Eben dies möchte ich auch in meine Arbeit an Pferdhufen erreichen: ein nachhaltig gesundes Pferd. Aus diesem Gedanken heraus habe ich für mich den Begriff Hufkunst entschieden. Mein Pferd Im Jahr 2014 hatte ich das Glück, mein Traumpferd zu finden. Palacio, ein damals fünfjähriger Lusitano Hengst, kam aus Spanien nach Deutschland. Anfangs war er sehr scheu, ja verängstigt. Er hatte tiefe Serreta Narben auf der Nase und war komplett beschlagen, konnte aber keine Hufe geben. Bei jeder auch nur angedeuteten Berührung zuckte er zusammen und machte deutlich, daß er sich doch am Liebsten unter seinem Einstreu verstecken würde. Hufpfleger in der nähe en. Doch sobald andere Pferde in der Nähe waren, zeigte er den jungen Hengst, stieg und rief. Mit sehr viel ruhiger Arbeit, aber auch mit vielen Fehlern, bewegten wir uns aufeinander zu. Palacio wurde immer zutraulicher und verlässlicher, so daß er heute ein Partner ist, der mich bei allem begleitet. Als Hengst lebt er heute in einer Gruppe mit vier Kumpels. Roßfechten Roßfechten ist, grob gesagt, die verlorene Kunst des berittenen Kampfes mit Schwert und Lanze, der ritterliche Kampf.
Herzlich Willkommen auf meiner Website Ich bin seit vielen Jahren als selbstständiger Hufschmied, mit einer modernen, mobilen Schmiede in Mecklenburg-Vorpommern unterwegs. Im Gestüt Ganschow, mit damals noch mehr als 600 Pferden, habe ich den Beruf des Hufschmiedes noch von der "Picke an" gelernt. Dort habe ich weitere 4 Jahre als Geselle gearbeitet und konnte somit mein erlerntes Wissen festigen und stetig erweitern. Hufschmied Meisterbetrieb Steffen Pieper - für Hufbeschlag & Hufpflege. Schwerpunkt der Ausbildung und späteren Tätigkeit als Hufschmied im Gestüt Ganschow waren der Beschlag von Sportpferden, orthopädische Beschläge sowie jegliche Arten der Hufkorektur. 1994 habe ich mich mit dem Abschluss als "staatlich anerkannter Hufschmied" selbstständig gemacht. 1998 habe ich mich erfolgreich zum Handwerksmeister qualifiziert und habe somit die klassische Ausbildung zum Hufbeschlagsschmied. Auch heute noch nehme ich regelmäßig an Weiterbildungen teil, um allen mir anvertrauten Pferden eine moderne, individuelle und möglichst schonende Hufversorgung anbieten zu können.
Der Schweizerischer Hufpflege Verband wurde gegründet, um in erster Linie die Interessen der hufbearbeitenden Personen in der Schweiz zu vertreten. Ausserdem werden Aus- und Weiterbildungen nach den neusten Erkenntnissen der Wissenschaft gefördert. Hufpfleger in der nähe der sehenswürdigkeiten. Der Verband besteht aus Hufpflegerinnen und Hufpflegern, welche die pferdegerechte Versorgung der Hufe ohne Eisenbeschlag vertreten. Dies unabhängig der gelernten Richtlinien und deren Ideologie.
500 g Rinds-, Hirsch- oder Reh-Ragoût, ca. 3 cm gross gewürfelt …… samt der Marinade in einen Gefrierbeutel geben, möglichst ohne Luft verschliessen, 3–7 Tage im Kühlschrank marinieren lassen. …… Spätzli (falls dazu serviert) zubereiten, siehe nachstehend! AM ZUBEREITUNGSTAG …… Gleichzeitig Fleisch, Trauben und Kastanien zubereiten, siehe nachstehend! RAGOÛT: …… Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Marinade heben, abtropfen und mit Küchenpapier gut trocknen. Marinade beiseitestellen. 1–2 EL Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl zum Braten) …… Fleisch portionenweise sehr heiss aber kurz rundum anbraten. Herausheben und beiseitestellen. Glasierte kastanien zu wild horse. …… Marinade in die selbe Pfanne giessen, einmal kräftig aufkochen. Durch ein Sieb abtropfen lassen (nicht ausdrücken! ), Flüssigkeit auffangen. 30 g kleine Schalotten (oder Saucenzwiebelchen), geviertelt 1 EL Butter …… Pfanne auswischen, Schalotten in der mässig heissen Butter sautieren, bis sie leicht Farbe annehmen. 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 EL Tomatenpüree …… beigeben, kurz mitbraten.
