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Den geschnittenen Schnittlauch dazugeben. Die Pasta abtropfen lassen und in der Pfifferling-Sahnesoße schwenken. Den Wildschweinrücken mit der Pfifferlingpasta servieren und zum krönenden Abschluss etwas von der Wildsoße zugeben. Wie gut sich Wildschwein übrigens mit Thunfisch verträgt, erfährst du hier. Das könnte dich auch interessieren
4. Räucher-Phase (Phase 1): Ich lasse mein Wildschwein Pulled Pork gerne für ca. 4-5 Stunden bei ca. 90-110 °C Grilltemperatur im Rauch. Bei der Wahl der Räucherchips kann man nehmen was man möchte. Ob Räucherchips von Hickory, Buche, Erle, Cherry oder andere Obsthölzer, es ist für alle was dabei. Wildschweinrücken ohne knochen preis. 5. BBQ-Phase (Phase 2): Ab jetzt wird das Fleisch eine längere oder mal kürzere Reise vor sich haben, das schöne ist, man kann es nie genau vorhersagen. Entweder man vergisst einfach sein Pulled Pork in dieser Phase und lässt sich überraschen oder man mopt es 2-3x und/oder wickelt es für eine Folien-Phase in Backpapier und Aluminiumfolie ein (Einwickeln macht ab einer Kerntemperatur von ca. 70 °C Sinn, wenn man die Plateau Phase des Fleischs überbrücken möchte). Pulled Boar nach der Folien-Phase 6. Wenn die Kerntemperatur von idealerweise 92-94 °C erreicht ist, kann das Pulled Boar entweder eine Stunde ruhen oder man rupft es sofort und schüttet einfach zusätzlich Bratensaft aus der Tropfschale und Folie drüber und verrührt es ein wenig.
Im Ganzen, in Form von Frenched Racks, oder als feine Medaillons oder Steaks bietet er sich ideal zum Kurzbraten an. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird daraus eine verführerisch duftende Wildköstlichkeit. Die feinen Wildfleischdelikatessen von Josef Maier schmecken knusprig gebraten oder gegrillt besonders gut. Wir empfehlen das Fleisch von jeder Seite anzubraten, so dass sich die Poren schließen und der Saft im Fleisch bleibt. Wildschweinrücken ohne knochen schmoren. Anschließend das Fleisch bei niedriger Temperatur etwas ruhen lassen, damit es nachziehen kann. Pro Erwachsenen sollten mindestens 200 g Fleisch eingeplant werden. Nährwerte je 100g Brennwert 399 kj 95 kcal Fett 1, 00 g davon gesättigte Fettsäuren 0, 50 g Kohlenhydrate 0, 50 g davon Zucker 0, 20 g Eiweiss 20, 80 g Salz 0, 13 g Folgende Teilstücke werden für das Produkt verwendet: Das Reh ist als Wiederkäuer ein reiner Pflanzenfresser und ernährt sich bevorzugt von Kräutern, Gräsern, Blättern, jungen Trieben und Knospen, sowie Wald- und Feldfrüchten. Diese verleihen dem Fleisch seinen einzigartig natürlichen Wildgeschmack.