Der Appenzeller wird in Deutschland als Hartkäse, in seinem Ursprungsland als Halbhartkäse klassifiziert. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Wiktionary: Hartkäse – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen Hartkäse und Weichkäse, abgerufen am 27. Februar 2011 Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ KäseV Einzelnorm § 6 Käsegruppen
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So erhielten zehn Schweizer Käsesorten die geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP), darunter der Tête de Moine und mehrere Varianten des Walliser Raclette. Das bedeutet, das nur Qualitätsprodukte diesen Namen tragen dürfen, die im Ursprungsgebiet, der Schweiz oder einem bestimmten Kanton der Schweiz erzeugt, verarbeitet und veredelt worden sind. Schweizer Raclette Käse Eine Besonderheit unter den Schweizer Käse ist der Raclettekäse. Hartkäse aus der schweiz nach spanien. Dieser verfügt zumeist über eine weichschnittige Konsistenz und verfügt je nach Sorte über ein reiches bis würziges Aroma. Raclettekäse ist vergleichsweise würzig im Geschmack und eignet sich damit neben der Zubereitung von Raclette auch zur Verfeinerung diverser Speisen. Insbesondere die sehr guten Schmelzeigenschaften eignen Raclettekäse ideal auch zum Überbacken. Raclettekäse wird je nach Sorte und Hersteller entweder aus pasteurisierter Milch oder Rohmilch zubereitet. Menschen mit geschwächter Immunabwehr sowie Kleinkinder und schwangere Frauen wird vom Verzehr traditioneller aus Rohmilch zubereiteter Käsesorten abgeraten.
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