@Arlecchino: gut, jetzt haben wir aber genug Werbung betrieben, es sei denn, du lädts alle hier zu einer Verkostung ein @ Musca. Für wen haben wir Werbung betrieben? Für Gancia, der in Germania gar nicht verkauft? A pro pos, es gab und gibt nur einen einzigen Asti-Spumate Hersteller in ASTI, alle anderen sitzen in Canelli. Dann ist für die "Vini di lusso" aus dem Piemonte, also Americano, Vermouth und Spumante Deutschland ein fast unbeschriebenes Blatt. Das ist ein ganzer Genusskontinent, der in Deutschland unbekannt ist.. 3. Mein erster Met | Honigweinkeller. Um mal das Ende eines roten Fadens zu veröffentlichen hier ein Videoclip mit Darrell Corti aus Sacramento USA:. @Arlecchino: ein Grund mehr, hier mal eine Verkostung zu starten. Gerdd Die Braeuche zum "Nachzuckern" von Weinen sind von Land zu Land verschieden, wie auch der Bedarf. In sonnigen Laendern bringen die Trauben oft einfach zu viel Zucker mit fuer interesante Weine. Anderswo wird's ohne oft nur Essig. Im Elsass wird angeblich Zucker nur zugesetzt, um den Alkoholgehalt des Weines zu erhoehen.
von fibroin » 21 April 2014 09:17 @Steiner111 glaube nur nicht, dass mit der Filterei alles in trockenen Tüchern ist. Zu Beginn klappt alles wunderbar. Wenn du über mehrere Jahre in deinen Räumen Wein herstellst, etablieren sich dort die Hefen und sind auch nach dem Filtern so präsent, dass sie den gefilterten Wein in die Flasche finden, bevor der Korken drauf ist. Wein mit zucker nachsüßen images. Zur Zeit nehmen meine Nachgärungen wieder zu. Es war mal besser. von Steiner111 » 21 April 2014 09:37 Ok, also ist es bei beiden ohne und mit filtern die gefahr der nachgährung gegeben. Aber bei 3 bis 6 Weinenansätze a ca 10 l lohnt sich nicht wirklich eine größere Filteranlage zu kaufen geht das auch so auf 10 bis 12% alkoholgehalt gehalt zu vergären, von der hefe abziehen, klären(ohne zu filtern) und wen der wein klar ist dan den zucker dazu geben? wie ich den wein gerne haben möcht. Metinchen 1000 Liter Wein Beiträge: 1394 Registriert: 24 Juli 2009 00:00 von Metinchen » 21 April 2014 12:01 Zum sofortigen trinken geht das, aber wenn Du es in Flaschen abfuellen willst funktioniert das nicht.
Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekommen wir für deinen Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Ungekennzeichnete Links sind empfehlenswerte Einkaufsquellen, bei denen wir keine Provision bekommen. ) Apfelwein Starterset (12-Liter-Behälter) bei Amazon: (*) Hefe und sonstiges Zubehör von Arauner (bei Amazon): (*) Professioneller Versender für Kellereibedarf Hier gibt es alles in etwas größeren Gebinden – für Fortgeschrittene, die öfters selber Apfelwein (und andere) selbermachen: Sehr informative Webseite mit guten Anleitungen für diverse Fruchtweine: Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wein mit zucker nachsüßen de. Wenn's sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.
Wenn es schon mit filtern nicht immer 100%ig klappt, klappt es mit nur von der Hefe ziehen schon mal gar nicht. Mir persoenlich waere es zu laestig jedesmal den Wein zu zuckern, im Wein herumzuruehren wie in einer Tasse Kaffee, aber dagegen spricht nichts. Blumen sind das Lächeln der Erde! (Herkunft unbekannt)
Steiner111 250 Liter Wein Beiträge: 483 Registriert: 29 Dezember 2013 20:50 Ganz trockener Wein und nachsüßen Hi! Mir ist gerade in den sinn gekommen ein ganz trockenen Wein (wo kein oder nur sehr wenig Zucker drin ist und keine/kaum nachgährung zu befürchten ist) mit 10 bis 12% Alkoholgehalt (+/- 1%) zb. mit Portweinhefe und mit fast keiner oder keine Süße herzustellen und erst kurtz vorm trinken (1 bis 3 std. wo man den Wein etwas runterkühlt (10 - 18grad)), geht das? Und wie weit trübt der Zucker den wein wieder? Danke in voraus fibroin 7500 Liter Wein Beiträge: 9840 Registriert: 25 Mai 2004 00:00 Re: Ganz trockener Wein und nachsüßen Beitrag von fibroin » 19 April 2014 08:01 Das geht grundsätzlich. Aber bevor du dir einen Schluck Wein genehmigen willst, ist noch was zu tun. Wein öffnen, Zucker rein und wieder verschließen. Apfelwein (Dessertwein) selber machen | Lotta - kochende Leidenschaft. Mindestens 30 min warten, damit sich der Zucker lösen und verteilen kann. Dann ist der Wein durch den Zucker nicht mehr trübe, aber falls Bodensatz da ist, ist der gut verteilt.
Die Hefe gibt da den Geist nicht auf. Egal welche. Die Sterilität beim Filtern kannst du kaum erreichen. Pasteurisieren oder mit Konservierungsstoffen arbeiten, mag ich nicht. So ab 12% und Restzucker, ist eine ausreichende Filterung möglich. Wein mit zucker nachsüßen film. Aber auch nur mit sorgfältiger Arbeit. Es heißt nicht umsonst, die Weine stabil zu bekommen ist die größte Herausforderung beim Weinmachen. von Steiner111 » 19 April 2014 21:03 Habe mal die liste durchgegangen (bei ein paar kann ich nicht sagen ob die den bereich ereichen oder nicht), aber eine sorte kommt deb abspruch entspricht und zwar Fendant, laut liste bei 9 bis 12% von Fruchtweinkeller » 20 April 2014 21:59 Auch für diese Hefe gilt das was Fibroin geschrieben hat. Du kannst mit so gut wie jeder Hefe einen Alkoholgehalt von rund 10% erreichen. Die Stabilisierung, das ist die Kunst. von Steiner111 » 21 April 2014 07:32 Dan werde ich erstmal auf max. alkohlgrenze vergären lassen, denn für geplante max 5 ansätze (a 10 l) für diese jahr lohnt sich noch nicht ein filter für 100 euro und mehr zu kaufen.
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