Danach gibst du die Sahne in die Pfanne und lässt die Soße einmal aufkochen. Dann schmeckst du die Soße ab und gibst nach Geschmack noch etwas Salz oder Pfeffer dazu. Jetzt darf die Soße für 10-15 Minuten kochen. Während die Soße vor sich hin köchelt kannst du die Gnocchi, oder eine andere Beilage, zubereiten. Und schon hast du dein leckeres und schnelles Mittag- oder Abendessen fertig gekocht. Welches Fleisch nimmt man für Geschnetzeltes? Du kannst Geschnetzeltes aus Geflügel machen, wie Hähnchen oder Pute. Du kannst auch Kalbsgeschnetzeltes verwenden, wie in meinem Rezept für Züricher Geschnetzeltes (klicken). Auch aus Schwein oder Rind kannst du Geschnetzeltes schneiden. Welches fleisch passt zu gnocchi. Wichtig ist bei dem Geschnetzelten, dass du das Fleisch in gleich große Stücke schneidest damit es gleichmäßig gart. Bei Geflügel und Schweinefleisch musst du darauf achten, dass das Fleisch auch wirklich gar ist. Es darf nicht mehr rosa sein. Wenn du dir nicht sicher bist, kannst du einfach ein Stück Fleisch anschneiden und nachsehen, ob es gar ist.
Italienische Nonnas empfehlen ältere Kartoffeln mit einem hellen (weißen) Fruchtfleisch, da diese weniger Wasser und mehr Stärke enthalten – so braucht es eine geringere Mehlmenge für den Teig und die Gnocchi bleiben weich und fluffig. Gnocchi kochen oder anbraten? Traditionell werden Gnocchi in Italien in Salzwasser gekocht – ähnlich wie Pasta. Wenn Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Werden Gnocchi matschig oder zerfallen sie, wurden sie meistens zu lange gekocht. Für die krossere Variante könnt ihr Gnocchi in der Pfanne anbraten, am besten in etwas Olivenöl oder Butter. Selbstgemachte Gnocchi sind in wenigen Minuten fertig und sollten nicht zu lange gekocht oder angebraten werden. Vegane Gnocchi Gnocchi ohne Ei? Geht natürlich auch. Gnocchi selber machen | Rezept | FOODBOOM. Für vegane Gnocchi einfach das Ei im Teig weglassen – ansonsten ändert sich nichts an der Zubereitung! Der Unterschied zu klassischen Gnocchi liegt in der Bindung: Das Ei im Teig hält die Gnocchi noch besser zusammen und macht den Teig elastisch.
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