Rezept: Rosa gebratene Entenbrust mit zweierlei Rosenkohl | | Rezepte Sprungmarken Übersicht der Marken des HR anspringen Servicenavigation anspringen Bereichsnavigation anspringen Inhalt anspringen Service Navigation Unternavigation hallo hessen hallo hessen Rezept Rosa gebratene Entenbrust mit zweierlei Rosenkohl Veröffentlicht am 21. 02. 22 um 10:23 Uhr Ein Rezept für 4 Personen von Marcus Wilsdorf, "Kochschule Mahlzeit! Wiesbaden". Zutaten: für die Ente: 2 Entenbrüste 1 EL Butter Öl zum Braten Rosmarin, Thymian und Knoblauch Salz und Pfeffer für die Rosenkohlcreme: 300 g Rosenkohl 80 g Butter Salz, Pfeffer 1 Spritzer Zitrone Außerdem: Gerösteter Buchweizen Zubereitung: Das Fleisch von Sehnen und Silberhaut befreien und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Entenbrust auf der Hautseite goldbraun anbraten. Rosenkohl Entenbrust Rezepte | Chefkoch. Dabei die Aromaten, Rosmarin, Thymian und Knoblauch mit in die Pfanne geben. Als nächstes das Fleisch für circa 15 Minuten bei 150° C im vorgeheizten Backofen garen.
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Die Entenbruststreifen müssen bei starker Hitze scharf angebraten werden, damit sie schön knusprig werden. Rezeptinfos Portionsgröße ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN Zubereitung Rosenkohl waschen, von den Röschen den Strunk abschneiden, die äußeren dunklen Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Die Orange heiß waschen, gut abtrocknen und von der Schale 1 EL fein abraspeln. Dabei möglichst nichts von der weißen Innenhaut abraspeln – sie schmeckt meist bitter. Orange auspressen und 100 ml Saft abmessen. Die Ingwerwurzel schälen und in fein würfeln. Entenbrust kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, vom sichtbaren Fett befreien und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Entenbrust mit rosenkohlsalat. Salzen und pfeffern. Eine beschichtete Pfanne (oder einen Wok) stark erhitzen und die Entenbruststreifen darin von beiden Seiten scharf anbraten. Ingwer und Orangenschale einrühren und die Kohlröschen dazugeben. Unter ständigem Rühren ca. 5-6 Min. braten, bis die Röschen Farbe angenommen haben. Den Pfanneninhalt mit dem Orangensaft ablöschen, gut durchrühren, den Saft kurz einkochen lassen und das Gericht sofort servieren.
Zutaten Portionen: - 4 + 400 g Entenbrust 500 g Rosenkohl 400 g Hokkaidokürbis 3 Schalotten 3 Zehen Knoblauch 5 EL Olivenöl 4 EL Orangensaft 1 EL Ahornsirup ½ TL Cayennepfeffer ½ TL Zimt ½ TL gemahlener Kümmel 320 g Cranberrys 120 g brauner Zucker 200 ml Wasser 250 ml Brandy Salz Pfeffer Utensilien Schneidebrett Backofen Messer Auflaufform kleine Schüssel kleiner Topf Sieb Holzlöffel Pfanne Alufolie Nährwerte pro Portion kcal 768 Eiweiß 26 g Fett 37 g Kohlenhydr. 47 g Schritt 1/7 400 g Hokkaidokürbis 3 Schalotten 500 g Rosenkohl 3 Zehen Knoblauch Schneidebrett Backofen Messer Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen und vierteln. Rosenkohl waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Schritt 2/7 5 EL Olivenöl 4 EL Orangensaft 1 EL Ahornsirup ½ TL Cayennepfeffer ½ TL Zimt ½ TL gemahlener Kümmel Salz Pfeffer Auflaufform kleine Schüssel In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Orangensaft, Ahornsirup, Cayennepfeffer, Zimt, gemahlener Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren.
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