Herbstzeit ist Apfelzeit und darum geht es auch beim Blog-Event CLVII und dafür gibt es von mir diesen Apfelkuchen mit Baiserhaube. Zorra von 1x UMRÜHREN BITTE aka KOCHTOPF richtet dieses tolle Event aus. Gastgeber für dieses tolle Thema ist Volker von Volkermampft. Volker wünscht sich Rezepte rund um den Apfel und da kommt doch dieser Apfelkuchen mit Baiserhaube genau richtig. Apfelkuchen Springform Rezepte | Chefkoch. Werbung/Verlinkung zu Personen und Blogs Es ist schon Wahnsinn wie viele Apfelsorten es auf der Welt gibt, ob rote, gelbe, grüne oder süße und saure Äpfel, man schätzt das es so um die 30000 Sorten gibt. Bei uns im Handel findet man meistens die Apfelsorten… Boskop, Braeburn, Cox Orange, Golden Delicious, Elstar, Gala, Gloster, Jonagold, Granny Smith und Pink Lady. Nicht alle Sorten sind zum backen geeignet bei den Sorten unterscheidet man nach Tafeläpfeln, Äpfel zum Backen oder auch Äpfel zur Most-/ und Apfelmusherstellung. Besonders gut zum Backen geeignet ist der Boskop und der Jonagold aber auch der Golden Delicious eignet sich super zum Backen, diesen habe ich für meinen Apfelkuchen genommen.
simpel 4/5 (8) Einfacher Apfelkuchen für 1 Springform 28cm 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Versunkener Apfelkuchen mit 4-Minuten-Teig und Öl megasaftig, für die 28er Springform 15 Min. simpel 3, 93/5 (12) Omas Apfelkuchen für die Springform 30 Min. normal 4, 1/5 (8) Apfelkuchen mit Mandel - Baiser - Haube Für eine 28er Springform 30 Min. normal 4, 64/5 (43) auch als Desserttorte geeignet und gut am Vortag zuzubereiten ( 26 cm Springform) 30 Min. normal 4, 66/5 (36) Bretonischer Apfelkuchen mit Calvados abgeschmeckter Apfelkuchen auf Rührkuchenbasis, aus einer Springform 30 Min. normal 4, 79/5 (1721) Supersaftiger Apfelkuchen Äpfel pur! 40 Min. normal 3, 86/5 (5) Apfelkuchen für eine 18er Springform 20 Min. simpel 3, 33/5 (1) Limburgse Vlaai met appels niederländischer Apfelkuchen, für eine 26er Springform 25 Min. Apfelkuchen mit Baiser - Rezept mit Bild - kochbar.de. simpel 3, 75/5 (2) Kleiner Apfelkuchen für eine runde 18er Springform einfach, aber lecker 30 Min. simpel 4, 53/5 (15) Opa Fredis gigantischer Apfelstreuselkuchen 30 Min.
Zubereitung Apfelkuchen mit Baiserhaube Als erstes habe ich für den Kuchen das Apfelmus gekocht. Hierfür habe ich die Äpfel gespalten und entkernt und diese mit etwas Zitronensaft und Zucker 25 Minuten geköchelt und dann mit dem Pürierstab püriert und zur Seite gestellt. Für den Apfelkuchen habe ich einen Mürbeteigboden gemacht und diesen nach 30 Minuten Kühlzeit in eine mit Backpapier ausgelegte Springform Ø 26 cm gegeben, dabei habe ich den Teig am Rand der Springform etwas hoch gedrückt. Den Mürbeteigboden habe ich dann für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen gegeben, anschließend habe ich das Apfelmus über den Kuchenteig verteilt. Nun braucht man nur noch Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker steifschlagen und über die Apfelmusmasse geben, für ein Muster ein paar Spitzen hochziehen, den Kuchen nochmals für ca. Weltbester Kuchen mit Äpfel und Baiser. 10 Minuten in den Backofen geben bis der Baiser etwas gebräunt ist. Nach dem Backen den Kuchen im Backofen bei leicht geöffneter Backofentür etwas abkühlen lassen und danach aus dem Backofen nehmen.
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Währenddessen die Apfelfüllung zubereiten. Hierfür die Äpfel schälen, entkernen und in mittelgrosse Stücke schneiden. Die Apfelstücke in einem Topf mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Zimt unter regelmässigem Rühren für etwa 15 Minuten erhitzen und am Ende abkühlen lassen. Für die Baiserfüllung das Eiweiss mit einer Prise bei hoher Stufe steifschlagen. Die restlichen 200 g Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine sämig-luftige Masse entsteht. Zum Schluss die Maisstärke oder das Kartoffelmehl vorsichtig über den Eischnee sieben und unterheben. Auf die Seite stellen. Die Apfel-Zimt-Masse auf dem Teigboden verteilen und darauf die Baisermasse streichen. Die zweite, angefrorene Mürbeteig-Portion darüber reiben. Den Kuchen in der Ofenmitte während weiteren 50 bis 55 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Neueste Rezepte Leichtes Knaller-Rezept: knuspriger Spargelschmaus Es ist wieder Spargelzeit! Und wir lieben dieses gesunde Fr... Mehr Vegetarische Blitzpizza mit Avocado Beim ersten Blick auf die Zutatenliste waren wir ehrlich ges... Goldener Spaghetti-Plausch Hast du Lust auf einen geschmacklich andersartigen und über... Veganer DIY-Honig aus Löwenzahnblüten In strahlendem Gelb blüht aktuell auf unseren Wiesen übera...
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