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Auch gemischt – beispielsweise mit Pfifferlingen oder Champignons – schmecken Austernpilze zusammen mit weiteren Zutaten – etwa Speck- und Zwiebelwürfeln – sehr deftig. Wichtig ist, dass die Stücke nicht zu groß geschnitten sind und in der Pfanne gut durchgegart werden. Tipps zur Zubereitung von Austernpilzen Beim Braten geben Austernpilze einen sehr aromatischen Bratensaft ab, weshalb sie sich sehr gut mit süßer Sahne oder Milch ablöschen lassen. Austernpilze im ofen 6. Zusätzlich abgeschmeckt mit Tomatenmark und mediterranen Gewürzen oder frischer Petersilie erhalten Sie ein köstliches Pilzgeschnetzeltes in einer cremigen Soße. Dieses passt wunderbar zu Klößen oder kann einfach in Brot eingetunkt werden. Tipps Sie können die geputzten Austernpilze, aber auch das frisch zubereitete Gericht einfrieren und auf diese Weise haltbar machen. Frische Austernpilze eignen sich außerdem hervorragend zum Trocknen, was am besten in einem Dörrapparat oder alternativ im Backofen vorgenommen werden kann. Text: Artikelbild: Marina Onokhina/Shutterstock
Legen Sie einige Blätter Salat auf die Sandwiches und schichten Sie die gegrillten Austernpilze darüber. Zum Abschluss werden die Brote mit Tomatenscheiben garniert sowie ganz simpel mit Salz und Pfeffer gewürzt. Mit einer weiteren Brotscheibe wird den Austernpilzen ein "Deckel" verpasst. Austernpilze verarbeiten » Leckere Ideen zum Selber kochen. Fazit Bringen Sie Abwechslung in Ihre Pilzgerichte. Neben Champignons sind auch Austernpilze das ganze Jahr über erhältlich und eröffnen, ob gedünstet, gegrillt oder gebraten, viele Ideen für Rezepte. Diese sind meist auch noch wirklich simpel in der Zubereitung. Mit den gleichnamigen Meeresfrüchten haben die herzhaften Austernpilze glücklicherweise weder das Aroma noch den Preis gemein.
Wenn Sie sie lagern möchten, nehmen Sie die Pilze aus der Plastikpackung heraus und wickeln Sie sie in Küchenpapier. So überstehen Austernpilze noch ein bis zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Schadstofffreie Ware: Im Gegensatz zu Waldpilzen sind die Zuchtformen von Austernpilzen garantiert frei von Schwermetallen und radioaktiven Substanzen. Allerdings verdirbt der Austernpilz durch seinen hohen Gehalt an Eiweiß und Wasser relativ schnell. Austernpilze im ofen 2. Der typische weiße Belag auf den Hüten der Pilze ist jedoch kein Schimmel, sondern ein natürlicher Bestandteil. Austernpilze in der Zubereitung – so geht´s: © foodolia – Da Austernpilze unter sehr hygienischen Bedingungen gezüchtet werden, haftet ihnen kaum Schmutz an. Aus diesem Grund ist es auch nicht aufwendig, Austernpilze zu putzen. Bürsten Sie den Austernpilz lediglich mit einer Pilzbürste ab oder reiben Sie sie mit Küchenpapier sauber. Vertrocknete Stielenden von Austernpilzen sollten Sie abschneiden und sehr große Hüte in Streifen zerteilen oder vierteln.
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