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Aktualisiert: 16. 02. 2021 - 10:22 Hausgemacht: Erbsensuppe mit Würstchen: Schlemmen wie bei Oma! Foto: StockFood / Schardt, Wolfgang Was gibt es Besseres, als nach einem anstrengenden Tag einen Teller warmer, würziger Erbsensuppe zu löffeln? Sicherlich haben auch Sie Ihre ganz persönliche Erinnerung, wenn Sie an den köstlichen Eintopf denken, oder? Omas erbsensuppe rheinische art museum. Höchste Zeit, diese wieder aufleben zu lassen – mit dieser klassischen Erbsensuppe mit Würstchen. Zutaten für 4 Portionen: 250 g getrocknete grüne Erbsen 1 Stange Lauch 200 g Knollensellerie 2 Möhren 2 EL Olivenöl 100 g Speckwürfel ca. 750 ml Geflügelbrühe 250 g festkochende Kartoffeln 4 Wiener Würstchen 1 - 2 EL Apfelessig Salz Pfeffer, aus der Mühle Pro Portion etwa: 637 kcal 34 g Fett 40 g Kohlenhydrate 42 g Eiweiß Zubereitungszeit: 25 Minuten (zzgl. 50 Min. Garzeit) Und so wird's gemacht Am Vortag die Erbsen in Wasser einweichen. Am nächsten Tag in einem Sieb abtropfen lassen und gut abspülen. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Je öfter aufgewärmt, desto leckerer. Spätestens am dritten Tag ist Ähtzezupp so stiev, dass der Löffel drin stecken bleibt. Dann schmeckt´s wie früher bei Oma: zum Finger abschlecken. Auf keiner Kirmes darf der große Suppenkessel fehlen. Und was wäre eine echt kölsche Fete ohne das deftige Hausmannsgericht aus getrockneten Erbsen, Suppengemüse, Fleisch und Gewürzen? Wir haben, wie Oma in unserer Kinderzeit, mit Thymian gewürzt und waren vom Ergebnis begeistert. Hier unser Rezept: Auf die richtigen Erbsen kommt es an Kaufen Sie am besten Schälerbsen. Die müssen Sie nicht über Nacht einweichen. Omas Erbsensuppe Rezepte | Chefkoch. Erbsen immer in ungesalzener Brühe oder Süßwasser garen, sonst verlängert sich die Kochzeit. Wer Zeit und Mühe sparen will, verwendet statt selbst gekochter Brühe einfach fertige Brühe. Dann ein Stück Suppenfleisch, ein Hämmchen oder geräucherten Speck zusammen mit den Erbsen ansetzen. Das sorgt für ein kräftiges Aroma. Zutaten 1 Hämmchen (gepökeltes Eisbein) 1 Paket Suppengrün (750g) 500 g Kartoffeln 2 große Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 5 Pimentkörner 500 g Schälerbsen Nach Belieben frische Kräuter, z.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In heißem Butterschmalz andünsten, dann mit knapp 3 Litern Wasser aufgießen und aufkochen. Das Kasselerkotelett und den durchwachsenen Speck im Ganzen hinein geben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ziehen lassen. Währenddessen die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen und ebenfalls fein würfeln. Die Möhren schälen und fein würfeln. Nach 30 Minuten das Gemüse zusammen mit den Schälerbsen (diese brauchen nicht eingeweicht zu werden) zu der Suppe geben. Weitere 30-40 Minuten köcheln. Das Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Suppe mit einem Stampfer grob durchstampfen, so dass die Suppe (eher wird es dann ein Eintopf) eine sämige Konsistenz erhält. Nun mit Salz und wenig Pfeffer würzen. Es wird erst jetzt gewürzt, da das Fleisch auch schon Würze abgeben hat. Nun das gewürfelte Fleisch wieder in die Suppe geben. Pin auf Suppen. Heiß servieren. Ich selber gebe immer noch etwas Maggi hinein, weil ich die Würze sehr gerne mag.