#low-carb Low-Carb Rezepte zum Nachmachen Die kohlenhydratarme Alternative Low Carb (low carbohydrates) bedeutet "wenig Kohlenhydrate". Dabei handelt es sich um eine Ernährungsform, weniger um eine Diät, jedoch wunderbar mit einer solchen kombinierbar. Ein Kloß mit Soß, ein Leberkäs-Brötchen und ein klassischer Käsekuchen fallen schon mal raus aus dem low-carb-Konzept. Doch keine Angst, fränkisch kochen kann man tatsächlich auch mit wenigen Kohlenhydraten. Alles rund um das Thema Low Carb Kochen und Backen erfahrt ihr in diesem Blogartikel. Sud für forelle blau 14. Autor Fränkische Rezepte Schwierigkeit Anfänger Bewertung Forelle blau ist eine schlichte und einfache Art der Zubereitung und ein echter Küchenklassiker. Der Name hat mit der Fischhaut zu tun, die beim Garen im Essigsud eine blassblaue Farbe annimmt. Hier findet ihr ein leckeres Rezept, um euch selbst davon zu überzeugen. Bildquelle: ©yommy - Menge 4 Portionen Arbeitszeit 30 min Koch-/Backzeit 30 min Gesamtzeit 1 Std. Zutaten 1 Forellen waschen, in eine Schale legen und mit Weißweinessig begießen.
Anschließend in gleich lange und gleich dicke Streifen schneiden (Julienne). Ebenso mit dem Grünen vom Lauch verfahren. Die Gemüsereste, die beim Julienneschneiden entstehen, schneiden und mit Zwiebel, Essig, Wein, Salz, den Gewürzen und Petersilienstielen in 1 l Wasser geben, aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromastoffe in den Sud übergehen. Vorbereitete Forellen nur leicht waschen (sonst werden sie nicht blau). Forelle blau - Rezept mit Bild - kochbar.de. Forellen mit je 2 Stielen Petersilie füllen, in den Sud einlegen und garziehen lassen. Darauf achten, dass der Fisch nicht wallend kocht, da er sonst zerfällt. Je nach Größe der Forelle dauert das Garen zwischen 15 und 25 Minuten. Die fein geschnittenen Gemüsestreifen mit Butter anschwitzen, mit etwas Fischsud ablöschen und bissfest dünsten. Nach Garzeitende die Fische vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Essigsud heben. Auf Teller platzieren, mit den Gemüsestreifen garnieren, mit Peter-silie bestreuen und mit zerlassener Butter, Salzkartoffeln und frisch geschabtem Meerrettich servieren.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: Kurt-Michael Westermann Zutaten Portionen: 4 4 Stk. Forellen (küchenfertig, oder andere Süßfische) 100 g Wurzelwerk Dille (nach Belieben) Fenchel (nach Belieben) 1, 5 l Wasser 500 ml Weißwein 20 g Meersalz 3 cl Essig 150 g Zwiebelringe 20 Stk. Pfefferkörner 3 Blatt Lorbeer 2 cl Zitronensaft Butter (zerlassen zum Beträufeln) Auf die Einkaufsliste Zubereitung Für die Forelle blau zuerst das geputzte Wurzelwerk in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. In einer großen Wanne oder einem Topf das Wasser gemeinsam mit Wein, Salz, Essig, Wurzelwerk, Dille sowie Fenchel nach Belieben, Zwiebelringen, Zitronensaft und Gewürzen ca. 10 Minuten kochen. Dann die küchenfertigen Forellen (ausgenommen und gewaschen) einlegen und bei milder Hitze ca. 12 Minuten (je nach Größe) leicht ziehen lassen, aber nicht wallend kochen. Klassischer Gemüsefond zum Blaukochen - Forelle.net. Währenddessen Butter aufschäumen oder zu Nussbutter braun werden lassen. Die Forellen anrichten und die zerlassene Butter dazu servieren.
1, 5 l Wasser auffüllen und 20 min köcheln lassen. Weißweinessig hinzufügen und die Forellen einlegen. Die Temperatur sollte knapp unter dem Siedepunkt liegen. Temperatur verringern oder den Topf von der Herdplatte ziehen. Der Sud darf nicht mehr aufkochen. Die Forellen 10 Minuten ohne Deckel bei einer bis ca. 70°C fallenden Temperatur ziehen lassen. Sie sind gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt. Vorsichtig mit einem Fischheber herausheben, filetieren und / oder anrichten. Sud für forelle blau online. TIPP: Die Forelle ist fangfrisch, wenn sie sich beim Blaukochen biegt und an den Seiten leicht aufreißt. Forelle blau im Backofen Geht es um eine größere Anzahl von Gästen, kommt eine heimische Herdplatte schnell an ihre Grenzen. Damit alle gleichzeitig ihre Forelle blau auf den Punkt gegart serviert bekommen, muss der Backofen ran. Da herkömmliche Fischtöpfe für mehrere Forellen nicht breit genug sind, hilft nur eine Bratreine oder ein tiefes Backblech. Dort passen mehrere Fische nebeneinander rein und kommen sich beim Garziehen nicht ins Gehege.