Zutaten und Zubereitung 200 Gramm Butter », 175 Gramm Zucker », 2 Eier », Zitrone » und 350 Gramm Mehl » werden leicht angewirkt und kalt gestellt. Hiervon muß man Rosettchen ausstechen, diese mit Ei » anstreichen, je 3 halbe Mandeln » darauf legen und heiß backen.
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Butter mit dem Zucker, Zitronenschale und Eigelb schaumig schlagen. Mehl langsam zugeben und zu einem festen Teig verarbeiten. Teig eine halbe bis eine Stunde kühl stellen, dann klebt er weniger. Teig auf mehliger Fläche ausrollen und ausstechen. Die Ausstecher auch vorher in Mehl drücken. Ich nehme immer nur einen Teil des Teigs und wechsle nach einmaligem Ausrollen zum nächsten Stück, dann wird er nicht zu warm und klebt nicht. Kekse aufs Blech setzen und mit Eigelb oder Eigelb-Schlagsahnemischung bestreichen und anschließend ca. Mailänder plätzchen rezept original. 30 min bei 170 Grad Umluft backen. Regelmäßig schauen, die Plätzchen sollten goldgelb werden und nicht zu dunkel.
Ernährungsinformationen Energiewert: 58 kcal Kohlenhydrate: 6 g Eiweiß: k. A. Cholesterin: 11 mg Fett: 3 g Broteinheiten: 0, 5
› von Christine Egger Kekse Weihnachten © GUSTO / Dieter Brasch Zutaten Zutaten für Stück 200 g Butter glattes Mehl 80 Staubzucker 75 Mandeln (gerieben) 10 Kakao 1 Dotter Garnitur 150 Ribiselmarmelade (passiert) Eiklar Mehl Zubereitung Butter klein schneiden, mit Mehl verbröseln. Übrige Teig- Zutaten zugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen. Rohr auf 160°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und Scheiben (Ø 3 cm) ausstechen. Auf die Bleche legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Jeweils zwei Kekse mit Ribiselmarmelade zusammensetzen. Für die Garnitur Eiklar halbfest anschlagen, Staubzucker zugeben und zu festem Schnee schlagen. Mailänder plätzchen rezeptfrei. Schnee in ein Papierstanitzel füllen und Spiralen auf die Kekse dressieren. Glasur trocknen lassen. Übrige Marmelade aufkochen, in ein kleines Stanitzel füllen und die Zwischenräume damit ausfüllen.
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