Zutaten: Flammkuchen: 300 g körniger Frischkäse 250 g Käse, gerieben (man kann gerne den Käse mixen. Ich habe einen 12 Monate alten Gouda verwendet) 225 g Mehl 4 Eier 3 Zwiebeln 250 g geräucherter Speck Salz & Pfeffer Rucola-Salat: Eine Schale Rucola 2 EL Olivenöl 1 TL Senf 1 EL Honig 1-2 EL Naturjoghurt Etwas Zitronensaft Salz & Pfeffer Zubereitung: Flammkuchen: Backofen auf 180°C Ober- & Unterhitze vorheizen. Zwiebeln schälen, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden. Auch den Speck in möglichst dünne Stücke schneiden. Körniger Frischkäse, Mehl, Eier und den Käse zu einer Masse verarbeiten und dann erst die Zwiebeln und den Speck unterrühren. Nun noch die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Flammkuchen mit salam pax. Ein Backpapier auf der Arbeitsplatte auslegen und die Hälfte des Teiges darauf geben. Ein zweites Backpapier oben drauf legen und mit einer Teigrolle relativ dünn ausrollen. Dies auch mit der zweiten Teighälfte machen. Den ausgerollten Flammkuchen für ca. 30-35 min im Ofen backen. Wer mag, kann zum Schluss noch einmal die Grillfunktion dazuschalten.
Spart schon einmal Zeit! Dieses dann belegen und ab damit auf den Grill oder in den Backofen. Zeitlich nimmt sich ein Bayerischer Flammkuchen Toast bei der Backzeit nicht viel vom Original Flammkuchen – also beim Backen. Der Belag Und jetzt wird's ein wenig Bayerisch: Wir packen nämlich nicht Speck oder Schinken auf den Flammkuchen Toast sondern, haltet euch fest: Weißwürste und Leberkäse. Ja, richtig gehört – und das wird extra lecker! Falls es bei euch in der Region keine Weißwürste oder Leberkäse gibt, dann schaut mal hier online bei OTTO GOURMET vorbei. In die Creme Fraiche rühren wir, wie könnte es anders sein, noch ein wenig süßen Senf hinein. Und garniert wird mit frischem Schnittlauch. Das Ganze ist also eine sehr einfach Sache – auf die wir einen kurzen Blick werfen: Die Weißwürste pellen und sehr klein schneiden. Ebenso den Leberkäse. Flammkuchen mit salami von. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen mit der Creme Fraiche, dem süßen Senf und dem gerieben Käse in eine Schüssel geben und gut vermengen.
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Lege den dünnen Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Verstreiche die Schmand-Zwiebelmischung auf dem Teig. Gebe die Kürbisscheiben obendrüber. Schiebe alles für 15-20 Minuten in den Ofen. Die letzten Minuten etwas beobachten, da jeder Ofen etwas anders ist, und der Flammkuchen sonst fix schwarz werden kann. Herausnehmen und mit Honig, zerbröckeltem Feta, Thymian und Salbei toppen. Guten Appetit! Für eine vegane Version kannst du den Schmand durch z. B. Café Monalisa. Creme Vega von ersetzen oder auch einen veganen Frischkäse deiner Wahl. Als Fetaersatz gibts mittlerweile auch tolle Optionen, z. von der Marke bedda oder violife. Statt Honig, nimm einfach Ahornsirup.
Unser Rustipani ist belegt mit raffiniert ausgewählten Zutaten und erhältlich in neun herzhaften Sorten. Einfach rustikal genial! Mit unserem Rustipani hauchen wir einem traditionellen Gericht neues Leben ein. Mit einer Handvoll perfekt abgestimmter Zutaten kreieren wir eine rustikale Brotzeit, die einfach schmeckt. BBQPit.de das Grill und BBQMagazin Grillblog & Grillrezepte. Denn Einfaches kann so gut sein. Natürlich gereifter Sauerteig, würziger Käse und Toppings, die einfach harmonieren – so entsteht ein simples und doch variantenreiches Geschmackserlebnis. Apropos Varianten: Unsere Rustipani Ofenbrote gibt es in neun verschiedenen Sorten! Herzhaft rauchiger Schinken, fruchtig-mediterran mit Kirschtomaten und Basilikum, mit hellem oder dunklem Sauerteig – da wird jeder fündig. Und wenn unsere Ofenbrote auch alle ganz unterschiedlich schmecken, sie wecken doch alle dieselbe Lust: Auf herzhafte Mahlzeiten nach bester Bäckertradition in gewohnter Original Wagner Qualität. Unsere Rustipani sind durch das nach Bäckertradition gebackene rustikale Ofenbrot und die abwechslungsreichen Beläge die perfekt Stärkung für zwischendurch und lassen sich in nur wenigen Minuten frisch aufbacken.
C. B. aus Sachsenhausen
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