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Bei diesem Fischfrikadellen auf thailändische Art Rezept handelt es sich um würzig scharfe Frikadellen aus frischem oder auch tiefgekühltem Fischfilet, welche man entweder zusammen mit einem Dipp als Vorspeise oder Abendessen aber auch zusammen mit einer beliebigen Beilage auch als sättigendes Hauptgericht genießen kann. Zutaten: für 10 Stück 275 g Kabeljau, Seelachs oder Rotbarschfilet frisch oder tiefgekühlt 1 ½ EL rote Curry Paste (ca. 40g) 1 Ei Gr. M 1 EL Fischsauce 1 EL helle Sojasauce Außerdem: 1 EL Öl 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 75 g Zuckerschoten 40 g Speisestärke Salz Chilipulver 1 gehäufter EL Koriandergrün 2 – 3 frische Kaffir-Limettenblätter Öl zum Ausbacken Zubereitung: Für die Zubereitung der Fischfrikadellen auf thailändische Art sollte man zuerst eine geschälte Schalotte und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden. Gewaschene, geputzte, entfädelte Zuckerschoten jeweils der Länge nach halbieren, anschließend in kleine Stücke schneiden. Unser Alltagsheld: wärmendes Gemüse-Curry. Bei 2 – 3 frischen Kafir-Limettenblättern den mittleren harten Blattsteg herausschneiden, den Rest in dünne Streifen schneiden.
Vorab ein Tipp: Alle Zutaten fertig geschnitten, gewaschen bzw. gut erreichbar zurecht legen, das Gericht geht ziemlich fix. Geübte "Schnippler" können parallel zum Kochen des Hauptgerichtes auch schon den Reis aufsetzen. Den Herd kann man die ganze Zeit eigentlich auf 2 1/2 stellen (Elektro). Die Knoblauchzehen in feine Scheiben, den Ingwer in kleine Würfel schneiden. Einen Wok (es geht aber auch jede große Pfanne oder Topf) auf den Herd stellen, die Kokosbutter zum Schmelzen bringen und das Öl dazugießen. Wenn das Öl heiß genug ist, Knoblauch und Ingwer dazugeben und 2 Min. anschwitzen. Dann Scampi (oder Fleisch - schmeckt auch beides zusammen)dazugeben und "angaren". Sie müssen nicht ganz durchgebraten sein, sie garen noch in der Sauce nach. Fleisch sollte so gerade durch sein. Jetzt die Currypaste untermischen und das gemahlene Chili. Gemüse thailändische art.fr. Wer es richtig scharf mag, kann auch 2 EL gehackte Jalapenos dazu geben. Paprika dazugeben, kurz mit anschwitzen, dann die Bambussprossen und zum Schluss die Zuckerschoten mit rein.
1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent) Kalorien 351 kcal (17%) mehr Protein 27 g (28%) mehr Fett 16 g (14%) mehr Kohlenhydrate 24 g (16%) mehr zugesetzter Zucker 0 g (0%) mehr Ballaststoffe 9, 8 g (33%) mehr weitere Nährwerte Vitamin A 0, 3 mg (38%) Vitamin D 0 μg (0%) mehr Vitamin E 14, 4 mg (120%) Vitamin K 48, 3 μg (81%) Vitamin B₁ 0, 6 mg (60%) Vitamin B₂ 0, 4 mg (36%) Niacin 10, 2 mg (85%) Vitamin B₆ 0, 8 mg (57%) Folsäure 226 μg (75%) mehr Pantothensäure 1, 2 mg (20%) Biotin 11, 2 μg (25%) mehr Vitamin B₁₂ 0 μg (0%) mehr Vitamin C 178 mg (187%) Kalium 1. 222 mg (31%) mehr Calcium 291 mg (29%) mehr Magnesium 194 mg (65%) mehr Eisen 7, 5 mg (50%) mehr Jod 14 μg (7%) mehr Zink 3, 3 mg (41%) mehr gesättigte Fettsäuren 3 g Harnsäure 109 mg Cholesterin 0 mg mehr Zucker gesamt 13 g Zubereitungstipps Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen Zubereitung Küchengeräte 1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Sieb, 1 Wok Zubereitungsschritte 1.
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