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Eigentlich stehe ich ja gar nicht so sehr auf Rote Johannisbeeren. Die sind mir selbst im vollreifen Stadium noch einen Tacken zu sauer, wenn ich sie roh vom Busch naschen möchte. Aber... in Form von Johannisbeer-Gelee mag ich sie durchaus! Selbstgemachtes Johannisbeer-Gelee mit Johannisbeeren aus dem eigenen Garten Dieses Jahr (2017) hingen die Johannisbeer-Sträucher in unserem Garten dermaßen voll mit Früchten, dass ich beschlossen habe, das Johannisbeer-Gelee für meine heißgeliebten Spitzbuben erstmalig selber zu kochen. Zubereitung Johannisbeer-Gelee ohne Gelierzucker Im ersten Schritt werden die Johannisbeeren zu Saft verarbeitet. Dafür gibst du einfach die abgeduschten Johannisbeeren mitsamt Stiel und Stängel in einen Topf. Dort lässt du sie nun bei ganz niedriger Temperatur ca. 1, 5 Stunden entsaften. Ich habe meinen Induktionsherd dafür auf Stufe 2 von 9 gestellt. Alle 10-15 Minuten darfst du die Johannisbeeren währenddessen einmal umrühren. Schwarzer johannisbeersaft selber machen ohne zucker – addressable. Wichtig ist, dass du die Johannisbeeren NICHT von den Stielen zupfst, denn durch das sanfte Garen löst sich speziell aus den Stängeln Pektin, das später den Gelier-Effekt hervorruft.
Die Beeren waschen, verlesen und in ein großes Glas mit Schraubverschluss geben. Mit dem Essig auffüllen. Bei Zimmertemperatur mindestens acht Wochen stehen lassen. Öfter schütteln. Nach dem Ablagern können die Beeren entfernt und der Essig gesiebt werden. Wer möchte, kann die Früchte noch passieren und hinzufügen.
Wir haben mehrere schwarze Johannisbeer -Sträucher, weil ich schwarze Johannisbeeren so liebe. Doch dieses Jahr trugen sie fleißig, hier konnte gar nicht so schnell geerntet werden, wie alles reif wurde. Da meine Mädels und ich auf die alkoholfreien Cocktails gekommen sind, wollte ich noch einen alkoholfreien Crème de Cassis und nicht nur einen "langweiligen" Johannisbeersirup machen. Hier kommt eine spannende geschmackliche Komponente durch mitgekochte Johannisbeerblätter (frisch vom Strauch) sowie Wacholderbeeren rein, die etwas von der Süße nehmen. Das mit dem dickflüssig einkochen habe ich wohl zu wörtlich genommen, es ist jetzt etwas dicklich. Auch war mit das mit dem trüb oder klar ziemlich egal und statt Mulltuch wurde die Flotte Lotte hervorgeholt. Schwarzer johannisbeersaft selber machen ohne zucker center. Schmeckt großartig, wenn es einfach mit alkoholfreiem Sekt aufgegossen wird. Zutaten Ergibt etwa 1500 ml Sirup 1, 5 kg schwarze Johannisbeeren 3-4 Wacholderbeeren 5-6 Johannisbeerblätter (vom Strauch) 1, 5 kg Zucker 1000 ml Wasser Zubereitung Die Johannisbeeren waschen, verlesen, von den Rispen streifen (geht am einfachsten mit einer Gabel) und in einen großen Topf geben.
Schwarzer Johannisbeersirup selber machen - Rezept ohne Zucker | Johannisbeersirup, Johannisbeeren, Hollersirup rezept
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