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im Ofen (Mitte) schmoren lassen. Sobald man das Lammfleisch mithilfe eines Kochlöffels zerteilen kann, die Pasta zusammen mit der Butter über dem Eintopf verteilen und unterrühren. Falls der Eintopf zu trocken erscheint, etwas Wasser (oder Brühe) zugießen. Den Eintopf weitere 15 - 20 Min. Lamm geschmort griechisch cause of death. zugedeckt im Ofen garen. Die Zimtstange und das Lorbeerblatt aus dem Bräter nehmen und das geschmorte Lamm abschmecken - etwa mit dem Kefalotyri (dient als Salzersatz), dann servieren.
Die gehackten Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messer zerdrücken. Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut miteinander mischen. Die Haxen zunächst mit kaltem Wasser abspülen und – ganz wichtig – danach gründlich abtrocknen. Danach das Fleisch an allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben. In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen. Die Temperatur mit einem Holzlöffel testen – wenn Bläschen aufsteigen, ist der richtige Hitzegrad erreicht. Das Fleisch von allen Seiten anbraten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und braun werden lassen. Die Haxen aus der Pfanne nehmen und in den vorgeheizten Bräter legen. Griechischer Lammschmortopf | Rezept - Das kleine Kochbuch. In die Pfanne mit den verbliebenden Zwiebeln das Tomatenmark geben, alles etwas anschwitzen lassen und mit dem Rotwein ablöschen. Die Mischung über das Fleisch gießen. Die ungeschälten Knoblauchzehen mit dem Messerücken etwas andrücken und dazu geben. Den Bratensatz in der Pfanne mit der Fleischbrühe lösen und die Flüssigkeit in den Bräter gießen. Den Bräter mit dem Deckel verschließen und die Lammhaxen für etwa 90 Minuten lang im Backofen garen.
Es gibt einige Gerichte aus der griechischen Küche, die mich (Maria) immer wieder an Heimat erinnern und mit einem Bissen schon glücklich machen können. Eines dieser Gerichte ist Giouvetsi (Γιουβέτσι) mit Lamm: Zart geschmortes, saftiges Fleisch mit Kritharaki in einer super leckeren und aromatischen Tomatensauce. Kritharaki sind reisförmige Nudeln, die sehr häufig in der griechischen Küche verwendet werden. Sie sind zudem ein Muss für ein perfektes Giouvetsi. Im Supermarkt findest du diese Nudeln als "Orzo". Bitte versuche sie nicht mit Reis oder größeren Nudeln zu ersetzen, denn dann ist es kein Giouvetsi! Unser Giouvetsi wird mit Lamm zubereitet, so wie meine Ur-Großmutter es gemocht hat. Lamm geschmort griechisch in usa. Meine Mama dagegen macht ein hervorragendes Giouvetsi mit Rindfleisch. Wie du siehst, kannst du jedes Fleisch deiner Wahl nehmen. Kleiner Tipp: Wir Griechen essen Gouvetsi mit Feta, das passt einfach so gut und ist wahnsinnig lecker. Traditionell wird ein Giouvetsi in einem Tontopf geschmort, doch eine ofenfeste Auflaufform reicht vollkommen.