- Aber jetzt gehts erst mal schwimmen und sonnen... Hallo multimom... Deinen frischen, begeisterten Bericht lese ich ja gerne.... ♥....
Nun die Suppe mit Salz & Pfeffer abschmecken und auf "Esstemperatur" erhitzen. Auf keinen Fall sollte sie kochen!!! Denn dann gerinnt die Buttermilch und das gibt eine sauer-flockige Plörre, die keiner mehr essen möchte! Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt´s gleich nochmal so gut! Sollte jemand von euch so mutig sein, es zu mich wissen wie es war! :) In diesem Sinne: Losst et üch schmecke!
Die Bohnen waschen und putzen und in fingerbreite Streifen schneiden. In einen Topf mit Salzwasser geben und in etwa 15 Minuten gar kochen. Währenddessen die Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf in etwas Butter anschwitzen. Dann knapp mit Wasser bedecken, salzen, pfeffern und in etwa 15 Minuten gar kochen. Nach dem Kochen mit einem Zauberstab oder - wie Oma - mit einem Stampfer pürieren. Die Buttermilch mit etwas Mehl (ca. 1 Gabel) kräftig aufschlagen. Anschließend zu den Kartoffeln geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen (Vorsicht, Buttermilch gerinnt leicht! ). Die gar gekochten Bohnen dazu geben und zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipps: Meine Oma lässt vorher immer erst noch Speck im Topf aus, nimmt die krossen Würfel aus dem Topf und gibt dann in das ausgelassene Fett die Kartoffeln und Zwiebeln zum Anbraten. Die Speckwürfel kommen dann zum Schluss in die fertige Suppe! Wann ist eine Beere eine Beere? Oder was man aus Sammelsteinfrüchten machen kann: Buttermilch-Brombeer-Tarte - kuechenlatein.com. Als Beilage macht Oma immer Pfannkuchen, die wir dann aufgerollt dazu essen!
Bohnensuppe mit Buttermilch klingt für euch eventuell sehr seltsam und wahrscheinlich auch etwas eklig. Für Rheinländer gehört es aber ganz klar zu den Heimat-Gerichten. Als ich mir Gedanken darüber machte, dieses Rezept im Blog zu teilen, fiel mir auf, dass ich die Suppe noch nie auf der Speisekarte eines Kölner Brauhauses gesehen habe. Kartoffelsuppe schon. Mit Speck und Sahne, ja. Buttermilchbohnensuppe von Brumme1705 | Chefkoch. Aber nie die typische Buttermilch-Bohnen-Variante… Ich vermute, das das einerseits daran liegt, dass man beim Erwärmen gut auf die Buttermilch aufpassen muss, und andererseits daran, dass der gemeine Tourist nur die Nase rümpfen und sie niemals bestellen würde. Auch unter den rheinischen Frohnaturen gibt es so einige, die nicht auf die süß-säuerliche Suppe stehen. Dazu gehören alle Männer sämtlicher Generationen in meiner Familie. Wir Frauen hingegen lieben sie. So ist es nicht selten mit den Geschmäckern (man denke nur an meinen geliebten Koriander) und das Süppchen hat in meinen Augen auf jeden Fall ein Plätzchen im Blog verdient – schließlich ist er gefüllt mit Kate`s Lieblingsrezepten und die Buttermilch-Bohnensuppe gehört ohne Zweifel dazu.
Meine Tante (ca. 85) meinte vorhin, dann müsste ich meinen A**** früher aus dem Bett bekommen, dann würde ich es schaffen, aber bitteschön pünktlich zum Mittagessen erscheinen.... Tja, die liebe bäuerliche Verwandschaft! Aber eigentlich wollte ich nur sagen, dass die Bohnen morgen dort im Angebot sind (1 EUR das Kilo) und ich mich eindecken werde um die Suppe zu kochen und mir dafür einen Vorrat einfrieren will. Buttermilchbohnensuppe von quälgeist | Chefkoch. Hallo, @ kegala ich bin zu dumm......... Vielen Dank. @ natur-pur ich helfe gerne. Bin auch immer glücklich und dankbar, dass einem hier so schnell geholfen wird.
Grob stampfen, abschmecken. Kartoffelstampf auf einen Teller geben. Leber und Soße dazu arrangieren. Mit Salz und Pfeffer kann jeder individuell würzen.
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