Meine Familie ist gerade im Urlaub und ich habe mir letzte Woche einen Paneteig gemacht, den ich bei mehreren Gelegenheiten wieder ausgepacke, wenn ich Teig brauche. Der kann Brötchen, Pizza, Pflaumenkuchen bespielen und jetzt auch noch Zimtschnecken. Ich arbeite Donnerstag und Freitag von Zuhause und hatte Lust auf Frühstück. Zimtschnecken mit pizzateig ca. Meine Familie hatte irgendwie noch gekaufte Zimtschnecken in der Küche liegen lassen. Die habe ich kurz im Kontaktgrill aufgewärmt, aber die schmeckten so scheiße, dass ich die gleich entsorgt habe und dachte, das kannst du selbst besser. Isso, das kann jeder besser als gekauft, dafür reicht irgendein Teig, wirklich irgendeiner. Ich habe den Teig Samstag gemacht und nun lagerte der bis Donnerstag im Kühlschrank und ist schön gereift. Das macht trotzdem tolle Zimtschnecken. Zutaten: 200 Gramm Panetei g (anklicken) 2 – 3 Teelöffel Zucker und Zimt 50 Gramm Butter dünn geschnitten, oder Öl zum Bestreichen Backpapier Mehl zum Arbeiten Ich mache das für mich alleine, oder man kann es auch mit dem ganzen Paneteig aus einem Kilo Mehl für eine Kompanie machen.
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Zutaten Milch mit der Butter in einem Topf erwärmen, Butter dabei zerlassen. Mehl mit Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefe hinein bröckeln. Lauwarme Milch zugeben und 5 Min. mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. 45 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Runde Auflaufform ( Ø 30cm) fetten. Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Für die Füllung weiche Butter aufschlagen, Zucker und Zimt zugeben. Zimt-Butter dünn auf das Rechteck streichen. Dabei einen ca. 1 cm dünnen Rand freilassen. Von der langen Seite aufrollen. Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen Mit einem scharfen Messer in 10 Scheiben schneiden. Einzelne Scheiben in die Form legen. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ca. Zimtschnecken mit pizzateig. 25 Min. backen. Etwas auskühlen lassen. Für die Glasur alle Zutaten aufschlagen und dünn auf die lauwarmen Zimtschnecken auftragen.
Meine älteste Tochter scheint sich im Moment vermehrt für kochen und backen zu interessieren. Gestern stand sie mit einem Kochbuch von Findus und Petterson aus der Bücherei vor mir und meinte, Papa wir backen jetzt Zimtschnecken. Ich habe bis dahin sowas noch nie gebacken und kannte die nur gekauft, meistens von Ikea. Die vereinen auch alles auf sich, wovor die gemeine Hausfrau Angst hat. Hefeteig, Wartezeit und Fummelei. Zutaten: 300 Milliliter Milch 1/2 Würfel Hefe 500 Gramm Mehl 100 Gramm Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1 Messerspitze Kardamom 125 Gramm Butter Zimt für die Zucker-Zimtmischung Mehl zum Arbeiten Backpapier 300 Milliliter Milch lauwarm erwärmen. Zimtschnecken – glatzkoch.de. Die muss deutlich unter 40 Grad sein, sonst fällt die Hefe tot um. Also irgendwo zwischen 30 und 35 Grad Temperatur anstreben. Ein guter Indikator ist ein Finger, falls man kein Thermometer hat. Wenn es einem am Finger zu heiß ist, ist es auch zu heiß für die Hefe, oder so wie Loriot schon wusste, eine Hausfrau hat das im Gefühl. Hefe in der Milch auslösen 50 Gramm Zucker für den Teig abwiegen Zucker zur Milch mit der Hefe kippen und umrühren.