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Zutaten Für 2 Gläser 5 kg Quetsche (Zwetschgen, Pflaumen) 100 g Zucker Sternanis 1 große Zimtstange Zur Einkaufsliste Zubereitung Quetsche wosche, entsoine un innen groose Topp gäbbe. Gut mit'm Zucker und de Gewözze vermansche - un dann 12 Stunde uff kleener Flamm richtisch schwazz koche. Nitt umrühre, weil sonscht brennts ooa. Zwetschgen latwerge backofen rezept chefkoch. So, weiter in Hochdeutsch - das Mus wurde bei uns auf der Ecke der Herdplatte des Ölofens über Nacht gekocht - und es brannte wirklich nicht an - weil sich unten eine Wasserschicht bildete... aber so eine Art Hitze können wohl heute die wenigsten erzeugen. Deshalb doch lieber beaufsichtigen und auf kleinster Flamme köcheln lassen. Oder in den Backofen geben - das habe ich selbst zwar noch nicht probiert - aber ein guter Freund und bei ihm hats geklappt Das Mus muss richtig zäh sein - Löffelprobe machen, das heißt, ein Löffel muss in jedem Winkel im Mus fest stehen. Die fertige Latwerge am besten in Steinkrüge füllen - und mit einem Stück Pergament abdecken - luftdichtes Verschließen ist nicht nötig - geht natürlich auch - aber ist nicht so stilecht.
mit Einmach Zucker Zutaten 3-4 kg reife Zwetschgen 1 kg Südzucker Einmach Zucker 1 Glas (ca. 200 ml) Rotwein Saft von 2 Zitronen 2 Stangen Zimt 6-8 Gewürznelken 2-4 Sternanis Außerdem: Gläser mit Schraubdeckel großer Kochtopf (maximal zu 2/3 gefüllt) Pürierstab Zubereitung Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Vorbereitete Früchte mit dem Einmach Zucker vermischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Den Rotwein und den Zitronensaft zugeben und alles leicht pürieren. Kleine Stücke sollen noch erhalten bleiben. Zwetschgen latwerge backofen rezept so wird eine. Die Gewürze hinzufügen und unterrühren. Das Kochgut bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und danach auf kleinster Wärmestufe im geschlossenen Topf in 2-2½ Stunden zu Mus kochen. Zwischendurch mehrmals umrühren, damit das Mus nicht anbrennt. Eventuell etwas vom Saft abschöpfen. Während der letzten halben Stunde das Mus im offenen Topf etwas einkochen lassen. Die Gewürze entfernen, dann das Mus randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen.
Kein Pflaumenmus 60 Min. pfiffig (0) Quetschemus Latwerg oder Pflaumenmarmelade 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Pflaumenmus pfälzer Art Latwerch oder auch Latwerg 30 Min. simpel 3, 33/5 (1) Latwerg Zwetschgenmarmelade von Mama 20 Min. simpel Schon probiert? Zwetschgen latwerge backofen rezeption. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Maultaschen mit Pesto Marokkanischer Gemüse-Eintopf Hackbraten "Pikanta" Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Das Pflaumenmus ist lange haltbar. Pflaumenentsteiner erleichtert die Arbeit Zwetschgen nach der Entsteinung zuckern um Saft zu ziehen Nelken im Mörser Gläser auskochen fertiges Zwetschgenmus Gläser 10 Min. auf den Kopf stellen Ertrag von 3 kg Zwetschgen
1. Zwetschgen waschen, entsteinen, einschneiden. 2. 5 Liter Topf mit Butter ausstreichen 3. Zwetschgen alle mit der Hautseite nach unten einlegen. Zucker, Sternanis und Zimt zufügen. Nun sollte das ganze am besten 4-6 Std, ziehen. Achtung nicht rühren!! 4. AROMATISCHE LATWERGE - DAS GEWÜRZ-ZWETSCHGENMUS AUS DER PFALZ. Kochen dabei nicht rühren, wenn die Masse kocht auf kleiner Stufe weitergaren. So weit kochen bis eine Masse entsteht die wie Apfelmus kann schon mal 3-4 Latwergegewürz: 5. Wenn die Masse soweit ist rührt man das Latwergegewürz ein dann nur noch 5 Min kochen. Nun durch die flotte Lotte drehen und noch heiß in Gläser füllen. Gläser dann 5 den Kopf stellen.
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4, 5 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen Deutschland Europa Diabetiker Basisrezepte Paleo Sommer gekocht einfach Herbst fettarm Schmoren kalorienarm Vegan Frühstück Frucht Aufstrich Vegetarisch 9 Ergebnisse 3, 33/5 (1) Latwerge-Zwetschgenmus ein Rezept für den Crockpot (Slowcooker) 20 Min. simpel 4, 29/5 (5) Kreuznacher Latwerge Pflaumenmus nach traditioneller Art 30 Min. Zwetschgenmus aus dem Backofen - CUISINE4YOU. simpel 4/5 (3) Odenwälder Latwerge 60 Min. simpel 3, 92/5 (24) Zwetschgenmarmelade ohne Zucker altdt. Latwerge 20 Min. simpel 3, 78/5 (7) Pats Latwerg - Pflaumenmarmelade auch für Diabetiker geeignet - austauschbar mit allen Früchten 15 Min. normal 4, 14/5 (5) Latwerg aus Pflaumen, traditionell feiner Latwerg nach Omas Rezept von 1903. Alle Mengen pro Kilogramm entkernter Pflaumen.
Eine gesellige und mühvolle Arbeit Über Nacht zogen die reifen Zwetschgen Saft und am nächsten Morgen ging es dann weiter. Nun heizte der, der einen Kupferkessel besaß, häufig war es ein Kessel eigens nur für Latwerge, ihn in der Waschküche mit einem Feuer ein. Sobald die Zwetschgen darinnen waren, fing sofort eine Frau mit dem Rühren an, damit bloß nicht das Mus am Boden anbrannte. Deswegen hieß es auch Latwerg, weil mit einem großen Holzlöffel, Latte, gerührt bzw. gewergt wurde. 5 Latwerge Rezepte - kochbar.de. Jetzt köchelten die Zwetschgen bis zu 24 Stunden vor sich her, erwünscht war von der Konsistenz eine zähflüssige "Quetscheschmier". Ihr könnt Euch sicher vorstellen, dass sich die Frauen bei dieser anstrengenden Tätigkeit abwechseln mussten, damit sie sich und ihre Rücken wieder erholen konnten, vor allem, wenn es gegen Ende zuging und der Rührvorgang zu einer Herkulesarbeit ausartete. Nun süßten die Landfrauen noch die Latwerge nach Geschmack und gaben mit Zimt, Anis, Sternanis und Nelkengewürz ihre persönliche Note dazu.