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Zwetschgen waschen und mit einer spitzen Gabel mehrmals rundum einstechen. Zwetschgen portionsweise in dem Essig-Rotwein-Sud etwa 2 Minuten leicht köcheln, sodass die Haut leicht einreißt, aber nicht ganz aufplatzt. Zwetschgen mit einem Schaumlöffel in einen Steinguttopf oder in ein Einmachglas geben. Dann die nächste Portion köcheln und wieder einlegen, bis alle Zwetschgen gekocht im Glas liegen. Essigsud um ein Drittel einkochen lassen und noch heiß und dünnflüssig über die Zwetschgen gießen. Süßsaure Essigzwetschgen von Apfelsinchen | Chefkoch. Glas sofort schließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Anna Schwarzmann kocht im »Gasthof Widmann« in Überacker bei Maisach und schreibt neben Maria Luisa Scolastra, Christian Jürgens und Tim Raue für unser Kochquartett. Foto: Reinhard Hunger; Styling: Volker Hobl
8 Zutaten Pflaumen, 1 l Weinessig, 1 kg Zucker, 1/4 l Wasser, Zimt. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Essig zwetschgen einkochen wie. Zubereitung Möglichst große, ganz reife, aber noch feste Pflaumen in ein großes Glas oder einen Steintopf legen (durch öfteres, vorsichtiges Aufstoßen des Einlegegefäßes auf den mit einem dicken Tuch belegten Tisch erreicht man, daß die Pflaumen sehr dicht liegen), Weinessig, Zucker und Wasser mit einer Stange Zimt gut durchkochen und den heißen, aber – damit die Früchte nicht platzen – nicht mehr kochenden Essig über die Pflaumen gießen. Am nächsten Tag den Essig abgießen, nochmals aufkochen und fast erkaltet wieder über die Früchte gießen, genauso am Dann die Gefäße mit Einmachfolie verschließen. Auf die gleiche Weise werden Kirschen in Essig eingelegt, am besten die sogenannten Knupper- und Herzkirschen. Bild für dein Pinterest-Board [Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987] Beitrags-Navigation
Bei mir stehen sie im Kühlschrank. Sie schmecken hervorragend zu gekochtem Rindfleisch, Wild und Geflügel. ähnliche Rezepte Rezepte
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Man dörrt zeitige Zwetschgen im Backofen halb, schichtet diese in ein großes Glas, gibt eine Lage Zucker darauf, dann Zwetschen und so weiter. Sodann mimmt man eine Pfanne, schüttet guten Weinessig hinein, bindet Zimtrinde und Pfefferkörner in ein kleines Stückchen Leinwand, hänt es in den Essig und läßt diesen sieden. Danach zuckert man es, lässt es abkühlen, so dass er nur noch lauwarm ist, gießt diesen zu den Zwetschgen, setzt ihn an einen wärmeren Ort, siebt den Essig ab, streut Zucker über die Zwetschgen und gießt den Essig wieder an. Essig zwetschgen einkochen haltbarmachen. Dieses widerholt man 3 bis 4 mal. 1802 Bayrisches Rezept Loading...
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