Die Pastabowl mit frischer Petersilie, Parmesan-Späne und etwas Limettenscheiben servieren. Am Vorabend vorbereiten und für eine genussvolle Mittagspause mit ins Büro nehmen!
Danach die grünen Spargelstangen in etwa 3 – 4 cm lange Stücke schneiden. Sollten der grüne Spargel etwas dicker sein, die Spargelstücke der Länge nach einmal durchschneiden. Dünne Frühstückspeckscheiben in Streifen schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne, ohne weitere Fettzugabe, zu knusprigen Speckstückchen braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf eine doppelte Lage Küchenpapier zum Aufsaugen des Fettes legen. Die Spargelstücke in die Pfanne zum Speckbratenfett geben, mit einem Pfannenwender gut mit dem Fett vermischen. Spargel kurz anbraten, danach bei zurück gedrehter Heizstufe den grünen Spargel, je nach Dicke und persönlichem Geschmack etwa 5 – 7 Minuten langsam durch schmoren lassen. Dabei die Spargelstückchen immer wieder wenden, damit sie nicht zu sehr bräunen. Wenn der Spargel zwar weich, dennoch noch etwas Biss hat, den Spargel aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben und warm halten. Mediterraner Nudelsalat mit knusprigem Speck von frankwolfman | Chefkoch. Etwa 100 ml Brühe in die Pfanne gießen, hellen Balsamico, gemahlenen weißen Pfeffer und Salz hinzu geben und diesen Sud etwa 2 – 3 Minuten einkochen lassen.
Wem der Nudelsalat nicht reicht, kann gerne Hähnchenschenkel oder kurz gebratenes Fleisch jeglicher Art dazu reichen.
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