Neben den vielen neuen und manchmal auch aufwändigen Barbecue- und Grillgerichten darf es für uns auch gerne mal etwas einfaches sein. Da wir vermuten, dass es Euch da ähnlich geht haben wir für Euch eine tolle Marinade für Schweinefleisch aufgeschrieben. Die Marinade für Schweinefleisch könnt Ihr hervorragend nutzen um z. B. Schweinenackensteaks, Holzfällersteaks, oder Schweinebauch selbst einzulegen. Sie passt auch super als Würzmarinade für Euren Schweinekrustenbraten. Honig marinade für schweinebraten restaurant. Hier sind die Zutaten für ca. 1 bis 1, 5 kg Schweinefleisch 4 Esslöffel Rapsöl 1 Esslöffel Paprikapulver 1 Esslöffel Currypulver 6-8 Esslöffel mildes Bier 1 Esslöffel Honig 1 Teelöffel Zitronensaft 2 Esslöffel Senf 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Pfeffer optional Gemüsezwiebeln in Ringe geschnitten Ihr verrührt mit einem Schneebesen alle Zutaten in einer Schüssel. Der Senf in der Marinade für Schweinefleisch sorgt dafür, dass sich alle Zutaten mit dem Öl gut verbinden. Die Marinade gebt Ihr dann über das Fleisch und achtet gut darauf, dass alle Stellen am Fleisch damit bedeckt sind.
Am nächsten Tag wird der Smoker für eine Temperatur von 120°C vorbereitet. Anschließend wird das Iberico Schweinekarre aus dem Kühlschrank genommen, auf dem Smoker platziert und mit einem Kerntemperaturfühler verkabelt. Dann heißt es einfach nur noch warten! Nach 2 Stunden ist es dann endlich soweit. Der Kerntemperaturfühler meldet eine Temperatur von 63°C und damit ist das Schweinekarree fertig. Bei einem so guten und qualitativ hochwertigem Stück Fleisch sollte die Kerntemperatur auch nicht höher liegen. So bleibt es wunderbar zart und saftig! Hat die Marinade nicht eine tolle Farbe?! Honig marinade für schweinebraten wine. Zu guter Letzt noch ein Bild vom Anschnitt. Dazu wird das Karree jeweils zwischen den Knochen durch geschnitten. Ein Hauch von rosa in der Mitte und außen ein leichter, feiner Rauchring. Genau so habe ich mir das vorgestellt! Abschließend noch ein Fazit. Zunächst komme ich dabei zum Fleisch an sich. Das Iberico Fleisch hat einfach einen wunderbaren Eigengeschmack. Viel intensiver als man es von den üblichen Hausschweinen gewohnt ist.
Der Schweinerücken besteht aus einem Kotelettstrang der vom Nacken bis an die Hinterläufe führt. Aus dem vorderen Teil, der am Nacken ansetzt, werden die Nackenkoteletts geschnitten. Aus dem hinteren Teil, Nähe der Hinterläufe, werden die Lummer- oder Lendenkoteletts geschnitten. Es bleibt der mittlere Teil übrig. Hier spricht man vom Stiel- oder Rippenkotelett. Dieses Kotelett beinhaltet dann auch den Rippenknochen. Mehrere Koteletts am Stück aus diesem Bereich werden dann Schweinekarree genannt. Damit hätten wir diesen Teil der Erklärung abgeschlossen. Aber was hat es auf sich mit dem Hype um die Iberico Schweine und was ist das überhaupt? Iberico Schweine sind in Spanien und Portugal heimisch und im Gegensatz zu unseren üblichen Hausschweinen kleiner, flinker und wendiger. Schweinebraten-Marinade - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Außerdem sind Iberico Schweine Weideschweine, das heißt, sie leben freilaufend in Korkeichen- und Steineichenhainen und werden vorwiegend mit Eicheln gemästet. Diese beiden Aspekte wirken sich positiv auf den Fleischgeschmack aus.
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