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› von Stefanie Szakacs Vegetarisch Schnelle Küche Gemüse Hauptspeise Vorspeise © GUSTO / Theresa Schrems Zutaten Zutaten für Portionen 1 Tasse(n) Grünkern 6 Stange(n) Rhabarber 4 EL Olivenöl 0, 5 Stk. Chili (fein gehackt) TL Honig 150 ml Orangensaft 2 weißer Balsamico 20 g Kraut (fein gehackt - Verbene, Basilikum, Thymian, Minze) Garnitur 100 Schafkäse 12 Gänseblümchen Salz Pfeffer Zubereitung Grünkern über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Grünkern darin ca. 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Vom Rhabarber die Enden wegschneiden. Grünkernsalat mit kasey. Rhabarber quer in 2 cm breite Stücke schneiden und in 1 EL Öl ca. 1 Minute anbraten. Chili und Honig untermischen, kurz mitbraten. Rhabarber mit Orangensaft ablöschen, kurz köcheln und mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkern mit Rhabarber, Balsamico, Kräutern und übrigem Öl vermischen und kurz ziehen lassen. Schafkäse in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Salat anrichten und mit Schafkäse und Gänseblümchen bestreut servieren.
Zutaten (für 4 Personen) 250 g Grünkern, ganze Körner (siehe Tipp) 30 g Butter oder Öl 1 kleine Zwiebel 1/2 l Gemüsebrühe Für den Salat: 2 Paprikaschoten 2 Tomaten 1/2 Salatgurke 100 g Schafskäse (Feta) 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten 2-3 EL Kräuter nach Belieben, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel Salz und Pfeffer 1 TL Zucker Cayennepfeffer 3 EL Apfelessig 3 EL Olivenöl Zubereitung Grundrezept für gedünsteten Grünkern: Grünkern und die fein geschnittene Zwiebel in Fett leicht an anrösten, bis die Zwiebel glasig ist. Mit Brühe aufgießen, einmal aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 35-40 Minuten garen. (Garprobe machen: Der Grünkern sollte weich sein, aber noch Biss haben. ) Über einem Sieb abgießen. Tipp: Gedünsteter Grünkern kann als Beilage wie Reis verwendet werden. Grünkernsalat mit käse sahne. Die Kochzeit kann man verkürzen, wenn man die ganzen Körner über Nacht in Wasser einweicht, dann beträgt die Kochzeit nur etwa 20 Minuten. Zubereitung Grünkernsalat: Tomate und Paprika entkernen, Gurke schälen und entkernen.
Noch kein Premium-Mitglied? Dann wird es ja allerhöchste Zeit! 😉 Hier findest du mehr Information dazu. Portionen: 2 Portionen Zutaten 1 Tasse Grünkern (oder Dinkelreis) 1 Faustgröße Butternusskürbis 1 kleiner Radicchio 2 Handtellergrößen Eiweiß nach Wahl 2 TL Dijon-Senf Anleitungen Ofen auf 220°C vorheizen. Grünkern in reichlich gesalzenem Wasser aufsetzen und bissfest kochen. Je nach Sorte kann das bis 40 Min dauern (Dinkelreis geht schneller). Dafür eignet sich auch gut ein Druckkochtopf. Kürbis schälen, entkernen und in bissgroße Würfel schneiden. Mit ein wenig Olivenöl in einer Schüssel schwenken, salzen und pfeffern. Auf ein Blech geben und im Ofen so lange braten, bis die Würfel ganz durch und leicht gebräunt sind, ca 20 Min. Radicchio in feine Streifen schneiden. Grünkernsalat Käse Rezepte | Chefkoch. Olivenöl (ca 3 EL für 2 Portionen), Essig, Salz, Senf und evtl Cayenne zu einer Salatsauce verrühren. Den abgekühlten Grünkern, die Kürbisstücke und Radicchio unterrühren. Mit Eiweißquelle nach Wahl servieren. Notizen Sehr gut passt hier Feta (in Würfel oder zerbröckelt) oder Blauschimmelkäse (zerbröckelt).