Jetzt die heiße Gemüsebrühe dazu leeren und das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Stärke mit der Sahne klümpchenfei verrühren und zu den köchelnden Kastanien geben, samt einem Schuss Crema di Balsamico – einfach lecker!!! Die Käschde werden oft serviert mit Wildgerichten, dazu Rotkraut und Klöße oder Spätzle. Tags: Esskastanien Esskastanien glasieren Käschde
Schmankerlwirt Richard Sampl und seine Küchencrew tun sich die Arbeit des Schälens und Weiterverarbeitens gerne an. Heikle Ware Was das Einlagern betrifft, sind Maroni an sich eine heikle Ware. Edelkastanien müssen, und zwar nicht allzulange, trocken und luftig aufbewahrt werden. Ist der Wurm drin - und das kommt leider auch vor, weil Maroni diesbezüglich anfällig sind - sollte die Kastanie im Kompost oder Biomüll entsorgt und keinesfalls verkocht werden. G´schmackige Cremesuppe Einmal in Püreeform gebracht, lassen sich Edelkastanien auch gut einfrieren. Das Püree wird dann einfach weiterverarbeitet, zum Beispiel zu einer Cremesuppe. Ein paar Tropfen Weinbrand oder Rum und etwas Balsamicoessig runden den Geschmack perfekt ab. Sind alle Zutaten verrührt, die Suppe noch einmal aufkochen lassen, damit sich alle Geschmackskomponenten verbinden. Glasierte Maronen Rezept | Küchengötter. Beilage zu Wild Glasierte Maroni passen als Beilage zu Gansl und Wildgeflügel ebenso wie zu Nachspeisen. Was die süßen Köstlichkeiten aus Kastanien betrifft, wie Parfait oder Mousse, empfiehlt Richard Sampl, ruhig mit fertigem Maronipüree zu arbeiten.
2 EL Glace de viande (oder sehr konzentrierter Wild- oder Kalbs-Fond) 1/4 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle …… samt der aufgefangenen Marinadenflüssigkeit beigeben, aufkochen. …… Fleisch beigeben, nicht ganz zugedeckt 60–75 Minuten sanft köcheln lassen (je nach Art des Fleisches). …… Die Sauce sollte dabei leicht eindicken. Glasierte Maronen von Sonja | Chefkoch. 200 g Pilze nach Wahl, klein geschnitten …… währenddessen mischen, auf gutem Feuer unter Wenden braten, bis sie etwas Farbe annehmen. Leicht salzen und unter das fertig gekochte Ragoût mischen. 2 EL Crème fraîche, nach Belieben …… darunterrühren, abschmecken. eine knappe Hand voll Basilikumblättchen …… in feine Streifen schneiden, beim Anrichten darüberstreuen. …… Mit Spätzli, confierten Trauben und Kastanien servieren. nicht scharf Tipps: das Fleisch kann problemlos bis zu 10 Tagen in der Marinade im Kühlschrank verbringen wer die Sauce besonders sämig wünscht, mischt 1 TL Maisstärke unter die Crème fraîche SPÄTZLI/«KNÖPFLI»: Können bereits am Vortag vorbereitet werden!
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Eine herrliche, winterliche Beilage, die ganz einfach zu machen ist! Das Rezept eignet sich perfekt für Festessen zu Braten oder Wild. Foto: Comugnero Silvana - Nächster Zubereitung In einer trockenen Pfanne den Zucker langsam goldgelb schmelzen. Mit Wasser aufgießen, aber NICHT UMRÜHREN, sondern einkochen lassen. Geschälte Maroni zugeben, kurz erwärmen und ein größeres Stück kalte Butter zugeben. Maroni einkochen lassen und dadurch glasieren. Tipp Auf dieselbe Weise lassen sich auch junge Erbsen, Karotten- oder Kohlrabiwürfel glasieren, wobei das Wasser durch Rindsuppe ersetzt und das Gemüse vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreut wird. Glasiertes Gemüse passt als Beilage zu Kalbsbraten, Faschiertem oder am Rost Gebratenem. Glasierte Maronen von Sonja | Chefkoch | Rezepte, Lebensmittel essen, Portionen. Anzahl Zugriffe: 243624 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Wie mögen Sie Maroni lieber? Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Glasierte Maroni Ähnliche Rezepte Weihnachtsgans gefüllt nach altwiener Art Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Glasierte Maroni