Zutaten Für den Teig: (1 Tasse = 300 ml) 2 St. Eier 1 Tasse Milch 2 Tassen Mehl 1/2 Tassezerlassene Butter 1 Pck. Backpulver 1 Tasse Puderzucker Für den Belag: 1/2 Tasse Zucker 1/2 Tasse Kokosraspeln Außerdem: 1 Tasse Schlagsahne Zubereitung und Zucker schaumig schlagen, zerlassene Butter hinzufügen und zum Schluss durchgesiebtes Mehl mit Backpulver unterheben. Teig auf ein mit Butter gefettetes Backblech mit hohem Rand geben und mit einer Kokos-Zucker-Mischung bestreuen. Kokos kuchen mit sahne übergießen en. vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Nicht aus dem Auge lassen, denn der Kokos darf nicht zu braun werden. nach dem Backen mit Sahne übergießen. Wer einen noch saftigeren Kuchen haben möchte, kann dafür zwei Tassen Schlagsahne verwenden. nach dem Backen mit Sahne übergießen. Wer einen noch saftigeren Kuchen haben möchte, kann dafür zwei Tassen Schlagsahne verwenden.
Ich habe hier eine indirekte Teigführung gewählt. Das bedeutet, es wird ein Vorteig angesetzt, der die Hefe aktivieren soll, bevor die restlichen Zutaten dazukommen. Für den Vorteig habe ich die Milch lauwarm erhitzt, habe die Hefe und einen Teelöffel Zucker dazugegeben und alles verrührt, bis eine homogene Hefemilch entstanden ist. Das Mehl habe ich komplett in eine Schüssel gegeben, eine ein Mulde geformt und die Milch hinzugekippt. Die Hefemilch habe ich mit etwas Mehl vom Rand zu einer Art Brei verrührt. Dieser Vorteig muss anschließend 20 Minuten ruhen. Danach kommen die restlichen Zutaten, also das Ei, der Zucker und der Vanillezucker hinzu und dann wird geknetet- und das lange und kräftig! Mindestens fünf Minuten solltet ihr den Teig mit den Knethaken eures Rührgerätes oder eurer Küchenmaschine kneten, bis eine glatte Teigkugel entsteht. Die meisten erstaunliche Kokos-Kuchen mit Sahne - 99 rezepte. Diese muss wieder bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen. Nach der Ruhezeit könnt ihr den Teig ca. 1, 5-2 Zentimeter dick ausrollen und in eure Backform bzw. eure Fettpfanne legen.
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