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Den gegangenen Teig rechteckig ausrollen, mit der Füllung bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer (oder besser: mit Zahnseide) Schnecken abschneiden. Eine 26 cm große Form einfetten. Veganer apfelkuchen ohne zucker. Die Schnecken mit dem Nudelholz etwas platt walzen und den Boden der Form mit den geplätteten Zimtschnecken auslegen (einen kleinen Rand hochziehen). Darauf die Apfelfüllung verteilen und mit weiteren geplättete Zimtschnecken abschließen. Den Zimtschnecken-Deckel mit etwas Hafermilch bestreichen, die gehobelten Mandeln darauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Der Rand sollte ca 3 cm hoch sein. Boden mit einer Gabel einstechen. Den restlichen Teig in Größe der Springform rund auswellen. Apfelmasse einfüllen und Teigdecke auflegen. Für eine schönere Farbe kann der Kuchen mit Apfelmark bestrichen werden. Bei 180° ca 45 Minuten backen.
Manche Apfelsorten, sogenannte Winteräpfel, werden erst spät im Herbst geerntet und dann noch ein bis zwei Monate gelagert, bis sie reif sind. Du kannst den veganen Apfelkuchen also auch problemlos im Winter noch backen, ohne dafür auf Äpfel aus Übersee zurückzugreifen. Zutaten für den veganen Apfelkuchen ohne Zucker 4 Äpfel z. Veganer apfelkuchen ohne zucker ist. B. Boskop oder Braeburn 1 Zitrone 100 g Kokosöl 80 g Xylit (Birkenzucker) 320 g Apfelmus 200 g Kokosjoghurt, natur 60 g Reissirup 150 g gemahlene Mandeln 150 g Polenta, fein (Maisgriess) 15 g Maisstärke oder Maismehl 3 TL Backpulver 1 TL Zimt 1 Prise Meersalz Zubereitung des veganen Apfelkuchens ohne Zucker Schritt 1 Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier aus und fette den Formenrand mit flüssigem Kokosöl ein. Schritt 2 Reibe die Schale einer Zitrone ab und presse den Saft aus. Schritt 3 Wasche die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Scheiben. Beträufle die Apfelscheiben mit Zitronensaft.