Hat man jetzt im Sommer zu viele Gurken aus dem eigenen Garten, dann lassen sie sich auf unterschiedliche Weise haltbar machen. Eine der wohl ältesten Methoden ist die milchsauere Vergärung, die ich -> hier als Gurkenrezept beschrieben habe. Das Rezept für Pfeffergurken ist ähnlich der -> Methode meiner Nachbarin, aber es kommt mit viel weniger Zutaten aus und die Pfeffergurken schmecken trotzdem vorzüglich. Es sind dann halt keine rumänischen eingelegten Gurken 😉 Der Arbeitsaufwand ist sehr überschaubar, so dass man bei Bedarf immer wieder kleinere Überschüsse an Gurken einmachen kann. Haltbar sind sie so mindestens ein Jahr, in der Regel aber auch länger. Die Mengenangaben sind für zwei Gläser mit je 720 ml. Essiggurken einmachen » Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung. Dort passen dann drei mittelgroße Gurken hinein. Zutaten 3 mittelgroße Gurken 650 ml Wasser 350 ml Weinessig 2 gehäufte TL Salz 2 kleine Zwiebeln oder einige Perlzwiebeln 1 EL Meerrettichwurzel 2 Lorbeerblätter 2 Teelöffel grüne oder weiße Pfefferkörner Estragon, Bohnenkraut, Dill nach Belieben Zubereitung der Pfeffergurken Die Gurken werden unter kaltem Wasser abgebürstet.
Rezepthinweise Es werden sterilisierte Einmachgläser mit Schraubdeckel benötigt. Wieviele Gläser die Gurken ergeben liegt an der Größe der verwendeten Einmachgläser. Nach Möglichkeit Einmachgurken verarbeiten die keine Kerne haben (ansonsten schwimmen alle Kerne im Sud herum)
Wenn man es nicht eilig hat, dann legt man sie über Nacht in kaltes Salzwasser. Dabei verwendet man je Liter Wasser 2 Teelöffel Salz. Die Gurken werden danach in dickere Scheiben geschnitten, die Zwiebeln werden geschält und geviertelt und die Meerrettichwurzel wird, nachdem sie mit dem Sparschäler geschält wurde, in kleine Würfel geschnitten. Die Grundzutaten für Pfeffergurken In einem Topf kocht man Wasser, Weinessig und die beiden gehäuften Teelöffel Salz auf. Bis der Sud soweit ist, schichtet man die Gurken abwechselnd mit den anderen Zutaten in die beiden Gläser. Gurken einlegen: Rezepte zum Einmachen auch ohne kochen. Den kochenden Sud gießt man nun langsam in Gläser, so dass alles bedeckt ist. Die Deckel legt man nur lose auf und lässt die Gläser nun für zwei bis vier Tage stehen. Den Sud füllt man nach der Ruhezeit wieder in einen Topf. Dabei hilft ein Sieb, das man vor die Öffnung des Glases hält. Der Sud wird nun nochmals aufgekocht, wobei ich wegen der verdampfenden Menge noch einen Schuss Essig und evtl. etwas Wasser zugebe. Kochend heiß wird er wieder in die Gläser gefüllt.
*Einmachgläser mit Gummiring und Klammern Anmerkung Petra: perfekter Sud, Gurken schmecken wunderbar würzig. Favorit! ===== *=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann.
Autor: Benita Wintermantel | Kategorie: Essen und Trinken | 04. 09. 2020 Foto: CC0 Public Domain / Pixabay / PhotoMIX-Company Essiggurken und Salzgurken sind ein leckerer und äußerst gesunder Snack. Gurken einlegen ist ganz einfach! Wir zeigen Ihnen, wie Sie Gurken einmachen. Gurken lassen sich prima konservieren, indem man sie einlegt. Essig sorgt dafür, dass Bakterien keine Chance haben und die knackigen, aromatischen Gurken bis zum nächsten Sommer halten. Die Gurken können Sie mit Dill, Pfefferkörnern, Zwiebeln, Senfkörnern, Wacholder, Lorbeerblättern, Kreuzkümmel, Knoblauch oder Chilli würzen – ganz nach Ihrem Geschmack. Selbst eingelegt schmecken knackige Essiggurken oder aromatische Salzgurken am allerbesten. Das sommerliche Gemüse können Sie problemlos haltbar machen – und damit die vitaminreichen Gurken auch im Herbst und Winter genießen. Gurken In Scheiben Eingelegt Rezepte | Chefkoch. Fürs Gewürzgurken einlegen verwenden Sie die fingergroßen Einlegegurken, die von Juli bis September Saison haben. Im Unterschied zu Salatgurken sind Einlegegurken deutlich kleiner, ihre Oberfläche ist rauer.
Im Kühlschrank gucken was weg muss und in den Broten verarbeiten 15 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Käs - Spätzle - Gratin Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Bacon-Käse-Muffins Spinat - Kartoffeltaschen Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten
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