Feiner süß-säuerlicher Himbeerrhabarber macht dieses französische Rhabarbertarte Rezept zu einem Gedicht. Roter Rhabarber eingebettet zwischen einer feinen Mandelcreme und italienischer Meringue mit eingestrudelter Rhabarberkonfitüre. Geht bei eine Rhabarbertarte mit Baiser noch mehr »miam-miam«? Wohl kaum! Zum Glück geht die Rhabarbersaison noch bis zum 24. Juni. Je nachdem wo ihr lebt, ist euer Rhabarber vielleicht noch gar nicht so weit, oder ihr steckt gerade mittendrin in der Rhabarberernte. Für mich könnte Rahbarber das ganze Jahr Saison haben. Gerade weil es ihn aber, egal ob importiert oder heimischen, nicht das ganze Jahr gibt, ist die Vorfreude riesengroß. Rhabarber-Halali Wenn da nur nicht die Jagd auf den rotfleischigen Rhabarber wäre – hach! Etwas süßer und milder als der Grüne, macht er jeden Kuchen auch ohne Himbeeren oder Erdbeeren schön und lecker. Rhabarbertarte mit baiser. Jedes Jahr versuche ich ihn zu bekommen. In manchen Jahren erfolglos, in manchen hatte ich einen Miet-Rhabarber bei Herrn K. Der liebe Herr K. baute diesen in seinem kleinen Schrebergarten an.
Zutaten: Tarte: Für den Mürbeteig 200 g Mehl 60 g Zucker Prise Salz 1 Ei 120 g kalte Butter 50 g Walnüsse Butter zum Einfetten Backerbsen zum Blindbacken Für den Rhabarbercurd 700 g Rhabarber 1 Bio-Zitrone 160 g brauner Zucker 100 ml Wasser 4 EL Speisestärke 50 g Butter Für die Baisermasse 4 Eier 150 g Zucker Zubereitung Schritt 1 Zuerst den Mürbeteig zubereiten. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Zucker, Salz, Eier, Butter und Nüsse in die Mulde geben. Schritt 2 Anschließend alles zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und dann für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Rhabarbertorte mit Baiser | Chefkoch. Schritt 3 Dann den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform gründlich mit Butter einfetten. Den Mürbeteig im Anschluss auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form drücken. Tipp: Überstehenden Teig kannst du einfach mit einem Messer entfernen. Schritt 4 Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Backpapier belegen. Hülsenfrüchte einfüllen und im Ofen auf mittlerer Schiene für ca.
Vorbereitung / 15 min 180°C / 30 min Den Kuchen bei 180°C 30 min im Ofen backen. Der Pudding 1 Ei (ganz) 90 ml flüssige saure Sahne (Crème fraîche) 2 EL Vanillezucker** Crème fraîche, Ei und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Nach 30 min die Torte mit goldbraunem Rand aus dem Ofen nehmen und die Creme darüber gießen. Die Torte wieder für 30 min in den Ofen schieben. Rhabarbertarte mit baisers. Baiser 3 Eiweiß 90 g Zucker 90 g Puderzucker Eiweiß zu Schnee schlagen. Sobald sie beginnen, schaumig zu werden, die "Zuckermischung" dazugeben; dabei weiter kräftig das Eiweiß schlagen, bis daraus ein weißer, elastischer Teig wird. Vorbereitung / 10 min Die Torte aus dem Ofen nehmen, die Temperatur des Ofens auf 150°C senken, die Ofentür 3 min leicht geöffnet lassen, danach wieder zumachen. 150°C / 30 min Mit Hilfe eines Teigschabers die Torte mit dem Baiserteig bedecken; bei 150°C für 30 min im Ofen backen. Wenn das Baiser knusprig und goldfarben ist, aus dem Ofen nehmen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Eine besonders delikater Frühlingskuchen, der mit aromatischer Fülle und zarter Schneehaube begeistert! Foto: Doris Heinrichs - Zutaten 250 g Mehl 150 g Butter (kalt) 1 Ei 80 g Zucker 1 Prise Salz 1 Schuss Rum 1 kg Rhabarber Zimt (zum Bestreuen) Zucker (zum Bestreuen) Für die Baiserhaube: 3 Eiklar 60 g Staubzucker Zubereitung Zunächst aus Mehl, in Flöckchen geschnittener kalter Butter, Ei, Zucker, einem Schuss Rum sowie einer Prise Salz rasch einen Mürbteig kneten. Zu einer Kugel formen, in Folie hüllen und im Kühlschrank kalt stellen. Rhabarber-Baiser-Tarte Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Den Teig ausrollen und eine passende (runde) Form damit so auslegen, dass der Teig am Rand etwas hochgezogen wird. Dafür bei Bedarf den Teig mit den Fingerknöcheln in die Form drücken. Im heißen Backrohr 6–8 Minuten vorbacken. Inzwischen den Rhabarber schälen, das untere Ende entfernen und das restliche Fruchtfleisch in 2–3 cm lange Stücke schneiden.
Ich hatte ganz lange ein ganz schlechtes Verhältnis zu Rhabarber. Kindheitstrauma…. Eltern hatten ja einen Selbstversorgergarten, und das Rhabarberfeld (nein, es war kein Beet) meiner Mutter war unermesslich ergiebig. Und es gab Rhabarberkompott. Dauernd. Ich habe es gehasst. Und Rhabarber später schlicht verweigert. Inzwischen mag ich Rhabarber wieder gerne. Außer im Kompott, aber Kompott zählt ohnehin nicht zu meinen Leidenschaften. Rhabarbertarte mit baisser les. Was ich schon als Kind mochte, war Rhabarberkuchen. Ich meine diesen einfachen Blechkuchen mit Rhabarber-Belag und Baiserschicht. Den gab es nicht bei uns – den gab es bei meiner Freundin. Dieser Kuchen war dann auch später das erste, was ich wieder mit Rhabarber gemacht habe. Und heute gibt es die Luxusversion dieses Kuchens: Eine Tarte, belegt mit Rhabarber, der in eine Creme aus Eiern und Sahne gehüllt wird, dazu Baisertupfen und als Clou ein Rhabarbergel. Das Rezept stammt von Tobi Stegmann. Sein Buch " Rock'n'Soul Kitchen "* stelle ich Euch noch näher vor; aber erstmal die Tarte.
Das Rezept mag auf den ersten Blick kompliziert wirken, aber wenn man in aller Ruhe die Arbeitsschritte befolgt, werden Sie mit einer unbeschreiblichen Rhabarbertorte belohnt. *Wenn Sie keine gemahlenen Mandeln haben, können Sie auch 60 g geschälte Mandeln verwenden, mit Hilfe eines Mixers zerkleinern. **TIP: (Vanillezucker): In einem geschlossenen Gefäß für einige Tage 1 kg Zucker zusammen mit einer Vanilleschote ruhen lassen; der Zucker wird das Vanillearoma annehmen und kann sich einige Wochen halten (in einem geschlossenen Gefäss im Schrank aufbewahren)
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