Aus Sicherheitsgründen können wir die Bestellung eines Abonnements nicht mehr über den Internet Explorer entgegen nehmen. Bitte nutzen Sie dafür einen anderen Browser (bspw. Chrome, Edge oder Firefox). Rosenkohl weniger bitter tea. Vielen Dank für Ihr Verständnis! Zugang zu diesem und allen weiteren Artikeln Exklusive Themen und Hintergrundberichte aus der Region Bildergalerien, Videos, Podcasts u. v. m. * ab dem 2. Monat 9, 99 €/Monat; automatische Verlängerung, jederzeit kündbar ** 40% Preisvorteil, 12 Monate Mindestlaufzeit; automatische Verlängerung, nach 12 Monaten jederzeit kündbar
Noch bis Januar läuft die heimische Rosenkohlernte auf Hochtouren. Wenn das Gemüse Frost abbekommen hat, ist es weniger bitter. Foto: dpa Die Rosenkohlernte läuft gerade auf Hochtouren. Dabei machen dem Gemüse auch tiefe Minustemperaturen nichts aus. Ganz im Gegenteil: Fröste lassen einen Stoff verschwinden, den viele nicht mögen. Bonn. Rosenkohl polarisiert - während einige Menschen nicht genug von dem Wintergemüse bekommen, haben andere eine grundsätzliche Abneigung. Das könnte an den enthaltenen Bitterstoffen liegen, sieht die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) als Grund. Doch da kommt Rosenkohlskeptikern die Großwetterlage mit Schnee und Frost entgegen. Rosenkohl weniger bitter lemon. "Nach den ersten Winterfrösten schmeckt Rosenkohl feiner und süßlicher, da sich dann ein Teil seiner Stärke in Zucker verwandelt hat", erklärt eine DGE-Sprecherin. Auch Gewürze wie Kümmel, Anis oder Fenchel würden den Rosenkohl bekömmlicher machen. Da viele Kunden Rosenkohl nicht von selbst auswählen, packt beispielsweise der Online-Händler "Dein Bioshop" den Rosenkohl einfach mal als Vorschlag mit in die Gemüsekisten dazu.
Wie gesund Rosenkohl ist, verrät *. Da viele Kunden Rosenkohl nicht von selbst auswählen, packt beispielsweise der Online-Händler "Dein Bioshop" den Rosenkohl einfach mal als Vorschlag mit in die Gemüsekisten dazu. "Dann kommen viele auf den Geschmack", so ein Sprecher. * ist ein Angebot von dpa
Besonders am Rosenkohl ist, dass er kurzen Frost nicht nur unbeschadet übersteht, sondern seine geschmacklichen Vorzüge dadurch sogar noch besser entfalten kann. Dem Vitamingehalt kann dies zudem kaum etwas anhaben. Fast alle gesunden Inhaltsstoffe des Rosenkohls bleiben trotz Frost erhalten. Rosenkohl nicht bitter zubereitet. Der Rosenkohl übersteht den Frost nicht nur gut, er profitiert auch noch davon! Foto © iStock / Thinkstock Rosenkohl-Pflege: Durch Frost den bitteren Geschmack reduzieren Der auch in den Schweizer Gärten als typisches Wintergemüse angepflanzte und unter anderem als Sprossenkohl bezeichnete Rosenkohl ist eine im 18. Jahrhundert in der Region Brüssel entstandene Zuchtform aus mittlerweile nicht mehr existierenden Kohlarten. Der aus botanischer Sicht zur Familie der Kreuzblütengewächse zählende Rosenkohl gilt als relativ anspruchslose Gemüsesorte, welche nährstoffreiche Beete mit einem lockeren und sandigen Lehmboden sowie einem relativ hohen Wasseranteil bevorzugt. Die an Vitaminen, Ballast- und Mineralstoffen reichen Kohlsprossen benötigen nur kurzzeitig Minusgrade, da sich der bittere Geschmack des Rosenkohls bei Frost förmlich verzieht, zugunsten eines herb-süsslichen Aromas.
Noch bis Januar läuft die heimische Rosenkohlernte auf Hochtouren. Wenn das Gemüse Frost abbekommen hat, ist es weniger bitter. (Urheber/Quelle/Verbreiter: Rolf Vennenbernd/dpa/dpa-tmn) Rosenkohl polarisiert – während einige Menschen nicht genug von dem Wintergemüse bekommen, haben andere eine grundsätzliche Abneigung. Rosenkohl weniger better business. Das könnte an den enthaltenen Bitterstoffen liegen, sieht die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) als Grund. Doch da kommt Rosenkohlskeptikern die Großwetterlage mit Schnee und Frost entgegen. «Nach den ersten Winterfrösten schmeckt Rosenkohl feiner und süßlicher, da sich dann ein Teil seiner Stärke in Zucker verwandelt hat», erklärt eine DGE-Sprecherin. Auch Gewürze wie Kümmel, Anis oder Fenchel würden den Rosenkohl bekömmlicher machen. Da viele Kunden Rosenkohl nicht von selbst auswählen, packt beispielsweise der Online-Händler «Dein Bioshop» den Rosenkohl einfach mal als Vorschlag mit in die Gemüsekisten dazu. «Dann kommen viele auf den Geschmack», so ein Sprecher.
Hallo, vor Kurzem hatte ich mit einer CK-Freundin einen kleinen Austausch über Rosenkohl und seinem etwas stregen Geschmack. Ihr Sohn und meine Tochter rümpfen nämlich auch die Nase. Sie schrieb, dass sie mal Mattis Rosenkohl gekocht hätte, der die Röschen ja total entblättert, der sei ihr aber zu wenig rosenkohlig gewesen. Und ich schrieb zurück, dass ich meinen Rosenkohl jetzt immer halbiere, dann schmeckt er auch weiger streng. Hier als meine Methode: Etwas Butter in einem breiten Topf zerlassen, den halbierten Rosenkohl darin anbraten bis kleine Röstspuren zu sehen sind. Ideal ist, wenn die Röschen nebeneinander liegen. Rosenkohl: Frost bringt mehr Geschmack und weniger Bitterstoffe. Mit Salz, etwas Pfeffer und einer prise Zucker würzen und soviel Wasser angießen, dass der Topfboden gerade bedeckt ist. Die Flamme ganz klein stellen und je nach Größe der Röschen ca. 15 Minuten dünsten. Dabei immer mal am Topf rütteln und eventuell Wasser nachgießen. Wenn sie gar sind, bißchen Biss sollten sie schon noch haben, mit Muskat würzen und ein kleines Schlückchen Sahne untermischen.
© dpa-infocom, dpa:211210-99-332970/2 Beachten Sie auch zum Thema Rosenkohl:
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