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Bei geübten Köchen sieht das Tranchieren fast wie eine Kunst aus. Kein Wunder, dass viele Laien gar nicht wissen, wo sie anfangen sollen, wenn zum ersten Mal ein Braten vor ihnen liegt. Dabei ist das fachgerechte Zerlegen von Fleisch gar nicht so schwer. Die Technik dafür lässt sich leicht erlernen. Sie brauchen lediglich ein wenig Geschick, Grundkenntnisse zur Anatomie des Tieres und das richtige Werkzeug. Tranchieren wie ein Profi: Hier erfahren Sie, wie's geht! Was bedeutet Tranchieren? Tranchieren (französisch trancher, "abschneiden, zerlegen") bezeichnet das fachgerechte und kunstvolle Zerlegen von Fleisch, Fisch oder Geflügel. Große Fleischstücke oder ganze Hähnchen werden häufig mit Knochen im Ofen gegart, da sie so besonders saftig bleiben. Spanferkel kaufen kaufland de. Nach dem Garen werden sie dann in kleine Portionen zerlegt. Dafür wird in der Regel ein spezielles Tranchierbesteck oder eine Geflügelschere verwendet. Tranchieren erfordert ein gewisses Geschick und Kenntnisse zur Anatomie der Tiere. Nicht umsonst ist Tranchieren Bestandteil der Ausbildung zum Koch oder Kellner.
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Außerdem rutschen Sie mit einem stumpfen Schneidewerkzeug schneller ab, das Messer landet in der Hand. Tipp: Regelmäßig nachschleifen! Sicher: Achten Sie darauf, dass das Messer einen rutschfesten, ergonomisch geformten Griff hat. Er passt sich der natürlichen Form der Hand an und verhindert, dass Sie beim Schneiden abrutschen und sich verletzen. Spanferkel kaufen kaufland online. Schmal: Die Klinge sollte möglichst schmal und lang sein (bis zu 25 Zentimeter). Damit sind präzise Schnitte ohne Absetzen möglich. Die Form verhindert das Anhaften des Schneidguts. Mit der schlanken Spitze lässt sich die Tranche außerdem gut auf dem Teller arrangieren. Schmutzabweisend: Die Fertigung aus einem Stück beugt dem Anhaften von Schmutz, Keimen und Bakterien vor. Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Übergang von Klinge zu Heft fugenlos verarbeitet ist. Leckere Rezepte zum Nachkochen Das könnte Sie auch interessieren
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