Am meisten Spaß aber macht ihnen, beim Käsen zuzusehen. Und auch die Käseverkostung für unsere Hausgäste wird stets mit Spannung erwartet. Mein persönlicher Liebling ist der Sass Rigais. Der Hartkäse reift ein Jahr und schmeckt entsprechend würzig. " Foto: Der Südtiroler Biokäse von Lydia Petrunder ist bei ihren Hausgästen äußerst gefragt. Derzeit haben sie auf dem "Roter Hahn"-Mitglied Bio-Petrunderhof in Villnöss sechs verschiedene Sorten zur Auswahl. © Südtiroler Bäuerinnenorganisation/Armin Huber Brot-Botschafter Maria und Albert Premstaller vom Botenhof im Sarntal/Südtirols Süden "Die jahrhundertealte Tradition des Brotbackens pflegen wir bei uns am Botenhof schon immer. Verarbeitet wird ausschließlich das Korn von unseren eigenen Feldern. Der sorgfältig von Hand geknetete Teig ist eine Mischung aus Roggen und Weizen, dazu kommen Gewürze wie Kümmel, Fenchel und Brotklee. Im holzgefeuerten Steinbackofen verwandeln sich die blassen Fladen zu knusprigen, goldbraunen Laiben. In der Regel backen wir dort nur, wenn die Gäste das wollen und wir die Zeit dazu haben – und freuen uns über jede helfende Hand, sei sie noch so klein.
Heute ist das vielerorts nicht mehr so "en vogue". "Dass Brot und Wein in der Eucharistie eingesetzt werden, zeigt, wie sehr Gott will, dass wir jeden Tag mit diesen "Früchten des neuen Himmels" verbunden bleiben. " Frage: Bringt der Klimawandel hier ein Umdenken? Laux: Die klimatischen Bedingungen beeinflussen natürlich den Weinbau. Das Wasser ist eines der zentralen Probleme, insbesondere bei jungen Reben. Alte Reben haben oft sehr tiefe Wurzeln, die noch Wasser finden. Auf der anderen Seite wird durch die Klimakrise so mancher Weinberg erst genießbar. Moselweine, die noch vor einigen Jahrzehnten sozusagen als Essig entsorgt wurden, sind jetzt recht ordentliche Weine. Dennoch ist der Beruf des Winzers durch die klimatischen Veränderungen nicht einfacher geworden. Viele Winzer – und das haben die Überschwemmungen in diesem Sommer gezeigt – erfahren die Kehrseite des Klimawandels. Frage: Als Pfarrer predigen Sie Wein und trinken den besten Messwein? Laux: Die Vorstellung der Leute, dass ich den besten Messwein trinke, ist überzogen.
Diese Jahrgänge waren zum Knien gut! Im Priesterseminar haben wir nah mit den Weingütern zusammengelebt. Immerhin bestehen die Bischöflichen Weingüter aus rund 100 Hektar Weinberge. Vor der Priesterweihe, ganz am Ende der Ausbildung, gab es eine Weinprobe im imposanten Weinkeller der Bischöflichen Weingüter – ein Ritual, das bis heute Bestand hat. Frage: Den Keller der Bischöflichen Weingüter kennen Sie gut, denn Sie waren immerhin fünf Jahre lang Sekretär des ehemaligen Bischofs von Trier, Hermann Josef Spital (1981-2001). Welche Rolle spielte der Wein im Bischofshof? Wurden Sie da zum "Sommelier" des Bischofs? Laux: Nun ja, zu meinen Aufgaben zählte tatsächlich, dass ich bei Empfängen vom Bischof für den Wein zuständig war. Diese Aufgabe habe ich mit viel Freude und Feingefühl erfüllt, galt es doch die passenden Weine zum Essen auszusuchen. Ich erinnere mich, dass Bischof Spital einmal zu mir sagte: "Sie haben mehr Verstand vom Wein als ich! " Und so stieg ich in den Weinkeller des Bischofs und konnte dadurch viel Kompetenz erlangen.
Doch dieses Lied lebe auch heute weiter und sei auch schon bei einer großen Messe mit Papst Franziskus gesungen worden. "Die Botschaft dieser Hymne ist auch heute noch aktuell, da Christus alle Völker in brüderlicher Liebe vereinen und umarmen möchte. " Die Hymne können allen, sogar den Jüngsten und den Entferntesten, zu Herzen gehen. Christus wolle alle Völker zusammenbringen. Die Hymne war für den diesjährigen Kongress behutsam neu orchestriert worden. Sie bildet – in reiner Orchestereinspielung – auch die Hintergrundmusik für den offiziellen Imagevideo zum Eucharistischen Kongress, der die Bekehrungsgeschichte von drei verschiedenen Jugendlichen erzählt, siehe Video unten. Der offizielle Imagefilm für den 52. Eucharistischen Kongress Budapest 2021 Mehr dazu auf kathtube: Ihnen hat der Artikel gefallen? Bitte helfen Sie und spenden Sie jetzt via Überweisung oder Kreditkarte/Paypal! Lesermeinungen Um selbst Kommentare verfassen zu können müssen Sie sich bitte einloggen. Für die Kommentiermöglichkeit von müssen Sie sich bei kathLogin registrieren.
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