Stand: 26. September 2019 Wie in jeder Branche, gibt es auch in der Hotellerie verschiedenste Kennzahlen, die dem Hotelier helfen, den Erfolg seines Betriebes zu messen. Auslastung Wenn Hoteliers untereinander über ihren Geschäftserfolg sprechen, fällt in vielen Fällen die Auslastungsrate des Hotels – 60, 70 oder sogar mehr als 80%. Diese Kennzahl mag zwar imposant wirken, sagt aber alleine noch nicht sehr viel über den Geschäftserfolg aus, denn wenn der Hotelier seine Zimmer zum Beispiel mit günstigen Bustouristen füllt, ist das Auslastungsziel des Hotels schnell erreicht, jedoch in der Regel zu Lasten eines niedrigen Zimmerpreises, welcher sich natürlich auf den Gesamtzimmerumsatz niederschlägt. ADR/ARR Aus diesem Grund ist neben der Auslastung auch immer die Zimmerdurchschnittsrate (ADR – average daily rate bzw. ARR – average room rate) zu betrachten. Die ADR/ARR ist eine der am öftesten erwähnten Kennzahlen in der Hotellerie. Die wichtigen Kennzahlen (in der Hotellerie). Sie zeigt dem Hotelier den durchschnittlich erzielten Zimmerpreis und errechnet sich aus Zimmerumsatz durch die Anzahl der belegten Zimmer.
Revenue per available room - RevPAR Kombinieren Sie die beiden Kennzahlen Auslastung und ADR/ARR miteinander, so erhalten Sie den Umsatz pro verfügbarem Zimmer (revenue per available room – RevPAR). Sie dividieren dafür die Zahl der verfügbaren Zimmernächte durch den gesamten (Netto-) Zimmerumsatz. Diese Zahl kann pro Tag ermittelt werden (Beispiel: Tageszimmerumsatz € 5. 000 geteilt durch 60 (verfügbare) Zimmer = € 83, 34 RevPAR) oder pro Monat (Beispiel: Monatslogisumsatz € 117. 000 geteilt durch 1. 800 Zimmernächte = € 65 RevPAR). Auch um den Erfolg (und die Preis- und Verkaufsstrategie) der Zimmerkategorien zu bewerten, bietet sich der RevPAR pro Kategorie an. Liegt der RevPAR der Suiten z. B. bei € 65 und jener der Standardzimmer bei € 70, sollten die Verkaufsstrategie, die Upselling-Strategien und die Preisabstände zwischen den Kategorien überprüft werden. GOP pro Zimmer Der GOP (Gross Operating Profit) ist der Überschuss der operativen Einnahmen über die operativen Ausgaben. Das kleine 1x1 der Kennzahlen im Hotel - Prodinger Tourismusberatung. Unberücksichtigt bleiben im Wesentlichen hingegen die Kosten für die Hotelimmobilie sowie deren Finanzierung (wie Miete, Pacht, Leasing, Zinsen, Immobilienversicherungen, Abschreibungen etc. ).
Crash-Kurs in Sachen Kennzahlen Die Prodinger Tourismusberatung listet auf, was jeder Hotelier aus dem Ärmerl schütteln können sollte. Kurze Aufmerksamkeit bitte! Mit welchem Schwund muss im Hotel gerechnet und welche Kosten sollte fürs Marketing einkalkuliert werden? Diese spezifischen Hotel-Kennzahlen helfen zur Evaluierung der eigenen Betriebssituation und sind ein kleiner Ausschnitt aus dem Benchmarksystem des PRODINGER CONTROLLING REGELKREIS. Mehr Informationen zum Artikel in der Falstaff-Karriere erhalten Sie hier. PRODINGER CONTROLLING REGELKREIS Der PRODINGER CONTROLLING REGELKREIS erfüllt die Ansprüche einer modernen Unternehmens-steuerung in der Hotellerie. Die Grundlage bilden die vier Säulen Planung, Information, Analyse/Kontrolle und Steuerung. Kennzahlen in der hotellerie et de la restauration. In Verbindung mit dem Prodinger-Benchmarking und Qualitätsanforderungen können die Hoteliers ihren Betrieb auf einer aktuelleren Zahlenbasis führen und einen zeitnahen Überblick über ihre Liquidität bekommen. Entscheidungen aus dem Bauchgefühl gehören nun der Vergangenheit an.
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass dafür jedenfalls und ausnahmslos eine vorangehende schriftliche Zustimmung von "LBG Österreich | Marketing & Kommunikation" und eine mit uns abgestimmte, geeignete Nennung von LBG erforderlich sind. Wir bitten Sie, sich dazu an zu wenden.
GOP pro Zimmer: Der GOP (Gross Operating Profit) ist der Überschuss der operativen Einnahmen über die operativen Ausgaben. Unberücksichtigt bleiben im Wesentlichen hingegen die Kosten für die Hotelimmobilie sowie deren Finanzierung (wie Miete, Pacht, Leasing, Zinsen, Immobilienversicherungen, Abschreibungen etc. ). Durch die Ausklammerung von Eigen- und Fremdkapital eignet sich die Kennzahl gut zum Vergleich der Wirtschaftlichkeit. Der Branchen-Benchmark des GOP pro Zimmer liegt beispielsweise bei Unternehmen der 4/5-Sterne Ferienhotellerie bei knapp Euro 10. 000, bei jenen der 3-Sterne-Kategorie bei knapp Euro 7. 000. Zimmerpreis versus Auslastung: Oft wird die Frage aufgeworfen, ob nicht durch einen Rabatt auf den Zimmerpreis die Auslastung und somit der Gesamtumsatz und letztendlich dadurch der Gewinn gesteigert werden kann. Dazu sollte der Hotelier wissen, dass sich Zimmerpreis und Auslastung nicht linear verhalten. Kennzahlen schweizer hotellerie. Bei einer zehnprozentigen Preissenkung müsste die Auslastung um bis zu 17 Prozent gesteigert werden, um das Betriebsergebnis konstant zu halten.
