Meiner Frau (mir weniger) hat allerdings die Soße dazu gefehlt. In der Auffangschale war nur ein nicht nennenswerter Klecks Bratenflüssigkeit/Fett, da konnte man keine Soße von zaubern. Die Maggi Tüte lehnen wir grundsätzlich ab, das schmeckt uns einfach nicht. Hat jemand eine Idee wie man ohne großen Aufwand an ein leckeres Sößchen kommt? Wie macht ihr denn das? Was esst ihr dazu? Ich hab hier schon so tolle Bilder von Braten gesehen!!! Bin für jeden Tip dankbar!! Vielen Dank!! 1 Tasse Fleischbrühe (selbst gemacht oder zur Not Instant) 1 Tasse Weißwein 2 EL Worcestershire-Sauce 1/2 Tasse Portwein 2 EL Senf Mittelscharf Schön einkochen, dann evt. noch 1/2 Becher Sahne dazu und weiter einkochen. Geht schnell und kann man schön variieren, mit Tomatenmark, frischen Champignons, Zwiebeln usw.... Herzlich willkommen im Forum, die Sosse wird nachgebaut... Ja, die Soße werde ich auch probieren, hört sich schnell und lecker an! Sauce zum rollbraten. Vielen Dank für die Willkommensgrüße Kamadogriller!!! Hier noch ein Bild von meinem Rollbraten!
1. Die Gewürze inklusive dem Senf in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Den Rollbraten mit dieser Paste von allen Seiten einstreichen. Mindestens 30 Minunten durchziehen lassen! 2. Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen! 3. Das Fleisch in eine tiefe Pfanne geben, getrocknetes Suppengewürz nach Belieben hineingeben, (siehe Foto) Die Zwiebeln die in grobe Stücke geschnitten sind, ebenfalls dazugeben. Die Wacholderbeeren etwas zerdrücken und auch beigeben. 4. Nun die Pfanne in den vorbereiteten Backofen stellen - kein Fett dazu! 5. Nach einer halben Stunde den Braten mit ca. 500 ml Wasser seitlich aufgießen. Nach einer weiteren halben Stunde die hälfte von der Flasche Bier dazuschütten. Fleisch einmal wenden. 6. Soße zu rollbraten vom grill. Nach 20 Minuten das Fleisch wieder zurückdrehen und weitergaren. Das restliche Bier dazuschütten. 7. Ein Bratenthermometer soll mir Hilfestellung geben, damit ich den Garprozess vom Fleisch verfolgen kann. 8. Nach Beendigung der Bratzeit (dauerte bei mir fast 2 Stunden) den Rollbraten aus der Pfanne nehmen - die Schwarte hat nun eine herrliche dunkle Farbe angenommen - und mit Alufolie bedeckt stehen lassen 9.
Die entstandene Soße über ein Sieb in einen Topf abgießen. Die Rückstände im Sieb durchpassieren. Ein klein wenig Wasser in die Pfanne geben und den Bratensatz loskochen lassen. Mit Hilfe eines Pinsels den Ansatz abstreichen. Diesen Bratensud zur Soße in den Topf gießen. Soße zu rollbraten. 10. Den Zuckerrübensirup mit in die Soße einrühren. Die Soße abschmecken, evtl. noch ein wenig nachwürzen. 11. Während der Braten sich im Ofen befindet, habe ich Klöße gekocht. Diese habe ich dann zum Fleisch serviert.
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