Burger gehen doch einfach immer, oder? Am besten schmecken sie natürlich mit frischgebackenen Buns und belegt mit Zutaten, die wir lieben. Also, lasst die Pulled Beef Burger Party beginnen! Das wird eine lange Sause, denn allein unser Fleisch möchte es sich erst einmal gute zwölf Stunden bei wohligen 110 °Grad im Backofen gemütlich machen. Es wird hin und wieder liebend gerne mit Sauce übergossen und hasst ungeduldige Menschen. Lasst ihm seine Ruhe und ihr werdet mit etwas richtig, richtig Geilem belohnt. Glaubt's uns! Brioche Buns für die Bruger Zum perfekten Fleisch darf natürlich auch das perfekte Brötchen nicht fehlen. Wir bereiten unser Fleisch immer am Tag vor der Burger-Sause zu. Lassen es über Nacht im Saft im Topf durchziehen und am nächsten Morgen geht's dann mit dem Bun-Teig weiter. Bei der Brötchen-Wahl gehen die Meinungen auseinander. Die einen mögen den ein süßliches Brötchen und eine weiche Konsistenz. Pulled beef burger mit coleslaw mix. Andere stehen auf krossere Buns. Wir haben uns dieses Mal für einen Brioche-Teig entscheiden.
Dann Buns 20 Minuten fertigbacken. Zum Schluss nur noch das Fleisch zerrupfen (am besten mit zwei Gabeln), das Pulled Beef ordentlich durch die Soße ziehen und dann die Burger nach Belieben belegen. Guten Hunger! So, mit diesem Rezept schicken wir euch durch die Woche. Pulled Beef Burger mit Crispy Bacon. Am Wochenende geht's für uns nach Köln, denn unsere lieben Bloggerfreunde Torsten und Sascha alias "Die Jungs kochen und backen" haben zur Buch-Party geladen – ach wie cool! Wir nehmen euch auf Instagram mit. Bis dahin. Habt euch lieb, esst Schoki und bringt die Öfen zum Glühen! Line & Tim Merken Merken Karoline Ich setze mich gerne vor meinen Backofen und schaue den Kuchen beim Wachsen zu.
Ketchup, 2-3 EL Essig, eine Messerspitze Paprika und 2 TL Cayennepfeffer zufügen. Unter gelegentlichem Umrühren ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen. Fleisch aus dem Ofen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen (es ist so verdammt weich, dass es gezupft werden kann). Unter die Barbecuesoße heben. Pulled Beef Burger mit Paprika-Chili-Rub - Schweizer Fleisch. Die Burger Buns halbieren und portionsweise mit den Schnittflächen nach unten in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, herausnehmen. Coleslaw nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Untere Brötchenhälfte mit Fleisch und Salat dick belegen. Brötchendeckel draufsetzen und sofort servieren.
20 Minuten backen bis sie schön goldbraun sind. Danach das Blech zum Abkühlen aus dem Backofen nehmen und die Brötchen mit einem trockenen Küchentuch abdecken. Dadurch bleiben die Buns frisch und fluffig. COLESLAW bayerisch Die Karotten und das Blaukraut putzen. Den Strunk vom Blaukraut entfernen. Alles grob raspeln. Mit etwas Salz bestreuen und gut durchkneten. Den Bio-Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel die Mayonnaise, den Joghurt, den Balsamico Essig, den Zitronensaft und Abrieb miteinander verrühren und mit Salz (bedenke das bereits verwendete Salz), Zucker und schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Mischung unter die geraspelten Zutaten heben, die Apfelstreifen und die Cranberries hinzugeben und gut durchmischen. Pulled beef burger mit coleslaw without. Die Petersilie klein hacken und darüberstreuen. Den Salat für mindesten drei Stunden in den Kühlschrank geben. Nach Belieben noch einmal abschmecken. BBQ-SAUCE Für die BBQ-Sauce Knoblauch und Schalotte schälen, beides fein hacken.
