Seehecht in Blätterteig mit Porree - Das Rezept ist für 2 Personen gedacht. Sollten es mehr Personen werden, die Zutatenangaben erhöhen. Zutaten: 200 g Langkornreis 2 Filets vom Seehecht Meersalz weißer Pfeffer aus der Mühle Dill, getrocknet 1 Pck. Blätterteig ( 250 g) 1 Eigelb 450 g Porree etwas Instant Gemüsebrühe 100 g Schmand Rezept: 1. Den Reis kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. 2. Den Seehecht unter kaltem Wasser waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. 2 Fisch In Blätterteig Rezepte - kochbar.de. 3. Den aufgetauten Blätterteig ausrollen, halbieren und in jeder Blätterteighälfte ein Filetstück einrollen, die Ränder mit Eigelb bestreichen, fest zusammendrücken und die Blätterteigstücke im vorgeheiztem Backofen 25 - 30 Minuten bei 220 Grad backen. 4. Den Porree in Ringe schneiden, sehr gut waschen und in einer Pfanne dünsten, mit Salz, Instant Brühe und Pfeffer abschmecken und zum Schluß den Schmand unterheben. 5. Den Reis mit den Blätterteigtaschen und dem Porreegemüse auf Teller anrichten und sofort servieren.
1. Fischfilet waschen, trocken tupfen, evtl. noch vorhandene Gräten entfernen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und salzen. 2. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Schmand mit Kräutern und Zitronensaft und -schale, sowie mit Gewürzen verrühren. 3. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Blätterteig ausrollen, mit der Hälfte der Kräutercreme bestreichen, Fisch darauf legen, mit der restlichen Kräutercreme bedecken. 4. Das Ei trennen, Eiweiß mit einer Gabel leicht aufschlagen, die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und zu einem Päckchen zusammenfalten. Die Oberfläche des Päckchens mit Eigelb bestreichen. 5. Den Herd auf 200 Grad vorheizen, und die Päckchen 20-25 Minuten auf einem mit Backpapier belegten Blech backen. Sofort servieren. Guten Appetit.
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Hier die Abwandlung eines Bocuse-Rezepts. Damals hatte Bocuse eine Sendung im Fernsehn und das Rezept ( mit Hummer etc) war natürlich nicht an unser Budget angepasst. also haben wir es einfach abgewandelt. Mit etwas bildhauerischem Geschick wird das hier der absolute Clou für jedes Festessen. Das Schwierigste hier ist das Ausformen des Fischs, das macht später aber auch am meisten Show. Fisch: Lachsfilet in Blätterteig - Rezept - kochbar.de. Für 8 Personen 2 Rollen bereits ausgerollter Blätterteig 1 kg Fischfilet ( wir haben Lachs genommen) 2 mittlere Schwanzstücke oder ein grosses Filet 200 g Tiefseekrabben- geschält ( Crevetten) 200 g Creme fraiche 150 g geschälte Pistazien 1 Ei etwas Milch Salz und Pfeffer 1 TL Fischfond das Bratblech ( das etwas tiefere Blech für den Backofen, das Ganze kann nämlich Flüssigkeit produzieren- ansonsten normales Backblech mit Rand und schön aufpassen beim Formen) für den Ofen mit Backpapier auslegen und eine Blätterteiplatte darauf legen. Im Geiste sich einen dickbäuchigen Fisch vorstellen- mit grosser Rückenflosse – den werden wir nämlich aus dem Blätterteig formen.
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