Nun geben wir das Öl in einen entsprechenden Topf und schwitzen darin die Schalotten, den Knoblauch, die Senfkörner und den Ingwer an. Nach etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze geben wir den Rhabarber dazu. Wir schwitzen alles für weitere 5 Minuten an und löschen dann mit dem Essig ab. Nun kommt das Lorbeerblatt dazu und wir lassen alles bei mittlerer Hitze köcheln. Wenn die Flüssigkeit verdampft, und ein dicker Sirup entsteht, sind wir fast am Ziel. Wir nehmen das Chutney nun vom Herd und lassen es gut 20 Minuten runterkühlen (ohne Deckel, damit der Wasserdampf entweicht). Erst dann schmecken wir mit Salz und Pfeffer ab, essen sofort oder füllen das ganze in Gläser. Dazu passen gutes Sauerteigbrot und ein gereifter Ziegenkäse. Schnell gemacht! Und die Gläser halten im Kühlschrank, richtig eingeweckt, gut drei bis vier Monate. Haus kaufen grünwald in english. Kleiner Tipp: Im Internet finden Sie unzählige Rezepte für Kuchen, Tartes und Kompotte. Und die meisten davon sind gut. Trauen Sie sich also und starten Sie zum Beispiel mit meinem Clafoutis-Rezept, Sie müssen ja nur die Beeren mit dem Rhabarber substituieren.
© Bereitgestellt von Berliner Zeitung Mit Sicherheit haben Sie dieses Jahr schon reifen Rhabarber gesehen, vielleicht auch schon gegessen. Wahrscheinlich in Form von Kompott oder Rhabarberkuchen. Neben Spargel und Erdbeeren fällt dieses schöne Nutzgemüse ja quasi jedem ins Auge, der noch auf dem Markt einkauft. Doch was man damit alles anstellen kann, das wissen derer Tage leider nur noch wenige. Als Kuchen, Kompott oder vor allem als Schorle findet der Rhabarber Anklang, aber für die heimische Verarbeitung lässt die Nachfrage leider mehr und mehr nach. Wer lernt denn heute noch von Oma oder der exzellent kochenden Tante, wie man einen Rhabarberkuchen backt, Marmeladen und Gelee einkocht, oder gar ein Kompott einweckt? Haus kaufen grünwald von. Die Pflanze aus der Familie der Knöterichgewächse erfordert etwas mehr Arbeit als beispielsweise Erdbeeren. Und neben all dem lästigen Spargelschälen findet der urbane Großstädter in dieser Jahreszeit nicht auch noch Zeit, um die langen Stiele zurechtzuputzen und dann auch noch einzuwecken.
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