Knuspriges Zwiebelbrot mit Weizenmehl, Hefe und Röstzwiebeln Knuspriges Zwiebelbrot – Meine Familie liebt Zwiebelbrot und deshalb habe ich auf Wunsch mal wieder eins gebacken. Frisches Zwiebelbrot ist auch verdammt lecker. Ein einfaches Zwiebelbrot ist gar nicht schwer zuzubereiten, allerdings braucht ihr für dieses Rezept etwas Geduld. Diese zahlt sich aber aus. Das Brot ist super frisch, schmeckt toll nach Zwiebel und hat eine schöne, krosse Kruste. Gebacken habe ich das Brot in meinem UltraPro (1, 8l) von Tupperware, ich liebe dieses Teil (unbezahlte Werbung/selbstgekauft). Natürlich könnt ihr das Brot aber auch in jeder anderen Form mit Deckel, Beispielsweise einem Römertopf, oder Brottopf backen. Übrigens lässt sich Brot auch in einem Edelstahl-Topf mit Glasdeckel backen, allerdings wird das Brot dann nicht ganz so schön wie im Gusstopf oder im Ultra. Zwiebelbrot selber backen ist gar nicht schwer Auch bei diesem Brot ist die Zubereitung des Teiges denkbar einfach. Knuspriges Zwiebelbrot - Super frisches und knuspriges Brot mit Kefir. In einer großen Schüssel werden alle trocknen Zutaten vermengt, dann kommt das Wasser dazu und nu heißt es kneten.
Ansonsten hätte ich die Hefe weggelassen. Im Bild unten siehst du, wie mein LM gut getrieben ist am Vortag. So soll das aussehen. Wenn du keinen LM hast, dann nimm doch einfach nochmal 5g mehr frische Hefe.
Backpapier darauflegen und das Backpapier ebenfalls mit Wasser besprenkeln. Laib darauf setzen. Weitere ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen 3. Brot mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Backofentemperatur reduzieren (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) und weitere 15–20 Minuten backen. Zwiebelbrot backen ++ Schnelles Zwiebelbrot ++ Einfach lecker ++. Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen 4. Wartezeit ca. 1 Stunde Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 170 kcal 710 kJ 4 g Eiweiß 5 g Fett 27 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian
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Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Hefe in dem Wasser auflösen und zu dem Mehl geben. Die abgekühlten Zwiebeln (dürfen noch lauwarm sein) und das Öl ebenfalls dazugeben und von Hand vermischen. Dann den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und so lange von Hand Kneten, bis ein schöner, geschmeidiger Teig entstanden ist. Teig zu einer Kugel formen und mit Folie abgedeckt bei Zimmertemperatur für eine Stunde gehen lassen. Kneten in der in einer Küchenmaschiene: 3 Minuten auf Stufe 1 vermischen, danach 7 Minuten auf Stufe 2 kneten.
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