Ein gefüllter Schweinebauch ist ein wahrer Klassiker der österreichischen Wirtshausküche, der Dir mit diesem Rezept perfekt gelingen wird. Auch Großmutter wusste immer damit zu brillieren und hat ihn häufig als Sonntagsbraten dargeboten. ZUTATEN für 4 Portionen 2 kg Schweinebauch (untergriffen) 500 ml Suppe für die Fülle 4 Semmeln (vom Vortag) 200 ml lauwarme Milch 3 Eier 50 g Butter 50 g Zwiebeln, fein gewürfelt 1 EL Petersilie frisch, gehackt Salz, Pfeffer Muskat ZUBEREITUNG Gefüllter Schweinebauch Beim gefüllten Schweinsbauch lernen wir wieder ein neues Wort des alltäglichen österreichischen Küchenwortschatzes: " untergriffen ". Das heißt im Grunde nichts anderes als dass eine Tasche in das Stück Schweinefleisch geschnitten wird. Dies lässt man hierzulande gleich gerne beim Fleischer seines Vertrauens erledigen und bestellt demnach, wenn man ein gefülltes Wammerl machen möchte: 2 kg Schweinsbauch, untergriffen bitte! Für den gefüllten Schweinebauch brauchen wir zuerst die Fülle, die wir wie folgt zubereiten: Die alten Semmeln (Brötchen) vom Vortag in ungefähr 5 Millimeter große Würfel schneiden und in eine größere Schüssel geben.
normal 4/5 (7) Gefüllter Schweinebauch 20 Min. simpel 3, 83/5 (4) Gefüllter Schweinebauch all'italiamann 45 Min. normal 3, 67/5 (4) Gefüllter Schweinebauch (Bündla) mit fränkischer Dunkelbiersoße ein leckeres deftiges Sonntagsessen 75 Min. normal 3, 5/5 (2) 45 Min. normal 3, 5/5 (2) Gefüllter Schweinebauch mit Kruste 45 Min. normal 3, 4/5 (3) Gefüllter Schweinebauch mit Rosenkohl 30 Min. normal 3/5 (1) Gefüllte Schweinebauchrolle Aufschnittware 60 Min. normal 2, 5/5 (6) 30 Min. simpel (0) 60 Min. normal (0) Gefüllter Schweinebauch à la Gabi 35 Min. simpel (0) Gefüllter Schweinebauch mit Äpfeln und Aprikosen 30 Min. normal 3, 33/5 (1) inwongs krosse Kruste gefüllte Schweinebauchrolle vorgegart, auf Holzkohle saftig gegrillt 20 Min. normal 2/5 (1) Pancetta di Maiale con Miele Gefüllter Schweinebauch mit Honigkruste Gefüllter Wirsing-Schweinebauch mit Wirsing-Zwiebel-Schinkenspeck-Füllung 30 Min. normal 2, 67/5 (1) Wammerl (Schweinebauch) mit Krautfüllung im Römertopf gebacken 35 Min.
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4, 5 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Arbeitszeit von 15 Min. oder weniger. Filter übernehmen Gemüse Schmoren Winter Rind Europa Festlich Fleisch Herbst Low Carb Braten Römertopf Osteuropa Getreide Party ketogen Reis Kartoffeln einfach Italien Deutschland 8 Ergebnisse (0) Kalbsrolle mit Hackfleischfüllung einfach, aber macht was her 30 Min. normal 3, 25/5 (2) Schweinekrustenbraten, gefüllt 30 Min. normal 4/5 (7) Gefüllter Schweinebauch 20 Min. simpel 3, 83/5 (4) Gefüllter Schweinebauch all'italiamann 45 Min. normal 3, 67/5 (4) Gefüllter Schweinebauch (Bündla) mit fränkischer Dunkelbiersoße ein leckeres deftiges Sonntagsessen 75 Min. normal 3/5 (1) Gefüllter Spanferkelbauch 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Hollipsen gefüllte Weißkohlblätter, Rezept aus Bessarabien 90 Min.
Zutaten 1 ausgelöster Schweinebauch, ohne Schwarte 1 kg Rindergehacktes Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Worcester Sauce BBQ-Rub klein gehackte frische o. getrocknete Kräuter 1 klein gewürfelte Zwiebel Sollte der Schweinebauch noch nicht ausgelöst sein, müssen zuerst die Knochen entfernt werden. Dazu schneidet man mit einem Filetiermesser an den Knochen entlang und zieht anschließend die Knochen aus dem Fleisch. Dieser Vorgang ist ohne der Verwendung eines sogenannten Rippenziehers etwas mühsam und fordert deshalb ein wenig Geduld. Den Schweinebauch umdrehen und mit einem scharfen Messer die Schwarte abtrennen. Den Schweinebauch von der langen Seite aus zu einer doppelten Fläche aufschneiden und anschließend mit Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Das Rindergehackte mit der Worcester Sauce, dem BBQ-Rub (z. B. Ankerkraut Buletten & Fleischpflanzerl) und der klein gewürfelten Zwiebel vermengen… …und in den Vertiefungen des Fleisches einmassieren. Den Rest des Gehackten gleichmäßig über die gesamte Fleischfläche verteilen.