Im Gegenteil: Alkohol bewirkt, dass der Käse einige Stunden länger schwer im Magen liegt, als wenn man Tee trinkt zum Fondue. Schnaps und Käseklumpen - das fühlt sich dann original so an, als würde man mit einem Gewicht an den Füßen in den See geworfen. Für Fondue "Moitié-Moitié" braucht man 400 g Greyerzer, 400 g Vacherin Fribourgeois, 1 halbe Knoblauchzehe, 350 ml Weißwein, 4 TL Maisstärke, 1 TL Zitronensaft, 1 Glas Kirschwasser, Pfeffer und Muskat. Schweizer kaese fondue netto model. Hat man einmal alles, braucht man für die Zubereitung nicht viel mehr als ein wenig Geduld: Caquelon mit Knoblauch ausreiben und den Greyerzer zusammen mit Weißwein und Zitronensaft unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Wenn der Greyerzer flüssig ist, den Vacherin zugeben und weiterrühren. Am Ende die Hitze reduzieren, das Maismehl im Schnaps auflösen und unterrühren und alles mit Pfeffer und Muskat abschmecken. En Guete, wie der Schweizer sagt!
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Einen oder mehrere Rieslinge hat man zum Glück immer in Reserve – nur war es kein sanfter, weicher, sondern ein fruchtiger und frischer Wein, noch jung und deshalb kräftig in der Säure. Ein Johannisberger Riesling gibt dem Käsefondue mehr Würze Das Fondue war nicht wiederzuerkennen. Nicht nur dass die mit Riesling – damals bereits ohne Knoblauch – angerührte Käsemischung bei weitem würziger und kräftiger war, auch der zur Begleitung gereichte Wein bildete einen frischeren, aromatischeren Kontrast. Besonders gut kamen Johannisberger Rieslinge mit einem kräftigen Mineralton. Den hatte ich mutig bei Galeria Kaufhof geordert: Schloss Johannisberger Gelblack Riesling QbA weiß Jahrgang 2013. Die Flasche lag bei 15, 99 Euro – natürlich zzgl. Netto Marken-Discount Jochen Schweizer Angebot ᐅ Finde den Preis im aktuellen Prospekt. Versand. Kein schlechter Kauf. Als "Kochwein" für das Fondue bestand meine Ehefrau immer auf einen trockenen Riesling von hoher Qualität. Die Lust zu experimentieren verließ uns aber zu keiner Zeit. So kam auch, dass sowohl für die Herstellung des Fondues als auch zu Speisenbegleitung sich halbtrockene Weine fanden, die wunderbar harmonierten.
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