Mit Sauce hollandaise Spargelroulade, Flädle und Schinken [mit Sauce hollandaise] FÜR 4 PERSONEN Salz | Pfeffer 4 Eier | 140 g Mehl | 60 ml Öl | 20 g Zucker | 300 ml Milch | Petersilie | Bärlauch | Schnittlauch | 24 Stangen Spargel | 600 g Schweinefilet | 8 Scheiben gekochter Schinken 2 Eigelb | 250 g Butter | 40 ml Weißwein | 10 ml Worcestersoße | 10 ml Essig | FLÄDLE Die Petersilie und den Bärlauch fein hacken. Eier, Mehl, Öl, Zucker, Milch, Kräuter, Salz und Pfeffer glatt rühren und daraus acht dünne Flädle (Pfannkuchen) ausbacken. SPARGEL 1 l Wasser, 20 g Salz und 15 g Zucker aufkochen und den geschälten Spargel zugeben. Das Wasser noch einmal ganz kurz aufkochen lassen und dann sofort vom Herd nehmen. Der Spargel gart langsam im abkühlenden Wasser (siehe Tipp Seite 50). Spargel in Schinken mit Käse überbacken - YouTube. SCHWEINEFILET Die Schweinefilets in Streifen schneiden (dieselbe Größe wie der Spargel), mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in einer heißen Pfanne anbraten, wobei das Fleisch innen roh bleiben soll. ROULADEN Jeweils ein Flädle, eine Schinkenscheibe, drei Stangen Spargel und 1/8 der Filetstreifen zu einer Roulade aufrollen – immer abwechselnd mit dem Schinken innen oder außen.
Eine schnelle Spargel-Geschichte, schon vor ein paar Tagen zubereitet, jetzt hier vorgestellt. Spargel mit Flädle sind für mich eine wunderbare Kombi, diesmal habe ich den Spargel im Flädle eingepackt. Aber nicht nur den Spargel sondern auch etwas vom Spargel-Sud welchen ich mir beim Braten und Dünsten des Spargels gezogen habe. Anschließend habe ich die Sauce mit Butter montiert. Zutaten für 2 Personen Für die Kräuter-Flädle: Ca. 60-80 Gramm Mehl 3 Eier Schuss Mineralwasser Ca. 1/8 Liter Milch Salz 1 Bund Schnittlauch in dünne Röllchen geschnitten Blattpetersilie fein gehackt Butterschmalz zum ausbacken Herstellung: Milch und einen Schuss Mineralwasser gut verrühren, anschließend die Eier einrühren. Überbackene Spargel-Flädle - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Zum Schluss die vorher gehackten Kräuter unterrühren. Mit Salz würzen und diesen Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. Dann je nach der Festigkeit des Teiges, wenn nötig, noch etwas Mehl oder Milch hinzufügen. In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz dünne Flädle ausbacken und bis zur weiteren Verwendung warm stellen.
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Nach dem Garen die Spargel aus dem Wasser entnehmen und beiseite stellen. Jedes einzelne Flädle wird jetzt mit einer Scheibe gekochtem Schinken, 2-3 Spargel belegt und zu einer Rolle gewickelt. Die gefüllten Flädle nebeneinander in eine feuerfeste Form legen und mit reichlich Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 150-170 Grad 1/2 Stunde überbacken. Tipp: Falls Ihr noch Flädle übrig habt, einfach in dünne Streifen schneiden und einfrieren. Die Flädle sind eine wunderbare Einlage für klare Suppen. Gefüllte Flädle mit Spargel Gefüllte Flädle mit Adobe Acrobat Dokument 6. 0 MB
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