So hat man auf jeder Scheibe ein bisschen Knusper. Zusätzlich kommt etwas Honig an die Saaten und Samen, so dass sich das Brot sowohl für herzhafte Ideen als auch für süße Kreationen eignet. Die Idee für das Brot stammt aus dem Buch Bake it Great * von Luis Troyano, einem Teilnehmer und Finalisten beim Great British Bake Off von 2014. Darin sind richtig schöne Ideen für allerlei Backwerke von Grundteigen bis Eclairs. Frisch und nur mit etwas Butter bestrichen schmeckt das Brot am besten. Allerdings kann man es auch prima toasten oder zu einem Panini verarbeiten. Erlaubt ist, was schmeckt! Man kann das frische Brot auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Einfach auftauen lassen oder auftoasten und weiter genießen! Die Zubereitung ist wirklich einfach. Kastenweißbrot wie vom becker en. Erst knetet man einen lockeren Hefeteig, lässt ihn gut aufgehen, rollt ihn aus, bestreut ihn mit der Saatenmischung, beträufelt ihn mit Honig und rollt ihn auf. Nochmal gehen lassen, ab in den Ofen und fertig. Ihr könnt entweder ein großes Brot in einer Kastenform bzw. Brotbackform backen oder den Teig teilen und auf kleinere Portionen aufteilen.
1-Kg schweren Kastenweißbrot Vorteig: 200 g Wasser, kalt 0, 3 g Hafe, frisch 270 g Weizenmehl 550 Hauptteig / Brotteig: ca. 460 g Vorteig, reif 200 g Wasser, kalt 390 g Weizenmehl 550 15 g Butter 13, 5 g Salz 10 g Hefe, frisch —————————————- 1088, 5 g Brotteig Herstellung Kastenweißbrot 1000 g Für den Vorteig die Hefe im Wasser lösen und mit dem Mehl per Hand oder mit einem Löffel vermischen. Bei Raumtemperatur (21-22 °C) für 12-15 Stunden abgedeckt reifen lassen. Für den Hauptteig, dem eigentlichen Brotteig- Rezept: "Kastenweißbrot 1000 g" sämtliche Zutaten in den Kessel der Maschine geben und Kneten: 5 Minuten Gang I 12 Minuten Gang II Die Teigtemperatur sollte bei 26-27 °C liegen. Der Teig ist geschmeidig und fluffig (wollig). Rezept: Kastenweißbrot 1000 g - Backhausgeflüster. Er löst sich vollständig vom Kesselboden und -rand. Teigruhe: Den Teig abgedeckt ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur (21-22 °C) ruhen lassen. Aufarbeiten: Den Teig zuerst Rundwirken, den Teig also zu einer Kugel mit glatter und gespannter Oberfläche formen. Anschließend 5-10 Minuten abgedeckt ruhen und entspannen lassen.
4 Zutaten 0 Portion/en 500 g Mehl (405) 1 Prise Zucker 10 g Salz, wer mag - weniger 37 g Hefe 300 g warmes Wasser 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Alle Zutaten in den und 3 Min. auf arbeiten lassen. Den Teig aus dem nehmen, mit der Hand noch mal kurz durchkneten und 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Danach nochmal kneten und in eine Backform (ich nehme die kleine U.... von T..... Spiral Seed Loaf - Kastenweißbrot mit knusprigem Swirl - moey's kitchen foodblog. 1, 9l) geben, der Länge nach einritzen und nochmal 45 Min. gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Brot 20 Min. (Ober- und Unterhitze) backen, dann nehme ich es aus der Form und lasse es noch mal 30 Min. backen. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
2. Die Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz und Zucker mischen, in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefemilch eingießen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Ca. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Das Ei und die Crème fraîche zugeben und alles mit den Händen oder den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt weitere 60 Minuten gehen lassen. Dann den Teig noch einmal durchkneten, in den vorbereiteten Römertopf geben und noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Den Topf zudecken und in den kalten Ofen schieben. Bei 200°C Umluft ca. Kastenweißbrot - Tanja`s glutenfreies Kochbuch. 1 Stunde backen. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.
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