Low & Slow, meine Long Jobs mache ich eigentlich nur noch in dem Keramikgrill Le Chef von Monolith. In Kombination mit dem BBQ Guru ist es ein entspanntes Grillen. Da die Rinderbrust ca. 16-20 Stunden auf dem Grill liegen wird, habe ich einen Abend vorher angefangen. Gegen 22:00 Uhr war der Grill auf ca. Pulled beef burger mit coleslaw vs. 110°C eingeregelt und bereit das Brisket aufzunehmen. Die Temperatur habe ich im Garraum und im Fleisch mit dem * Maverick ET732B überwacht. 17 Stunden später war das Brisket fertig und wurde anschließend ca. 60 Minuten in eine Styroporbox zum Ruhen gelegt. Am Vorabend habe ich bereits den Coleslaw vorbereitet und tagsüber die Buns gebacken. Das Brisket war super saftig. Ich glaube ich hatte noch nie ein besseres Brisket. Der Rauchring ist meiner Meinung nach nicht ganz perfekt, hat aber dem Geschmack überhaupt nicht geschadet.
Josef Trippolt kocht Samtsuppe vom jungen Spinat. Samtsuppe vom jungen Spinat - Spinatsuppe Zutaten für 4 Personen: ca. 300 g Spinat 300 ml Milch 100 ml Obers / Sahne 200 ml Wasser Salz Zucker Kochvideo Spinatsuppe Zubereitung Samtsuppe vom jungen Spinat - Spinatsuppe: Für die Samtsuppe den Spinat waschen und klein schneiden. Spinat ins kochende Wasser geben und mit Salz und wenig Zucker würzen. Spinat mit Wasser in den Mixer geben und fein pürieren. Suppe wieder in den Topf leeren und mit Milch und Obers / Sahne verfeinern. Kürbissuppe mit fleischer. Spinatsuppe eventuell nachwürzen und nochmals aufkochen lassen. Vor dem Servieren mit dem Stabmixer aufschlagen und in einem vorgewärmten Teller servieren. Lesen sie auch: Ein Rezept von Josef Trippolt, Restaurant Trippolt`s Zum Bären in Bad St. Leonhard, Kärnten. Polentagangerl mit Schafskäse und Olivenkaviar - mit Kochvideo Ribisel-Buttermilch-Mousse im Glas - mit Kochvideo Rote Rübenschaumsuppe Karreebratl vom Berglamm Volkacher Kümmerlessuppe 4:56
Volkacher "Schwane-Schnabberli": Volkacher Kümmerlessuppe Ein Rezept von Klaus Dill, Küchenchef des Restaurants "Zur Schwane" in Volkach, Fränkisches Weinland Zutaten für 6 bis 8 Personen: 2 Etwashäuser Kümmerli / kleine Feldgurken 50 ml Gurkenfond (aus dem Glas) 10 ml weißer Balsamico-Essig 250 ml Schmand 250 ml Joghurt Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker 1 Stengel frischen Dill Zubereitung Volkacher Kümmerlessuppe: Die Hälfte der Gurken schälen und entkernen. Die andere Hälfte der Gurken mit Schale und Kernen in Stücke schneiden. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Alle Zutaten mischen, abschmecken und pürieren. Halloumi-Gemüse-Wok mit Za'Atar von agneszecha | Chefkoch. Nach einer Stunde nochmals nachschmecken. Viel Spaß beim Nachkochen! Klaus Dill Kochvideo: Volkacher Schwane Schnabberli Weitere Volkacher "Schwane-Schnabberli": Rote Zwiebelmarmelade Fränkischer Leberwurststrudel Rote-Bete-Spieß mit Meerrettich Torte vom angemachten Käse - Obatzter
Kärntner Küche von Willi Tschemernjak. Zutaten: für ca. Paprikaschaumsuppe. 20 Stück 500 g Mehl glatt 120 g Butter, lauwarm 30 g Germ / Hefe 250 ml Milch, lauwarm 5 Eidotter 60 g Zucker Salz Vanillezucker geriebene Zitronenschale flüssige Butter zum Bestreichen Zimt, Zucker und Rosinen für die Fülle Mehl für die Arbeitsfläche Zubereitung Kärntner Zimtbuchteln: Aus Germ (Hefe), einer Prise Zucker, 40 ml lauwarmer Milch und 30 g Mehl ein Dampfl abschlagen und dieses zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich auf das Doppelte seines Volumens vergrößert hat. Restliche Milch mit Butter, Eidottern, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren und mit dem Mehl sowie dem Dampfl zu einem seidigen Teig abschlagen. Diesen 15 bis 20 Minuten zugedeckt gehen lassen und abermals abschlagen. Den Teig zu einer Rolle formen, dann in eigroße Stücke teilen und diese mit dem Rollholz längs dünn ausrollen. Zwei Drittel der Fläche mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zimt, Zucker sowie Rosinen bestreuen.