In ihrer Freizeit genießt sie die Natur und entspannt gerne beim Kochen. Mehr Artikel von Lisa-Marie lesen
So liegt der Braten etwas höher im Grill und das Fett tropft direkt in die Schale. Da wir eh nur indirekt Grillen ist das unserer Meinung nach eine super Lösung. Heizt den Grill auf ca. 150°-160° hoch. Hier sollte er die Temperatur halten können (probiert das vorher am besten einmal aus). Benutzt dafür nur die äußeren Brenner, sodass der Braten später indirekt liegt. Ist euer Grill auf Temperatur, dann legt die Schale mit dem Braten mittig in den Grill. Wir haben hier zusätzlich noch ein Thermometer in den Braten gestochen, so erreichen wir die perfekte Temperatur auf jeden Fall. 🙂 Wir streben eine Kerntemperatur von 75° C an. Dies wird ca. 2 1/2 Stunden dauern. Dies ist aber auch davon abhängig wie dick euer Schweinebauch ist. Gepökelter Krustenbraten | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Nach 1 Stunde sah es bereits sehr lecker aus. Bei 72°C haben wir nochmal die beiden äußeren Brenner auf volle Pulle aufgedreht, damit die Kruste schön kross wird. Dies dann so lange bis die 75° erreicht sind. Nun ist euer Kustenbraten fertig und kann serviert werden.
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Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse kann entweder separat serviert oder wieder in die Sauce gegeben werden. Nun nur noch den Braten in Scheiben schneiden, schon kann serviert werden.
Wieso? Da hole ich mal ganz kurz aus. Ich weiß nicht wie es bei euch ist, aber wenn es bei uns früher einen Sonntagsbraten Zuhause gab, hat mein Vater fast immer etwas aus dem Schrank gezaubert, was dort genau auf diesen Augenblick wartete… Ein schrecklich unhandliches Elektromesser mit Kabel. Ich kann mich heute noch sehr gut daran erinnern, dass mein Vater damit meist die verschiedenen Braten geschnitten hat. Warmer Speckkartoffelsalat; die ideale Beilage zum Gegrillten | Sauerlandgriller. Ich fand sie immer extrem unhandlich und habe nicht im entferntesten daran gedacht, so ein Messer anzuschaffen. Wir haben gute Messer hier und das reicht. Dann kam Unold ums Eck und meinte zu uns, das geht nicht nur in sperrig und unpraktisch. Man kann sowas auch in ein Gehäuse packen, was gut in der Hand liegt, und jetzt kommt es… mit einem Akku betreiben. Ja, ihr habt richtig gehört. Man kann so ein Elektromesser auch komplett schnurlos, mit einem Akku antreiben. Als wir die Bilder sahen, haben wir uns schon beide gesagt, dass das optisch weit weg ist, von dem altbackenen Elektromessern aus der alten Zeit.
Schritt 4 Jetzt kommt der Grill ins Spiel. Du legst das Bratenstück in eine flache Grillschale und platzierst diese in der Mitte des Grillrostes. Weil Temperatur und Hitzeverteilung in jedem Grill anders sind, empfehlen wir ein Grillthermometer zu verwenden. Dieses kleine Gerät sagt dir genau, wie sich die Temperatur im Inneren des Bratenstücks entwickelt und wann der perfekte Garpunkt erreicht ist. Dann spielt es keine Rolle, ob du zum Beispiel einen Holzkohle- oder einen Gasgrill verwendest. Veganer Krustenbraten - Hier kocht Alex. Schritt 5 Nun muss der Braten für eineinhalb bis zwei Stunden bei geschlossenem Deckel garen. Nach einer Stunde beginnst du den Braten alle 15 Minuten mit der restlichen Marinade zu bepinseln und etwas davon anzugießen. Der Braten ist fertig, wenn die Kruste schön braun geworden ist und die Kerntemperatur 70 bis 75 Grad erreicht hat. Zu diesem Zeitpunkt gießt du die restliche Marinade in die Grillschale und lässt den Krustenbraten bei geöffnetem Deckel für fünf bis zehn Minuten ruhen.
15 Min. davon Schmorzeit 55 Min. Gericht: Schorbraten vegan, Seitanbraten, veganes Fleischgericht Keyword: Krustenbraten vegan, Schmorbraten, Seitan, veganer Braten Portionen: 6 Personen Für den Krustenbraten 250 g Seitan 1 TL Salz 1 TL schwarzer Pfeffer 2 TL Paprikapulver ½ TL Piment 130 ml Rotwein 200 ml Wasser 110 ml Olivenöl Außerdem 2 rote Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 3 Zweige Rosmarin 3 EL Senf 400 ml Gemüsebrühe zum Schmoren Seitanbasis zusammen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Piment vermengen. Rotwein separat mit dem Wasser sowie mit 40ml Olivenöl vermischen und schnell unter die trockenen Zutaten mischen. Einen länglichen Braten daraus Formen und 10 Min. ruhen lassen. Den Braten mit Senf einstreichen und von allen Seiten im restlichen Olivenöl, in einer Schmorpfanne knusprig anbraten. Zwiebel vierteln, Knoblauch in Streifen schneiden und zusammen mit den Rosmarinzweigen zum Braten geben. Nun die Gemüsebrühe dazugießen, Deckel drauf und für ca. 40 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
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