Laut STR Global, einem anerkannten Benchmarker für Hoteldaten, führen Hamburg, München und Berlin die Liste der erfolgreichsten Belegungsraten an mit respektive 72, 4%, 70% und 68, 2%. Damit liegt Hamburg im Europäischen Vergleich direkt hinter London (78, 9%) und Paris (77, 6%). REVPAR Steht für Revenue per available room und wird verwendet, um Hotels unterschiedlicher Grössen zu vergleichen. Es handelt sich hierbei um den Erlös pro verfügbarem Zimmer. Der REVPAR errechnet sich indem die Belegung in Prozent mit der Zimmerdurchschnittsrate multipliziert wird. Zimmerdurchschnittsraten bzw. Belegungsdaten alleine gesehen, sagen nicht alleine etwas über den Erfolg eines Hotels aus. Thema 2 - Die wichtigsten Kennzahlen in der Hotellerie - Bierwirth & Kluth | Hotelmanagement GmbH. Eine hohe Belegung kann einfach durch das Drücken von Preisen erzielt werden. Genauso generiert im Umkehrschluss, das Anheben der Preise keine hohe Belegung. Für diesen Fall wurde der REVPAR eingeführt. Dieser wird allerdings auch erst beim Vergleich mit Mitbewerberhotels oder mit Vorjahres- bzw. Vormonatswerten voll aussagekräftig.
simpel 3, 8/5 (3) Rheinische Spezialität 15 Min. normal 3, 75/5 (2) Brennnessel - Spinat Vegetarisch und gesund 15 Min. normal (0) mit Aufbewahrungsoption 60 Min. normal (0) Leichtes Rhabarber-Dessert 20 Min. simpel 3, 33/5 (1) Wildlachs auf Brennnessel-Fettuccine mit Rahmspinat à la Didi 10 Min. simpel 4, 25/5 (10) Überbacknes Käse - Putenfilet im grünen Bett Eigenkreation 45 Min. simpel 4/5 (3) Kartoffelgnocchi mit Brennnesseln Suppe mit Einlage 15 Min. simpel (0) Aromatische Brennnessel-Lasagne sehr gesund, kommt gut bei Gästen an, statt Spinat 20 Min. simpel (0) Brennnesselkäse Terrine Hähnchenrouladen mit Wildkräuterfüllung kann auch mit Spinat gemacht werden 30 Min. Hochrhein: Selbstgemacht: Brennnesseln statt Spinat und Gelee aus Gänseblümchen | SÜDKURIER. normal 4, 25/5 (10) Grüne Kräutersuppe nach russischer Art die sommerliche Variante von Schtschi 30 Min. simpel 3, 5/5 (2) Grüne Bandnudeln Aus normalen Bandnudeln grüne machen 20 Min. simpel 3/5 (1) krümeltigers grüner Smoothie mit Wildkräutern 10 Min.
Die Brennnessel ist heute wegen ihrer gesunden Nährstoffe wieder stark im Trend. Mit diesen fünf Rezepten kannst du aus dem "Unkraut" leckere Gerichte zaubern. Brennnessel-Rezepte – das solltest du vorab wissen Die Brennnessel wächst vielerorts, ist super gesund – und du kannst sie mit dem richtigen Rezept richtig lecker zubereiten. (Foto: CC0 / Pixabay / artverau) Es gibt viele Gründe, häufiger Rezepte mit Brennnesseln zu kochen: Das Gartenkraut enthält einen Wirkstoff, der Bakterien im Wachstum hemmt. Außerdem liefert die Brennnessel jede Menge Nährstoffe: Neben Mineralien wie Eisen, Magnesium und Kalium enthält sie sogar mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte! Spinat aus brennnesseln film. Damit du die Brennnessel ohne Irritationen im Mund genießen kannst, musst du zuvor die Brennhaare abbrechen. Dazu gibt es verschiedene Möglichkeiten: Koche die Brennnessel kurz auf. Damit zerstörst du die Pflanzenstruktur so sehr, dass die Brennhaare nicht mehr wirken. Rolle die gesammelten Brennnesselteile mit einer Teigrolle durch.
Schmeckt genauso gut wie herkömmlicher Spinat. Wenig Obers in den Spinat oder gar keins, das ist was für Figurbewusste. 500 g Brennesseln 40 g Butter 20 g Mehl Salz Knoblauch Muskat ev. etwas Rahm zum Verfeinern 1 Ab März-April können Sie die frischen Brennesseln an Waldrändern und Lichtungen ernten. Nehmen Sie vor allem die Spitzen, die schmecken am besten. Gut waschen, in Salzwasser köchelnd garen und abseihen (etwas Flüssigkeit für die Einbrenn zurückbehalten) und pürieren. 2 Einbrenn aus Fett und Mehl machen, mit Knoblauch würzen, mit Suppe, Spinatbrühe oder Milch vergießen und kurz aufkochen lassen. Spinat aus brennnesseln 1. Brennesseln können auch in Salzwasser gekocht und mit Butter und Bröseln abgeschmolzen werden. Weitere Gerichte mit Brennesseln finden Sie hier. Produktempfehlungen * Backen - Das Buch Jahreszeiten Kochbuch Richard Rauch Küchenmaschine Rösle Schüsselset Zwilling Messerset Zerkleinerer Soda Stream