Ausgerechnet Käse: Die meisten Asiaten schütteln sich bei dem Gedanken an Produkte aus geronnener Milch. Doch so abwegig ist das nicht: Käse wird oft mit Wein kombiniert. Und auch wenn der Name Reiswein irreführend ist - weil Sake wie Bier gebraut wird -, sollte man ihn dennoch wie Wein genießen. Wer verschiedene Sake mit unterschiedlichen Käsen probiert, wird feststellen: Das passt hervorragend. «Man findet in Sake sehr viele Geschmacksnuancen wieder», sagt André Macionga, Sommelier und Restaurantleiter beim Spitzenkoch Tim Raue in Berlin. «Die Aromatik ist so facettenreich wie bei Wein. » So gebe es sehr «weinige Sake» mit einem vergleichbaren Säurespiel und fruchtige genauso wie trockene Richtungen. Allerdings sei Sake ein sehr «komplexes Thema», in das man sich reintrinken müsse. Kochen mit Sake - Sake zum Essen - Gourmetwelten - Das Genussportal. Sake-Anfängern serviert Macionga denn auch am liebsten weinähnlichen Sake - «um es dem Gaumen einfacher zu machen». Der sei fruchtig, habe wenig Alkohol und sei filigraner als manch anderer Sake. Hartgesottenen Sake-Trinkern setzt er dagegen eher schwereres Gebräu vor, mit «kräftiger Kräuternote und ordentlich Würze»: «Also das, was man als Nichtkenner als typischen Sake bezeichnen kann.
217 Ergebnisse 3, 33/5 (1) In Sake gedämpfte Hühnerbrust mit Sesamsauce Tori Saka Mushi no Goma 15 Min. normal 3, 75/5 (2) My Sake Sake auf eine andere Art - für Hobbywinzer und Genießer 40 Min. normal 3, 4/5 (3) Entenfetzen in Sakesahne mit gebratenen Glasnudeln 30 Min. normal 3/5 (1) Gebratenes Reh mit Wasabi-Umeboshi-Sake-Soße raffiniert und asiatisch angehaucht 40 Min. pfiffig 3/5 (1) Sake Nanban - süßsauer eingelegter Fisch japanische Vorspeise 15 Min. Reisweine und Sake zum Kochen aus aller Welt bei www.asiamover.de. simpel 3/5 (1) Sake Special 5 Min. simpel 2, 33/5 (1) Sake mit Lakritze zum Likör 10 Min. simpel (0) Sake - Tini Cocktail 4 Min. simpel 3, 33/5 (1) Sakegohan japanischer Lachsreis mit Nori Seetang und Sesam 15 Min. simpel 4, 64/5 (172) Japanischer gegrillter Lachs mit Teriyakisauce Sake no teriyaki 20 Min. normal 4, 38/5 (19) Gegrillter Lachs japanische Art Sake no Yunyaki 10 Min. simpel 4/5 (5) Tamagoyaki-Sushi Omelette japanisches gefaltetes Omelette, mit Dashi, Sake und Mirin 5 Min.
Gebackener Basilikum-Tofu mit Sake-Erdbeeren und grünem Pfeffer Erfrischender Pfirsich-Sake Sake Nanban gebackener Lachs Rindfleisch mit Sake und Teriyaki -Sosse Sake – Reis zum Trinken Sake, der japanische Reiswein, ist mehr als nur ein Getränk. Er ist auch unverzichtbarer Bestandteil vieler Saucen, Dressings und Marinaden. Der Sake ist ganz eng mit den Riten der japanischen Ur-Religion, dem Shintoismus, verbunden, wo ihm als Weihegeschenk für die verschiedenen Gottheiten ein quasi religiöser Wert zukommt. Sake enthält zwischen 15 bis 20 Prozent Alkohol. Streng genommen ist er allerdings gar kein Wein, denn sein Herstellungsprozess ähnelt eher dem vom Bier. Sake schmeckt kalt oder warm Sake wird im Sommer gekühlt, im Winter warm bei einer Temperatur von höchstens 55 Grad getrunken. 10 Sake Rezepte - kochbar.de. Traditionell genießt man Sake in quadratischen Holzschalen, kleinen Bechern oder flachen Schalen. Er schmeckt als Aperitif, aber auch während des Essens oder als Digestif. In der Regel werden dazu kleine Knabbereien gereicht, ganz stilecht Senbei (Reiscracker) oder andere Leckereien.
simpel 4, 27/5 (9) Japanischer ausgebackener Tofu Agedashi dofu 20 Min. simpel 4, 23/5 (11) Karaage Karaage ist japanisches, gebackenes Huhn. Es ist ein typisches Gericht in der Bento-Box und der Hit als Mitternachtssnack auf jeder Party 20 Min. simpel 4, 22/5 (7) Asiatischer Schmorbraten vom Schwein wunderbar würzig und saftig 15 Min. normal Lachs-Teriyaki mit asiatischem Nudelsalat Rezept aus Chefkoch TV vom 30. 03. 2022 / gekocht von Horst 30 Min. normal Gyoza mit Hackfleisch-Garnelen-Gemüse-Füllung und asiatischem Gurkensalat Rezept aus Chefkoch TV vom 20. 04. 2022 / gekocht von Michael 30 Min. normal 4, 17/5 (4) BBQ Grill-Spieße Japanisch Yakitori Schnell und lecker für den Grill bzw. Smoker 30 Min. normal 4, 17/5 (40) Glasnudelsalat mit Chili - Dressing 45 Min. normal 4, 17/5 (22) Japanisches Reisgericht mit Hühnerfleisch und Ei Oyako - donburi (wörtlich: Eltern - Kind - Gericht) 20 Min. simpel 4, 16/5 (17) O - Yakodon Mutter - und - Kind (Hühnchen und Ei Donburi) 30 Min.
«Der Käse ist ziemlich fetthaltig. Die Säurestruktur des Sake lockert das auf», erklärt sie. Ein mindestens vier Monate gereifter, gelblicher Rohmilchkäse, dessen Rinde mit Meersalz abgerieben wurde, passt gut zu einem Premium-Sake aus Yamaguchi, der «umami» - also weder sauer, salzig, bitter oder süß, sondern fleischig - schmeckt. Einen Weichkäse aus Ziegenmilch kombiniert Ueno-Müller mit einem aromatischen, nach weißen Blüten duftenden Sake mit dem schönen Namen «Himmelswind». Ein Rotschimmelkäse mit starkem Aroma ergänzt sich gut mit einem goldgelben Jahrgangs-Sake mit Honig- und Bananennoten, bei dem laut Ueno-Müller Weinkenner einen Fassausbau vermuten würden. Die Farbe komme aber allein durch chemische Prozesse aufgrund seines hohen Zuckergehalts zustande. Sie empfiehlt einen solchen Sake auch zu Blauschimmelkäse oder zum Ablöschen von gebratenem Kalbfleisch. «Sake ist ein hervorragender Speisebegleiter, der passend zu den Aromen auf dem Teller ausgewählt werden sollte», bestätigt Sommelier Macionga.
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