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2 Die Zwiebel werden fein gewürfelt, die Paprika und Tomaten ebenfalls in kleine Streifen geschnitten und alles zusammen im Topf glasig angeschwitzt. 3 Im Anschluss wird das Fleisch mit dem Tomatenmark wieder in den Dutch Oven gegeben und gemeinsam mit dem Gemüse für ein paar Minuten weiter geröstet. Nach 5 Minuten wird das Ganze mit der Rindsuppe abgelöscht, die Gewürze hinzugegeben und der Deckel geschlossen. Jetzt muss von Unterhitze auf mittlere Ober- und Unterhitze umgestellt werden. Deshalb verbleiben von den 20 Briketts, 6 unter dem Topf, 9 kommen auf den Deckel und der Rest wird beiseite, an einem Feuersicheren Platz, abgelegt. 4 Wenn der Deckel geschlossen bleibt, sollte für die nächsten 2 Stunden kein Umrühren nötig sein, da aus dem Dutch Oven so gut wie keine Flüssigkeit verdampft! 5 Nach 2 Stunden Schmorzeit ist das Gulasch fertig und kann direkt im Dutch Oven serviert werden. Das Servieren im Dutch Oven ist vor allem optisch ein Hingucker, natürlich kannst du das Gulasch aber auch vorab portionieren und erst dann servieren.
Das lange Feiertagswochenende verbrachten wir weit, weit weg. Wir machten eine Reise durch Raum und Zeit und landeten in Amerika im Jahr 1873. Bei brütender Hitze und gleißendem Sonnenschein verlebten wir dort eine gute Zeit. Es wurde musiziert, getrunken, gelacht und geredet - und natürlich auch gekocht und gegessen. Wer sich an den Bericht des letzten Jahres erinnert, weiß, dass ich selbst damals nicht die Gelegenheit hatte, mein eigenes Gulasch zu kochen. Diesmal sollte es anders sein. So ließ ich mich durch nichts und niemanden davon abhalten und am Samstagabend gegen 20 Uhr stand der große Kessel neben dem Tisch und sättigte die hungrigen Cowboys. Für fünf hungrige Cowboys braucht man: 1-1, 5 kg Zwiebeln 3 rote Paprika 8-10 Tomaten 300g Speck 1, 6 kg Rindergulasch Öl oder Butter zum Anbraten Salz, Pfeffer, Paprikapulver eine Flasche Rotwein Gekocht habe ich über dem offenen Feuer (mit Holz) in einem Dutch Oven. Man kann das Gulasch aber auch sicherlich zuhause am Herd kochen. Zubereitung: Um mir selbst die Arbeit zu erleichtern habe ich zu Beginn alles vorbereitet.
Zubereitung: Das Gulaschfleisch nach Bedarf noch würfeln und mit ein wenig Fett im Dutch Oven in kleinen Portionen scharf anbraten. Danach das Fleisch aus dem Dutch Oven holen und Zwiebeln und Paprika hatten hier den Dutch Oven im Keramikgrill benutzt, aber das ganze klappt natürlich auch wunderbar mit Kohlen für Unter- und Oberhitze. Brühe, Schmand, Tomaten, Erbsen und Fleisch wieder in den Topf geben. Alles kurz aufkochen lassen und dann mit dem Mafia Coffee Gewürz abschmecken. Wenn das Fleisch zart geworden ist, das Gulasch nach Bedarf noch mit etwas Mehl oder Stärke binden. Brötchen oder kleines Brot aushöhlen und leicht anrösten, dann das Gulasch im Brot servieren und nach Geschmack mit etwas Sour Cream und Petersilie toppen. Natürlich schmeckt das Gulasch aber auch Solo, mit Kartoffeln oder Pasta.
Die letzte Portion Rindfleisch darf direkt im Dutch Oven bleiben und bekommt dann Gesellschaft von allen übrigen Zutaten. Am besten nimmt man dafür den Dutch Oven vom Feuer. Man gibt also die Zwiebeln, das angebratene Fleisch, den angebratenen Speck, die rohen Paprikastückchen, die rohen Tomatenstücken und den Inhalt einer Flasche Rotwein in den Dutch Oven. Alles rührt man einmal gut durch. Den Topf stellt man nun wieder ins Feuer und verschließt ihn ab nun auch mit dem Deckel. Im Grunde ist die Arbeit nun getan. Das Gulasch hat bei uns rund zweieinhalb Stunden gekocht. Wir haben den Deckel immer mal wieder kurz abgenommen um nach dem Gulasch zu sehen und es einmal umzurühren - das wäre aber nicht nötig gewesen. Es gart in aller Ruhe durch, man muss immer mal wieder Feuerholz nachlegen. Wir fanden, dass es nach zweieinhalb Stunden schon einfach großartig aussah und haben es dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abgeschmeckt. Man kann es aber gut auch länger köcheln lassen. Bei uns gab es zum Gulasch Brot, außerdem je nach Geschmack Bier oder Rotwein.