1 Zander (1, 3 kg) frische Kräuter ( Petersilie, Dill, Rosmarin, Thymian) Meersalz 50 g Butter ½ Zitrone (unbehandelt) Pfeffer aus der Mühle Zander ist mein Lieblingsfisch, da er ein sehr festes helles grätenarmes Fleisch hat. Am leckersten schmeckt Zander wenn man ihn im Ganzen im Backofen zubereitet. Vorrausetzung ist natürlich man bekommt diesen Fisch vom Fischhändler seinen Vertrauens frisch. Viele scheuen sich ein Fisch im Ganzen zuzubereiten, obwohl die Zubereitung wirklich unkompliziert ist. Belohnt wird man mit einem Geschmack der unverfälscht und wirklich besser ist als einzelne Fischfilets. Mein Rezept vom Zander Ich übergieße meinen ganzen Zander bevor er in den Backofen kommt mit geklärter Butter, das heißt mit selbsthergestelltem Butterschmalz. Für die Zubereitung des Butterschmalzes erhitze ich die Butter in einem Topf sehr langsam bis sie flüssig wird. Zanderfilet gebraten - Rezept | EDEKA. Mit der Zeit beginnt das Eiweiß sich auf dem Boden abzusetzen und den entstandenen Schaum an der Oberfläche entferne ich mit einem Löffel.
Die Tomatenauflage aus dem Topf oder Pfanne in eine Schüssel umfüllen, mit Salz und etwas Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Die Zanderfilets - oder andere Fischsorten mit einem Gemisch aus Zitronensaft und zerquetschtem Knoblauch auf beiden Seiten einpinseln und kurz einwirken lassen. Die Filets danach mit Salz und wenig Pfeffer würzen. Eine große oder zwei kleinere Auflaufformen mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 200 ° C aufheizen, dabei den Backofenrost in die Mitte der Backröhre einschieben. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl einfüllen, erhitzen. Jedes Fischfilet auf beiden Seiten kurz in Mehl wälzen. Zanderfilet auf gemüsebett im backofen 1. Anschließend auf beiden Seiten, bei dicken Fischstücken jeweils 1 Minute pro Seite, bei dünnen Fischfilets, nur 30 Sekunden, auf jeder Seite anbraten. Die angebratenen Filetstücke nebeneinander mit etwas Abstand zueinander in die Auflaufform legen. Frische Basilikumblätter in grobe Stücke schneiden, unter das inzwischen kalte Tomatengemüse untermischen. Mit diesem Tomatengemisch jedes einzelne Fischfilet üppig belegen, darüber Parmesankäse streuen, zum Abschluss auf jede Fischportion ein kleines Stückchen Butter geben.
Zutaten Für 4 Personen Zutatenliste versenden Schicken Sie sich die Zutaten für Zanderfilets aus dem Ofen zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. Dazu passt In Olivenöl gebratene Schalenkartoffeln, Salzkartoffeln oder ein Safranrisotto. Nährwert Pro Portion 281 kKalorien 1175 kJoule 3g Kohlenhydrate 30g Eiweiss 16g Fett Erschienen in 1-2 | 2007, S. 93 Zubereitung Schritt 1 Die Zanderfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gut eingeölte Gratinform legen. 2 Die Cherrytomaten halbieren, dann grosszügig salzen und pfeffern. Zander Aus Dem Ofen Rezepte - kochbar.de. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen in feine Scheibchen schneiden. Basilikum, Petersilie und Rosmarinnadeln fein hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls hacken. Alle diese Zutaten über den Fisch verteilen. Bis hier kann das Gericht vorbereitet werden.
Nicht nur optisch ist dieses Gericht ein Genuss. Viel frischer Fisch liefert leicht verdauliches Eiweiß. Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Personen Zubereitung Für Fisch und Gemüse Ofen auf 200° vorheizen, Fettpfanne des Ofens mit Öl fetten. Fisch kalt waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in die Fettpfanne legen (gefrorene Filets unaufgetaut verwenden). ½ Zitrone auspressen und den Fisch damit beträufeln. Die Tomaten waschen und achteln, dabei Stielansätze entfernen. Möhren schälen, Zucchini putzen und waschen und beides in feine Scheiben schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und quer in Streifen schneiden. Mais abgießen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Erst Möhren, dann Lauch, Zucchini, Mais, Tomaten und zuletzt Schalotte um den Fisch legen. Knoblauch schälen und dazupressen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln, Blätter bzw. Zanderfilet auf gemüsebett im backofen in online. Nadeln abzupfen. Salbei waschen und trocken tupfen.
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