles vermischen und danach das Milch-Eier-Gemisch unterheben. Knödelmasse einige Minuten ruhen lassen. Etwas Butter in einem Topf schmelzen und in den Teig verkneten, dann mit nassen Händen feste Knödeln formen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen lassen. Ananas-Sauerkraut: Ananas schälen, Mitte entfernen und kleinschneiden. Sauerkraut in einem Topf bei geringer Hitze etwas ziehen lassen, um die Flüssigkeit zu verdampfen.
Dann darauf die Knödel legen und alles mit etwas Petersilie garnieren.
Wenn Zeit bleibt, können diese noch einmal kurz eingefroren werden. So ist das Eindrehen in den Knödelteig einfacher. Salzen erübrigt sich in beiden Fällen, sowohl Sur- als auch Selchspeck sind würzig genug. Vom Teig ein nussgroßes Stück abzupfen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken und die Knödelfülle darin eindrehen. Speckknödel mit sauerkraut in spanish. Die fertigen Knödel in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen. Zu den Innviertler Speckknödeln passt sehr gut Sauerkraut.
Hauptspeise Herzhafte Sauerkraut-Speckknödel und ein ordentliches Stück vom Mostkotelett füllen den Bauch nach getaner Arbeit. Servus-Tipp: Die Knödel werden in einer größeren Menge hergestellt. Was übrig bleibt, kann man einfrieren. Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit 4 Portionen 45 Minuten 1:20 Stunden Für den Teig 500 g Erdäpfel (am Vortag gekocht) 2 Eidotter 50 g Butter 200 g griffiges Mehl Salz Für die Fülle 100 g Zwiebel 2 Knoblauchzehen 60 g Speck 200 g Sauerkraut Schweineschmalz Zutaten 4 Schweinskoteletts à ca. 180 g Salz, Pfeffer, Kümmel Mehl zum Stauben Schweineschmalz oder Öl zum Braten 125 ml Apfelmost 125 ml Bratensaft Zubereitung Für den Teig Erdäpfel schälen und zerdrücken. Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Rolle daraus formen und in kleine Stücke teilen. Für die Fülle Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel, Knoblauch und Speck kleinwürfelig schneiden. Speckknödel mit sauerkraut en. Sauerkraut grob schneiden, mit Zwiebel, Knoblauch und Speck vermischen. In einer Pfanne Schweineschmalz erhitzen, die Sauerkrautmischung darin anrösten.
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