Hallo liebe Community! Da ich recht gern und viel Joghurt esse, kaufe ich mir immer so einen grossen 1kg Joghurteimer. Gestern wollte ich davon essen und habe rote Verfärbungen gesehen... Ich habe mir nicht viel dabei dachte wahrscheinlich hat mein Freund Joghurt mit Marmelade gegessen und mit dem "dreckigen" Löffel den Joghurt aus dem Eimer geholt.... Hab das rote Zeug also mit einem Löffel abgeschöpft und dann den restlichen Joghurt gegessen. (Zum Glück hab ich Bilder davon gemacht, bevor ich es weggeworfen habe ->siehe unten) Hat auch nicht komisch gerochen oder geschmeckt und Beschwerden hab ich auch keine bekommen. Ich hab jetzt gerade im Internet herausgefunden, dass es wohl roten Schimmel gibt, dieser aber "flauschig" ist, was hier nicht der Fall war... Roter Schimmel/Rote Bakterien im Joghurt? (Gesundheit und Medizin, essen, Lebensmittel). Meine Frage ist nun, hat jemand eine Ahnung was das gewesen sein könnte und ob ich jetzt vielleicht einen gesundheitsschädlichen Effekt zu erwarten habe?? Danke für eure Hilfe! :) 7 Antworten sieht fast so aus, als hätte jemand da ein Stück Weichkäse mit Rotschmiere reingetan.
Ich benutze immer H-Milch und ffne > die Packung kurz vor der Herstellung. Vielleicht sollte > ich sie trotzdem abkochen. Mir kommt es seltsam vor, denn > die Joghurt-Oberflche ist trotzdem glatt, also kein > Schimmelrasen. Es sieht aus, als wre ein Tropfen > Obstsaft auf die Oberflche geraten. Ich werde auf jeden > Fall deinen Rat befolgen und das nchste mal die Milch > abkochen. Hallo Klusi, mir klingt das auch irgendwie unapettilich. Soweit ich aber mich erinnere sind die Plverchen der Kulturen auch irgendwie so rosa. Vielleicht vermehrt sich da die Kultur nur noch weiter? Haltbarkeit von Jogurt & Schimmel | DeinJoghurt.de. Ich hab den Joghurt immer nie lnger als 3 Tage stehen lassen. Wie lagerst Du ihn? Vielleicht ist es hilfreich, ihn zum etwas lngeren Lagern in mit kochendem Wasser gesplten Twistoffglsern, portioniert zu lagern? Wie lange dauert es bei Dir, bis sich das bildet? Aber H-Milch aus soeben frisch geffneter Packung brauchst Du wirklich nicht mehr abkochen - lieber evt. die Gerte und Gefsse mit kochendem Wasser vorsplen.
59 User im System Rekord: 325 (26. 09. 2021, 04:09 Uhr) Erfahrung, Fragen und Tipps zur Hobbythek Joghurt - Belag 08. 01. 2005 (22:25 Uhr) Klusi Hallo, lese schon lngere Zeit mit Interesse hier die Beitrge und habe mich heute endlich mal angemeldet. Jetzt htte ich gleich mal eine Frage an die Joghurtmacher. Ich habe schon verschiedene Joghurtkulturen benutzt und immer das gleiche Problem: Wenn der fertige Joghurt einige Tage im Khlschrank steht, kriegt er an der Oberflche einen rosa Belag. Kann mir jemand helfen, ob es sich dabei um was Schdliches handelt? Rote Punkte auf Joghurt? (rot). Schimmel kann es ja eigentlich nicht sein. Fr Ratschlge wre ich sehr dankbar. Liebe Gre Klusi Re: Joghurt - Belag 09. 2005 (14:59 Uhr) Michaelv Hallo Klusi, besagten Belag hatte ich in auf meinem selbst gemachten Joghurt noch nie. Aber auf gekauftem irgendwann einmal. Und das sah mir doch sehr nach irgendeiner Schimmelkultur aus. Ich habe ihn jedenfalls weggeworfen. Wenn Du schreibst, das wrde bei Dir schon nach einigen Tagen passieren, knnte es sein, dass Du an irgendeiner Stelle nicht sauber genug arbeitest.
Wobei mir das fast schon bertrieben scheint... Und unter normalen Bedingungen hergestellter Joghurt ist auch naturgemss nicht so lange haltbar, wie steril in der Fabrik gefertigeter. Viele Gre Andi Re: Joghurt - Belag 11. 2005 (09:46 Uhr) Klusi Hallo Andi, das ist mir eben auch aufgefallen, da das Pulver etwas rosa aussieht. Dieser Belag bildet sich, wenn ich mal ein Glas Joghurt 5 Tage stehen habe. Vielleicht ist es wirklich so, da die Kultur sich noch weiter entwickelt. Aber zum Essen ist es wirklich unappetitlich. Ich habe solche Glser dann immer weggeworfen. Ich stelle die Glser immer gleich in den Khlschrank, wenn der Reifungsprozess abgeschlossen ist. Fr die Herstellung brhe ich eigentlich immer alle Gerte und Behlter vorher aus. Normalerweise wird der Joghurt bei mir auch nicht so "alt". Roter schimmel auf joghurt youtube. Nur so ab und zu bleibt dann doch mal eine Portion etwas lnger stehen. Re: Joghurt - Belag 17. 02. 2017 (07:53 Uhr) Unbekannt >Nun ist es 2017 und ich weiss nicht, ob es noch User gibt?
Diese Bakterien verarbeiten den Milchzucker, also die Laktose in der Milch zu Milchsäure. Durch diesen Gärungsprozess (Fermentation) nimmt der Gehalt an Laktose im Joghurt immer mehr ab. Wie viel Milchzucker am Ende im fertigen Joghurt enthalten ist hängt von verschiedenen Faktoren ab. Ganz entscheidend sind Gärdauer und Gärtemperatur und natürlich die Aktivität der zugesetzten Starterkultur. Um einen nahezu laktosefreien Joghurt selbst herzustellen sollte der Joghurt mindesten 24 Stunden reifen können. Roter schimmel auf joghurt instagram. Je länger Sie den im Naturjoghurt enthaltenen Milchsäurebakterien Zeit geben den Milchzucker zu verarbeiten, desto geringer ist der Anteil an Laktose im fertigen Naturjoghurt. Wann der Joghurt vollständig laktosefrei ist kann man nicht genau sagen. An dieser Stelle empfiehlt es sich einen kleine Menge des selbst hergestellten Joghurts nach etwa 12 Stunden zu testen und den Rest weiter gären zu lassen um nach 24 Stunden einen weiteren Test zu machen. Je nachdem nach welcher Gärdauer (Fermentationszeit) Sie Ihren Joghurt beschwerdefrei genießen können haben Sie nun Gewissheit darüber wie lange die kleinen Milchsäurebakterien Zeit geben müssen.
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