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Wer eine Alternative zu den klassischen Kartoffelknödeln sucht, sollte Laugenbrötchen-Speck-Knödel probieren. »e&t«-Koch Kay-Henner Menge zeigt Ihnen, wie diese im Handumdrehen gelingen. © Thomas Neckermann Schritt für Schritt: Laugenbrötchen-Speck-Knödel Für Laugenbrötchen-Speck-Knödel benötigen Sie Laugenbrötchen, Schalotten, Butter, getrockneter Majoran, Milch, durchwachsener Speck, krause Petersilie, Mehl, Eier, Pfeffer und Salz. Schritt 1: Zutaten schneiden Laugenbrötchen von Salz befreien, in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Schale verteilen. Schalotten fein würfeln, in heißer Butter glasig dünsten. Majoran unter die Schalotten rühren und Milch zugießen. Beiseitestellen. Speckknödel mit pilzragout. Schritt 2: Knödelteig vorbereiten Gewürfelten Speck und gehackte Petersilie zu Brötchen geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstreuen. Eier mit Schalottenmilch verrühren, gleichmäßig über die Brötchen geben. Mit den Händen zu einem relativ glatten Teig verkneten. Teig 10 Minuten beiseitestellen.
Die Semmeln klein würfeln und in eine Schüssel geben, die Eier dazugeben und gut vermischen. Die Zwiebeln pellen und klein schneiden. In der Butter anschwitzen. Die Petersilie klein hacken und dazugeben, zu den Zwiebeln geben und die Milch, lasse sie aber nur leicht erwärmen. Achtung! Nicht zu heiß werden lassen. Die Zwiebel-Milchmischung zu den Semmeln und den Eiern geben. Alles gut würzen und vermischen. Gut durchziehen lassen. Nun Knödel formen und in Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf auf keinen Fall kochen. Mit einer Schaumkelle die Knödel abschöpfen, in eine Schüssel geben und warm halten. Speck-Kräuter-Knödel mit Pilz-Ragout Rezept | LECKER. Die Pfifferlinge in einem Sieb abtropfen lassen. Die Champignons in mundgerechte Stücke zerkleinern. Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch und die Pilze zufügen und kurz mit braten. Das Mehl zufügen und gut untermischen. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen lassen und sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 10 Min köcheln lassen.
Doch mit dem Trend hin zu allerlei Knödelvarianten in Südtirol, sind auch unsere Landsleute und Gastwirte Feuer und Flamme für den Topfenknödel. Wie auch in Österreich wird der Topfenknödel in Südtirol als Dessert serviert. Südlich des Brenners gibt es ihn meist in der höheren Gastronomie mit schöner Dekoration und frischem Obstragout als Beilage zu genießen. Auch die original österreichische Süßspeise des Erdbeerknödels ist bei uns in der Südtiroler Gastronomie weit verbreitet. Fluffig-süß und harmonisch fruchtig ist er ein genussreiches Sommergericht, das Sie definitiv probieren sollten! > zum Rezept: Südtiroler Topfenknödel Die beliebtesten und meist verbreiteten Servierarten von Knödeln in Südtirol Da wir in Südtirol eine Vielzahl an Servierarten von unseren reichhaltigen Knödelgerichten in Gebrauch haben, möchten wir Ihnen hier einen kurzen Überblick dazu verschaffen. Probieren Sie selbst aus, was Ihnen am besten schmeckt, experimentieren Sie und genießen Sie! Hier nun die beliebtesten und meist verwendeten Servierarten von Knödeln in Südtirol: Knödel mit brauner Butter und Parmesan Knödelsuppe Knödel auf Salatbett Knödel mit Krautsalat geröstete Knödel mit Spiegeleiern Knödel mit Sauerkraut Knödel mit Gulasch Knödel mit Gorgonzolasoße Saure Knödel Übrigens hier ist ein kleiner Beitrag über uns in Telegram zu finden.