Sommer in der Landküche: Marmelade kochen, Gemüse ernten und einfrieren, Tomaten ernten und verwerten. Es gibt immer was zu tun und meistens ganz plötzlich. Dafür sorgen schon Freunde, die einen großen Korb vollreifer Birnen bringen. Gut, wenn dann genügend Gelierzucker im Haus ist. Alles andere hat die Landküche ohnehin immer in petto: leere Marmeladengläser und ein großer Topf. Dazu ein langer Kochlöffel aus Holz, ein flacher, breiter Einmachtrichter mit weiter Tülle und ein Schöpflöffel. Was sollten Sie über zuckerreduzierte Marmelade wissen? Heutzutage wollen alle Kalorien sparen, selbst wenn sie (süße) Marmelade kochen. Pflaumenmarmelade mit gelierzucker 3 1 6. Die Tücke an den Rezepten mit Gelierzucker 2:1 oder gar 3:1 ist jedoch die von Natur aus reduzierte Haltbarkeit. Zucker konserviert Früchte, hält Schimmel fern, gibt Marmelade zusätzliches Volumen und unterstreicht das fruchtige Aroma. Pektin sorgt dagegen für die Konsistenz der Marmelade, macht aus flüssigem Brei, feste oder halbfeste Marmelade, Gelee oder Konfitüre.
Zubereitungsschritte 1. Die Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen, fein pürieren und mit Zitronensaft und Gelierzucker vermischen. 2. In einem großen Topf bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei nicht aufhören zu rühren. Die größten Fehler beim Marmelade einkochen. Zuletzt das Kakaopulver unterrühren. 3. Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen. 4. Für 10 Min. au den Deckel stellen, anschließend wenden uns auskühlen lassen.
Zutaten für das Rezept Pflaumenkonfitüre Zutaten: Zubereitung Wie koche ich eine klassische Pflaumenmarmelade? 1 Pflaumen vorbereiten Pflaumen waschen, entsteinen, fein schneiden und 1, 3 kg abwiegen. 200 ml Rotwein oder Traubensaft abmessen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 2 Marmelade kochen Pflaumen, Rotwein oder Saft mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren. 3 Marmelade in Gläser abfüllen Pflaumenkonfitüre bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. Pflaumenmarmelade mit gelierzucker 3.1.10. auf den Deckeln stehen lassen. Die Pflaumenkonfitüre noch mit 150 g gehackten Walnüssen verfeinern.
Zutaten Für 6 Gläser 1. 5 Kilogramm Pflaumen (entsteinen und erst danach abwiegen) 1 Zucker (Alternativ: Gelierzucker 1:1 (ggf. etwas mehr, wenn man es süß mag)) Stange Stangen Zimt 4 Stück Nelken 2 Packung Packungen Vanillezucker Zur Einkaufsliste Zubereitung Die gewaschenen und entsteinten Pflaumen in einen Topf (am besten aus Edelstahl) geben und pürieren. Den Zucker unterrühren und alles 10 Minuten ziehen lassen. Dann den Zimt und die Nelken hinzufügen und alles aufkochen lassen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die heiße Marmelade direkt in heiß ausgespülte Schraubgläser abfüllen, diese fest und luftdicht verschließen und 5 Minuten lang auf dem Deckel stehen lassen. Die Gläser umdrehen und vollständig auskühlen lassen. Pietras Zimtzwetschgenmarmelade | Chefkoch. Tipp Wer möchte, kann vor dem Kochen noch ca. 50 ml Amaretto zur Pflaumenmarmelade hinzugeben. Warenkunde Die angegebene Menge ergibt 6 Gläser à 400 ml. Kühl, dunkel, trocken und im luftdicht verschlossenen Glas lagern. Abwechslung im Glas: Mehr Pflaumenmarmelade Pflaumenkonfitüre © Gaus Nataliya/Shutterstock Der Unterschied zwischen Pflaumenmarmelade und der Konfitüre?