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Feldsalat mit warmen Pilzen & Möhren Zubereitung Den Feldsalat putzen und waschen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Feldsalat mit mahren . Aus den Zutaten für das Dressing die Salatsoße herstellen und die Zwiebeln dazu geben. Die Pilze säubern und die Möhren schälen und danach mit dem Schälmesser breite, dünne Streifen abziehen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Möhrenstreifen und Pilze zugeben und anbraten. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Den Feldsalat mit dem Dressing vermengen und das noch warme Gemüse mit dem Öl aus der Pfanne darüber geben.
Für das Soufflé 15 g Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und 1−2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Die Mehlschwitze vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Möhren schälen, waschen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, die Möhren dazu geben und 1−2 Minuten mitschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mineralwasser mit in den Topf geben und alles mit Deckel 15−20 Minuten köcheln lassen. Chicorée-Möhren auf Feldsalat. Die vorbereitete Mehlschwitze nach und nach unter Rühren mit zu den Möhren geben. Noch einmal aufkochen, mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten und alles auskühlen lassen. Die Soufflé-Förmchen (ca. 150 ml Inhalt) buttern und mit Paniermehl ausstreuen. In den Backofen (Gitter, unteres Drittel) eine mit heißem Wasser gefüllte Auflaufform stellen. Die Eier trennen. Das Eigelb, die Sahne und die ausgekühlte Möhrenmasse verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und behutsam unter die Möhrenmasse heben. Die fertige Soufflé-Masse in die gebutterten Förmchen füllen (bis ca.
Zutaten Für 2 Portionen 250 g Möhren 1 Zwiebel Bio-Zitrone Bio-Orange Olivenöl Salz Pfeffer El Wasser Tl Honig 60 Feldsalat 3 Haselnüsse (in Scheiben) 0. 5 Chiliflocken (getrocknete) Zur Einkaufsliste Zubereitung Möhren schälen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. Etwas Schale von Zitrone und Orange abreiben. Orangen anschließend so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Orangensaft dabei auffangen und Orangenreste auspressen. 1 EL Zitronensaft auspressen. Ordentlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten, dabei gleich salzen und pfeffern. Zwiebeln, Orangen- und Zitronenabrieb und 1 TL Honig zugeben. Möhren 5–7 Min. bissfest garen. Inzwischen 1 EL Zitronensaft mit 1 EL Wasser, Salz, Pfeffer und 1 TL Honig verrühren. 2 EL Olivenöl unterrühren. Wurzelansätze vom Feldsalat abschneiden, Salat putzen, waschen und vorsichtig trocken schleudern. Salat mit Nüssen und Dressing durchmischen.